El mejor bife de chorizo de Buenos Aires
Cuatro parrillas donde saborear la pieza de carne m¨¢s famosa de Argentina
Hay algunas palabras clave que si se introducen en el buscador m¨¢s famoso del mundo pueden dar como resultado una imagen aproximada del argentino: Maradona + Messi + Tango + Dulce de Leche + Bife de Chorizo. Mucho se ha escrito de las primeras pero poco de la ¨²ltima y m¨¢s jugosa de todas: el bife de chorizo. Y pasar por Buenos Aires sin comer ese manjar es un pecado que s¨®lo los vegetarianos devotos pueden darse. Poco se sabe de d¨®nde proviene el nombre de esta delicia, de entre tres y cinco cent¨ªmetros de alto, que no tiene huesos y proviene del lomo externo de la vaca. Se suele servir bien cocida por fuera y un poco cruda y jugosa por dentro, acompa?ada junto a patatas fritas, huevos fritos, ensalada mixta y un buen vino tinto argentino. Si para esta altura del p¨¢rrafo ya se te hizo la boca agua y planeas visitar la ciudad de la humedad, va de regalo un circuito imprescindible para degustar esta joya de la parrilla argentina.
El Pobre Luis
El Pobre Luis (Arribe?os 2393;?(054 11) 4780 5847/4782 4488). Todos los fan¨¢ticos coinciden que la casa del asado de Luis Acu?a es uno de los templos porte?os del bife de chorizo. Uruguayo de nacimiento, porte?o por adopci¨®n, Luis es un especialista desde ni?o en seleccionar los mejores cortes de carne que llegan desde los frigor¨ªficos. Los suele acompa?ar con otras delicias como el chorizo de rueda sin atar, el h¨ªgado de tela o las pamplonas de pollo. Pero, pese a ser uno de sus hits, Luis tiene una duda existencial: ?Por qu¨¦ el bife de chorizo se llama as¨ª? Se ha comprometido a invitar a uno al que le d¨¦ la respuesta. El restaurante abre solo de noche y cierra los domingos, conviene reservar mesa y sacarse una foto en el comedor repleto de banderines y camisetas de f¨²tbol.
Don Zoilo
Con m¨¢s de veinte a?os en el barrio de Villa Crespo, La parrila de Don Zoilo (Honorio Pueyrred¨®n 1406;?(054 11) 4588 1194) es una parada obligada para comer el mejor y m¨¢s jugoso bife de chorizo de Buenos Aires. Elegida como una de las mejores opciones de la ciudad por el cr¨ªtico gastron¨®mico italiano Pietro Sorba, todos destacan que no se puede salir del sal¨®n sin acompa?ar el bife con la selecci¨®n de achuras (v¨ªsceras) m¨¢s deliciosa que hay para los porte?os: mollejas, chinchulines y ri?oncitos. Mozos cl¨¢sicos, servicio r¨¢pido, sal¨®n ordenado y un precio equilibrado hacen de esta parrilla un espacio perfecto para celebrar la noche porte?a (los lunes permanece cerrada).
La Cabrera
Palermo, el barrio de moda en Buenos Aires, tambi¨¦n tiene su emporio del bife de chorizo. Al mejor estilo for export, el sal¨®n y el servicio de?La Cabrera (Cabrera 5099; (054 11) 4831 7002) ofrecen un estilo gauchesco, sirviendo sus carnes y achuras en cazuelitas con guarniciones y bandejas con forma de vaca. Junto al bife de chorizo, como estrella del lugar se ofrece el ojo de kobe, un churrasco gigante de origen japon¨¦s dif¨ªcil de terminar por su tama?o. La calidad de todos sus productos es excelente pero el precio sobrepasa al de las parillas anteriores. En todas partes del mundo la moda tiene su precio.
Caba?as Villegas
El moderno y lujoso barrio de Puerto Madero tambi¨¦n ofrece una jugosa opci¨®n para conocer el bife de chorizo: Caba?a Villegas (Alicia Moreau e Justo 1050; (054 11) 4331 0642). Junto a la entra?a y la pica?a, este nuevo restaurante ofrece, seg¨²n el responsable del lugar, ¡°el mejor bife de chorizo de Buenos Aires¡±. Con un ambiente c¨¢lido y un precio equilibrado, la opci¨®n de degustar este corte y luego pasear a trav¨¦s del puerto y el Puente de la Mujer no puede ser ignorada por quien visite la ciudad de la avenida m¨¢s grande del mundo.
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