Tortillas acriolladas
El chef peruano Jorge Casta?eda tunea el cl¨¢sico plato espa?ol con olluquito o aj¨ª de gallina. Sus tortillas se sirven a domicilio en Lima
La mayor¨ªa de los lime?os suele tener un huarique (lugar escondido) que recomendar y en el que se encuentra buena comida, buen sabor y un precio justo. Los huariques est¨¢n tambi¨¦n en Internet. En tortillisimas.com se pueden pedir 10 variedades de tortilla espa?ola acriollada, una tortilla tradicional con un toque de alguno de los platos m¨¢s conocidos de la gastronom¨ªa peruana. Los sabores que m¨¢s ¨¦xito tienen son los de aj¨ª de gallina y pollo salteado.
?Entre las presentaciones criollas hay adem¨¢s huanca¨ªna (con la salsa de la papa a la huanca¨ªna, hecha con queso fresco y aj¨ª amarillo), ocopa (con salsa de queso fresco, man¨ª y una hierba llamada huacatay) y tradicional lime?a (con huevo, aguacate, tomate, queso fresco y mayonesa de ajo). Otra es la de olluquito, que contiene un guisado preparado con un tub¨¦rculo del mismo nombre y carne seca.
Las variantes con bajas calor¨ªas son las de acelga (acompa?ada de una mayonesa de ese vegetal y ajo), de zanahoria, y de tomate y at¨²n. Cada tortilla llega a domicilio en caja y con recipientes para los complementos: la salsa que corresponde a cada variedad, otra de aj¨ª y hojuelas caseras de papas fritas. El chef peruano Jorge Casta?eda ¡ªformado en Barcelona¡ª ha desarrollado su proyecto pensando en el paladar peruano, pero cree que sus tortillas pueden ser ¡°un puente para quienes se inicien en la gastronom¨ªa peruana¡±, por eso el picante viene por separado.
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