Vinos sin tab¨²es en Santiago de Chile

A pesar de que todo chileno es consciente de la calidad de los vinos de su pa¨ªs, no es sino desde hace unos pocos a?os que la cultura en torno a esta bebida ha adquirido m¨¢s adeptos y se ha vuelto m¨¢s interesante. As¨ª, primero comenzaron a aparecer, a comienzos de la d¨¦cada de 2000, las primeras vinotecas con aires de boutique, orientadas principalmente al p¨²blico extranjero. Luego, las vi?as se abrieron a los visitantes, ofreciendo sitios para comer, paseos guiados y tiendas donde comprar los productos m¨¢s destacados. Por ¨²ltimo, todo nuevo restaurante que ha abierto en Santiago y que se precie de tener clase, cuenta con un sommelier que aconseja el vino apropiado para la ocasi¨®n.

Sin embargo, el potencial de la industria vitivin¨ªcola va m¨¢s all¨¢ de todo eso. La cultura popular nos dice que cada vino es un mundo y, por lo tanto, el mundo del vino es inagotable en calidad, variedad, innovaci¨®n y, por qu¨¦ no decirlo, en osad¨ªa. Es justamente esta ¨²ltima caracter¨ªstica la que ha movido a Louis-Antoine Luyt, un franc¨¦s radicado en Chile, y su socio Sebasti¨¢n Alvear, a agrupar a los productores menos convencionales ¨Cincluido el propio Luyt¨C en un encuentro de degustaci¨®n llamado Chanchos deslenguados.

Esta cita es la oportunidad perfecta para probar aquellos vinos que rompen el estereotipo comercial y cuya identidad viene marcada por la tierra de donde provienen y las manos que lo producen. Y decir esto no es pecar de clich¨¦, ya que se trata, en la mayor¨ªa de los casos, de vinos artesanales de peque?¨ªsima producci¨®n y que han tra¨ªdo de vuelta a sus procesos los m¨¦todos m¨¢s tradicionales: arado con animales, cosecha manual, fermentaci¨®n con la propia levadura de la uva, guarda en vasija de greda y la exclusi¨®n de aditivos qu¨ªmicos.

Pa¨ªs de Quenehuao, de Luyt; los pinot noir, de Villard y Montsecano, ambos del valle de Casablanca; y el carignan de Villalobos, del valle de Lolol, son algunos de los vinos que han destacado en las ediciones pasadas. Es posible probar estas bebidas ¨²nicas previo pago de una cuota de unos 5 euros, la cual da derecho a una copa. Adem¨¢s, y para que copa tras copa el asistente no se desleng¨¹e demasiado, es posible degustar panes, miel, pat¨¦, quesos y otros productos elaborados org¨¢nicamente.

Para estar al tanto de la fecha y lugar de los pr¨®ximos eventos de Chanchos Deslenguados, se puede visitar la web de Vinos Naturales o seguir su cuenta en Twitter: @vinosnaturales.

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