De ham(burguesas) por Madrid

El concepto fast food ya no est¨¢ ligado a las hamburguesas. Desde hace algunos a?os es una moda instaurada entre los gourmets de la carne picada y los curiosos culinarios el disfrutar de este producto de calidad. Para los que se han quedado en Madrid este puente o aquellos que est¨¢n de visita, nada mejor que hincarle el diente a una de estas sabrosas y respetadas hamburguesas. Hamburgueser¨ªas cl¨¢sicas, baratas, ecol¨®gicas y de dise?o, para todos los gustos.

El cl¨¢sico

El pr¨®ximo a?o se cumplen los treinta a?os de la inauguraci¨®n del primer local de Alfredo's Barbacoa en la calle Lagasca, n¨²mero 5. Poco tiempo despu¨¦s este restaurante, abierto por un neoyorkino con ganas de traer los sabores de all¨ª con un toque de calidad, se qued¨® peque?o y cinco a?os m¨¢s tarde abrieron otro en la calle Juan Hurtado de Mendoza, 11. ?ste lo regenta la hija del fundador. La esencia de los dos locales es la misma: carne de primera calidad e ingredientes b¨¢sicos como el bacon, el queso, las patatas fritas, los frijoles y la mazorca de ma¨ªz. Es el templo al que peregrinan los amantes de las hamburguesas. Muy buena relaci¨®n calidad/precio. Se recomienda reservar, si no es imposible encontrar un hueco.

El ecol¨®gico

Hace poco m¨¢s de tres a?os, en 2007, se abri¨® el primer Home Burger Bar en la calle Esp¨ªritu Santo, 12, en el barrio de Malasa?a. Su raudo ¨¦xito ha hecho que abriesen las puertas otros dos locales m¨¢s, uno de ellos en Chueca, en la calle San Marcos, 26. Su caracter¨ªstica decoraci¨®n, sobria y kitsch, son su se?a de identidad. El ¨²ltimo en abrir fue el de la calle Silva, 25, justo detr¨¢s de Gran V¨ªa, aqu¨ª se decidi¨® mantener el ambiente original del local adapt¨¢ndolo a su identidad.

En cuanto a su deliciosa carta, sus diferentes tipos de hamburguesas son de carne org¨¢nica, se pueden pedir m¨¢s tradicionales o con un toque ex¨®tico como la mexicana, la de gambas, o la de nueces y queso Philadelphia. Sus patatas fritas son caseras, y los precios rondan los 10 euros. Mejor reservar en el restaurante de Malasa?a ya que es el m¨¢s peque?o de los tres.

El barato

Varias generaciones de estudiantes han pasado por la hamburgueser¨ªa Donoso, en la calle Donoso Cort¨¦s 90, y es que su situaci¨®n estrat¨¦gica en el barrio de Moncloa, frecuentado por muchos universitarios, aunado a sus m¨®dicos precios y la a calidad de sus hamburguesas lo han convertido en un referente para nost¨¢lgicos y nuevas hornadas de j¨®venes sedientos de actividad nocturna. Com¨¦rselas de pie, acompa?adas de una ca?a y unas patatas fritas las hacen ser un tentempi¨¦ ¨²nico y nutritivo. Para los muy hambrientos pueden pedirla en tama?o extra grande. En el mismo barrio, en la calle Mel¨¦ndez Vald¨¦s, 55, se abri¨® otro restaurante, igual o m¨¢s genuino que el primero.

El diner americano

Cerrar los ojos, abrirlos y entrar en cualquiera de los restaurantes Peggy Sue's es trasladarse a los a?os cincuenta en un diner nortemamericano. Desde el primero que abrieron en la calle Amaniel, 20, ha pasado alg¨²n tiempo y no se ha hecho esperar la aparici¨®n de varios locales m¨¢s repartidos por todo Madrid. La oferta culinaria pasa por sabrosas hamburguesas, perritos, y ensaladas. Las patatas fritas hay que pedirlas como un extra. Sobre cada mesa se encuentra una jukebox que funciona a la perfecci¨®n, se introduce una moneda de 20 c¨¦ntimos y ya se puede uno comer su plato al ritmo de una canci¨®n de Elvis Prestley.

La cafeter¨ªa

La cafeter¨ªa HD, C/ Guzm¨¢n El Bueno, 67, una de esas de toda la vida con sillas de sky, mesas peque?as de m¨¢rmol, camareros con pajarita, suelos geom¨¦tricos y chimenea, se ha reinventado para convertir esos elementos en un lugar retro y con buen gusto. No en vano lleva abierta desde 1962 y con un lavado de cara, imaginaci¨®n y una dosis de dise?o n¨®rdico han conseguido un restaurante acogedor y moderno. A¨²n ofreciendo s¨¢ndwiches y carne a la brasa lo que destaca de la carta son sus originales hamburguesas, para los m¨¢s atrevidos, la japonesa, para los m¨¢s glamourosos, la francesa con queso brie, y para los tradicionales, la cl¨¢sica. Todas ellas est¨¢n servidas con exquisitos panes, de amapola o de cerveza negra. Si se tiene suerte despu¨¦s de una copiosa comida se puede tomar el caf¨¦ en una de sus c¨®modas mecedoras.

Para disfrutar en casa

Otra opci¨®n para los m¨¢s cocinillas, si no se quiere salir de casa, es comprar la carne y a?adir los ingredientes al gusto del comensal. Se pueden encontrar en el mercado de Ayala, n¨²mero 28, en el puesto 17, las mejores hamburguesas para hacer en casa. Treinta variedades con la mejor materia prima y que se pueden hacer en menos de diez minutos.