Sonrisas de verano en Escania

?Alguna vez se ha fijado en una etiqueta de Ikea? En letra peque?a se lee el nombre de una localidad, ?lmhult, donde en 1953 abri¨® la primera tienda (a¨²n hoy es la sede de la empresa). ?Y d¨®nde est¨¢ ?lmhult? Se trata de un pueblo del sur de Suecia, en la frontera con Escania. Esta provincia, que ocupa la punta sur del pa¨ªs escandinavo, se revela ante el viajero como un territorio asombroso de lagos, bosques de pinos y hayas, campos salpicados de casas de madera de vivos colores y playas que, si no fuera por las g¨¦lidas aguas, parecer¨ªan sacadas del Caribe m¨¢s salvaje.

Escania es un rinc¨®n sueco muy al alcance del turista gracias al puente de Oresund, que comunica Malm? en 20 minutos con el aeropuerto dan¨¦s de Copenhague (al que vuelan desde Espa?a compa?¨ªas de bajo coste como Easyjet y Vueling). Para el arquitecto sueco Jonas Lindvall es, sobre todo, un para¨ªso natural donde empaparse de naturaleza, que en Suecia es de todos por ley: cualquiera puede pasear y acampar una noche en el bosque o el campo que le apetezca (es el allemansr?tt, o derecho de acceso p¨²blico).

Ciudades que cuidan la arquitectura como Malm?, otras elegantes como Helsingborg o tan cultas como la universitaria Lund (donde se invent¨® el tetrabrik) dan paso a lugares m¨ªsticos como Ales Stenar, el Stonehenge sueco, o pueblos somnolientos como Osby, de donde proceden los famosos juguetes de madera Brio (hay un museo muy coqueto). El 23 de junio se celebra la fiesta de midsommar, el solsticio del verano, entre guirnaldas de flores y canciones. Es el pistoletazo de salida para un verano diferente.

Nueve personas que viven y trabajan en Escania nos descubren sus rincones favoritos, los lugares a los que nos llevar¨ªan si fu¨¦ramos sus invitados. Los cocineros Ola Rudin y Sebastian Persson eligen los paisajes de la reserva natural de Makl?ppen (1), en la pen¨ªnsula de Falsterbo y nos tientan con un s¨¢ndwich de arenques en la localidad de Skan?rs. Gordon Gustavsson, gerente de la tienda de Ikea en Malm?, prefiere una comida con vistas al puerto en la terraza del restaurante M?rtas by the Sea, en H?llviken (2). La jueza Dina Gutrad recorre el maravilloso parque de esculturas de la Fundaci¨®n Wanas (3). Al dise?ador interactivo Nikolaj Selvik le gusta pasear por los bosques y las playas salvajes del parque nacional deStenshuvud (5) y el pol¨ªtico Gustav Fridolin nos invita a su pueblo natal, Vittsj? (7).

Y tres pistas m¨¢s en Malm?: la dise?adora de moda Sara Rossling habla de la original Santimporten Canteen (6), ideal para un almuerzo muy natural. Lotta J?rgensen, directora de arte de la revista culinaria Fool Magazine, nos lleva a cenar al restaurante Bastard (4). Y Dan Stenqvist, experto en el tostado de caf¨¦, apuesta por el parque urbano para skatersStapelb?ddsparken (9).

Nueve secretos del sur de Suecia.

01 Al rico arenque

"Makl?ppen es una reserva natural en un litoral completamente llano, con humedales y playas de arena fina y blanca. Genial para observar aves".

El d¨²o cocinero Ola Rudin y Sebastian Persson acaban de abrir la Saltimporten Canteen de Malm? y nos llevan a la pen¨ªnsula de Falsterbo, en la punta suroeste de Suecia. "Es el final de la carretera, el final del camino, m¨¢s all¨¢ solo hay mar. Un lugar ideal para largos y tranquilos paseos y chapuzones. Justo al lado hay un estupendo campo de golf".

Cerca, en la localidad de Skan?r, proponen tomar un helado en el Caf¨¦ Aldo o entrar en Skan?rs Fiskr?geri (www.rogeriet.se), una f¨¢brica de pescados ahumados, para probar alguna de las delicatessen, como el t¨ªpico s¨¢ndwich de arenques o el salm¨®n ahumado. Sin perder de vista el mar B¨¢ltico, Ola Rudin y Sebastian Persson invitan a subirse al coche. Entre Ystad y Kvik, el camino nunca se aleja mucho de la costa, mientras aparecen deliciosos pueblos como Simrishamn y playas que sorprender¨¢n a m¨¢s de uno.

02 Mirando el gran puente

Un canal, un puerto de veleros y el sue?o de zarpar. ?D¨®nde? En H?llviken, a 25 kil¨®metros de Malm?. "Con el buen tiempo me siento en la terraza del restaurante M?rtas by the Sea y desconecto". Gordon Gustavsson volvi¨® a su Malm? natal despu¨¦s de trabajar once a?os como gerente de tiendas de Ikea en China y Jap¨®n.

En la actualidad es el responsable de la sucursal en Malm? de la cadena de muebles sueca. Y este es un lugar donde encuentra tranquilidad. "Se ve el puente de Oresund que lleva a Copenhague y hay playas estupendas". Y en las mesas de M?rtas by the Sea (www.martas.se), platos de husmanskost, cocina casera.

Gustavsson a?ade otro lugar para ver el gran puente, esta vez en Malm?: V?stra Hamnen, el puerto del oeste. "Es, adem¨¢s, el lugar perfecto para practicar el people watching (observar a la gente)". Aqu¨ª se levanta un barrio pionero de casas ecol¨®gicas y el Turning Torso, la gran torre blanca proyectada por Santiago Calatrava.

03 El restaurante de moda

Me encanta sentarme en la barra del restaurante Bastard, en Malm?, y pedirme alguno de los platos de temporada. La cocina es abierta y uno puede seguir el ajetreo de los cocineros".

Lotta J?rgensen conoce bien la gastronom¨ªa del sur de Suecia gracias a su trabajo como directora de arte de la revista culinaria Fool (www.fool.se), que edita junto a su marido, el fot¨®grafo Per-Anders J?rgensen.

Y se queda sin dudarlo con Bastard (www.bastardrestaurant.se; M?ster Johansgatan, 11), situado en una tranquila calle del centro, a un paso de la estaci¨®n central de trenes y de la plaza de Lilla Torg, la m¨¢s concurrida y pintoresca de Malm?. "Se ha puesto muy de moda. La comida es org¨¢nica, y las verduras, espectaculares. En verano las asan fuera en un horno de le?a". Solo abren de martes a s¨¢bado a la hora de la cena, o sea, a partir de las 17.00.

04 El bosque parlanch¨ªn

La jueza Dina Gutrad vuelve cada a?o al parque de esculturas Wanas (www.wanas.se), en Knislinge, y la instalaci¨®n sonora a trav¨¦s de altavoces de la artista sueca Marianne Lindberg de Geer es una de sus obras favoritas."En un viejo bosque de hayas", dice, "de repente se escuchan voces pronunciando la palabra primordial: 'Mam¨¢'. Es sorprendente cu¨¢ntos mensajes diferentes transmite seg¨²n el tono de voz". ?Otras creaciones? Los ¨¢rboles que visten vaqueros, del neoyorquino Peter Coffin, o las gigantes bolas rojas de Anne Thulin que flotan en lo alto de los ¨¢rboles. "Me encanta pasear sin rumbo y descubrir c¨®mo el arte dialoga con la naturaleza. Los ni?os se lo pasan estupendamente porque la mayor¨ªa de las obras son interactivas, se pueden tocar o cobran vida al paso de los visitantes".

Los bosques, huertos y prados de Wanas esconden m¨¢s de 50 piezas creadas espec¨ªficamente para el lugar (site-specific art), donde destacan nombres suecos e internacionales como Yoko Ono, Marina Abramovic o Dan Graham. Adem¨¢s de las esculturas permanentes, se programan cada a?o exposiciones temporales. Un parque maravilloso donde perder una ma?ana o una tarde entera entre creaciones que parecen haber crecido en este bosque en los ¨²ltimos 25 a?os. Tambi¨¦n tienen un agradable caf¨¦-restaurante con terraza. Los s¨¢bados hay visitas guiadas, y en ocasiones, los propios artistas son los gu¨ªas. Otro lugar en la lista de imprescindibles de Dina Gutrad est¨¢ lejos de aqu¨ª, en Torekov, un pueblo pesquero en la costa oeste. "No hay nada como tomar una sopa de pescado y una copa de vino en el restaurante Hamnkrogen (www.hamnkrogen.nu/torekov). Muy aut¨¦ntico".

05 'Skaters' en acci¨®n

"Hace un par de a?os se construy¨® en el puerto de Malm? uno de los mejores parques para skaters de Europa. Se llama Stapelb?ddsparken y aqu¨ª puedes ver a ni?os de entre 5 y 55 pas¨¢ndoselo bien sobre sus tablas. Un espect¨¢culo digno de ver".Dan Stenqvist es un experto del caf¨¦ y su tueste artesanal y tiene su propio local en Malm?, el Solde Kaffebar. "Despu¨¦s de los skaters hay que pasear hasta el Bar Italia, con el mejor gelato de toda Suecia. Son artesanales, y el sabor que triunfa, y con raz¨®n, es el de pistacho".

El helado es una pasi¨®n sueca, al igual que las barbacoas improvisadas. Y un lugar ideal para ello en Malm?: la playa de Ribbersborg. "Hay una atm¨®sfera estupenda. Es la Long Beach de Malm?. Un lugar ideal para ver a la gente pasando en bicis, en patines o a pie. Y como adem¨¢s de arena hay una gran franja de c¨¦sped, tambi¨¦n se juega al f¨²tbol".

06 La playa donde Richard Gere se ba?¨® desnudo

La localidad de Bastad es famosa por sus playas, su encantador puerto con terrazas, su torneo de tenis y sus veraneantes selectos. Aqu¨ª tiene su estudio de yoga Karin Bj?rkegren (www.yogavita.se).Pero si en lugar de mirar el mar nos vamos tierra adentro, descubrimos algunos de los paisajes m¨¢s bellos de Escania. "A esta zona la llaman la Toscana sueca, un lugar ideal para caminatas por el campo. Recomiendo visitar Lycklig (www.lyckligibastad.se), un encantador caf¨¦ y bistr¨® campestre. El ambiente es exquisito gracias a su due?a, Lena M?lder, que adem¨¢s de cocinera apasionada es estilista".Tambi¨¦n muy cerca de Bastad se encuentra Kattvik."Es una maravillosa playa de roca. A mediados de los noventa, un paparazi pill¨® aqu¨ª a Richard Gere ba?¨¢ndose desnudo con una chica sueca. Las fotos dieron la vuelta al mundo". Pero aquello no cambi¨® la esencia de este lugar, "muy tranquilo y nada tur¨ªstico".

07 Un puerto muy 'indie'

"Un duro espacio industrial ha renacido gracias a la creatividad, la sostenibilidad y el dise?o". El viejo almac¨¦n de sal del puerto de Malm? se llena de estudios y negocios.

La dise?adora de moda Sara Rossling nos lleva a Saltimporten (literalmente, importaciones de sal) para descubrir uno de los restaurantes m¨¢s originales de la ciudad, la Saltimporten Canteen (http://rudinpersson.wordpress.com). "Utilizan materias primas locales muy escogidas y hasta tienen huerto propio. Muy sencillo, sabroso y fresco". Por ahora solo ofrecen un plato ¨²nico (9,50 euros) a mediod¨ªa. "Despu¨¦s propongo entrar en la vecina galer¨ªa Loyal".

De vuelta en el centro de Malm?, Rossling nos lleva a la tienda Altewai.Saome (www.altewaisaome.com). "Vale mucho la pena conocer la original ropa de Natalia Altewai y Randa Saome". Justo al lado se encuentra el Solde Kaffebar (www.soldekaffebar.se), donde cada grano ha sido tostado con amor por Dan Stenqvist.

08 Trolls y galletas

"Un bonito d¨ªa de verano lo pasar¨ªa, sin duda, en Stenshuvud (www.stenshuvud.se). El sur de Suecia es muy llano, pero los paisajes de este parque nacional de la costa este tienen m¨¢s dramatismo. El plan perfecto comienza por buscar una vista ¨²nica desde lo alto de una colina [a 97 metros de altura], con la playa y el oc¨¦ano a los pies", cuenta Nikolaj Selvik, desarrollador de aplicaciones web.

El paseo atraviesa un bosque de hayas donde se escucha el canto de los ruise?ores, un territorio, seg¨²n la leyenda, habitado por gigantes y trolls. "La playa es muy agradable.

Y para reponer fuerzas, dos lugares ideales: el Ecokiosk, con sus snacks ecol¨®gicos, y el Caf¨¦ Annorlunda, donde ponerse las botas en una mesa sueca de galletas con precio fijo. Tambi¨¦n hay peque?os bed & breakfast para quienes se quieran quedar una noche".

09 El pueblo de un pol¨ªtico precoz

"Vittsj? es un encantador pueblo de Escania". Es tambi¨¦n el lugar donde creci¨® Gustav Fridolin (1983), miembro del Parlamento sueco por el Partido Verde.

Situado al norte de la ciudad de H?ssleholm, Vittsj? re¨²ne, sin duda, muchos encantos del interior del sur de Suecia, y un respeto por el medio ambiente que es lo que abandera este precoz pol¨ªtico (en 2002, fue el m¨¢s joven en entrar en el Parlamento, con 19 a?os). Peque?os lagos donde ba?arse o practicar esqu¨ª acu¨¢tico, bosques encantados, casas de madera pintadas de alegres colores, una iglesia de 800 a?os de antig¨¹edad, restaurantes -"me gusta el Furuliden [www.furuliden.se]"- y un verd¨ªsimo campo de golf de 18 hoyos entre suaves colinas.

?Ad¨®nde m¨¢s nos llevar¨ªa Gustav Fridolin? A la ciudad de Lund. "Tiene una atm¨®sfera universitaria estupenda, con caf¨¦s y bares como el John Bull, donde cualquier noche te puedes ver envuelto en interesantes discusiones". La catedral de Lund alberga, adem¨¢s, un famoso reloj astron¨®mico que data de 1425.

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