A Coru?a: Madrugar para ir a la lonja

Todav¨ªa es noche cerrada en A Coru?a. Las calles del centro est¨¢n desiertas y apenas se pueden ver dos j¨®venes regresando a casa tras una jornada de fiesta. La ciudad parece un lugar fantasma salvo por una excepci¨®n: la lonja de pescado desborda actividad. Marineros, mariscadores, distribuidores y due?os de pescader¨ªas se congregan en este enorme edificio lleno de vida durante toda la madrugada y que bien merece una visita. Aunque para ello sea necesario poner el despertador a las 5.30 horas.

La lonja de A Coru?a (Muelle Linares Rivas, s/n; +34 981 164 600) es una de las m¨¢s importantes de Europa y es la segunda de pesca fresca en Espa?a. Fue inaugurada en julio de 2003, aunque no empezar¨ªa a funcionar como tal hasta seis meses despu¨¦s. El pr¨®ximo 19 de febrero de 2014 se celebrar¨¢ el d¨¦cimo aniversario de la primera subasta realizada en el edificio. Aqu¨ª se mueven cada a?o 40.000 toneladas de marisco y pescado, pero nunca se ve dinero en efectivo. Diariamente se anotan las ventas y se reserva un d¨ªa de la semana para hacer los pagos. La lonja est¨¢ situada en una nave gigante de 500 metros de longitud dividida en varias salas. Aqu¨ª se almacenan las capturas distribuidas en cajas esparcidas por el suelo a la espera de ser vendidas.

Pulpos de m¨¢s de 10 kilos, enormes merluzas y rapes, centollas que se mueven sin parar y percebes que alcanza los 96,5 euros por kilo en subasta. Estos son los productos que ir¨¢n a los mejores restaurantes de Espa?a, que se vender¨¢n en Mercamadrid u otras grandes superficies comerciales, o que en pocas horas se podr¨¢n comprar en los mercados coru?eses de Santa Luc¨ªa, San Agust¨ªn o la plaza de Lugo.

La cita empieza a las seis de la ma?ana poco despu¨¦s de que haya terminado la descarga de la captura del d¨ªa. A esa hora suele arrancar la subasta de marisco, que se celebra en la zona de la nave m¨¢s cercana a la plaza de Orense. Son los subastadores profesionales quienes se encargan de la venta. Marcan un precio de salida y a velocidad de v¨¦rtigo van bajando la cifra a la espera de que alguno de los compradores que se amontan a su alrededor ¨Clos particulares o turistas solo pueden ver y no pujar¨C les den el alto porque crean que el lote ha alcanzado un precio ajustado. El primero en parar elige el mejor producto, despu¨¦s la subasta contin¨²a. 50, 45, 40, 35, 30¡­ Un verdadero espect¨¢culo de colores, sonidos y aromas. Porque aqu¨ª huele a frescura como dice la popular canci¨®n Catro vellos mari?eiros para referirse al pescado fresco.

Las 6.45 es una de las horas m¨¢s importantes de la jornada. En ese momento comienza la subasta de la pesca de arrastre o de bajura, que es la que se efect¨²a en las zonas cercanas a la costa durante la noche anterior. Los compradores deben estar atentos porque en cuesti¨®n de 30 minutos desaparece el producto. Los martes y los jueves, los mejores d¨ªas para visitar este espacio, el espect¨¢culo se prolonga durante m¨¢s tiempo. Esos d¨ªas al terminar esta subasta se pasa a la venta de pesca de altura, la que llega en altamar.

El reloj marca las siete y media de la ma?ana y la lonja se ha vaciado. El pescado est¨¢ vendido y poco a poco van saliendo los camiones y furgonetas que distribuyen el producto por todo el territorio nacional. La vida va desapareciendo en la lonja y se traslada a las calles de la ciudad. Es el momento de tomarse un buen desayuno y recargar energ¨ªa para el resto del d¨ªa.

Visitar la lonja de A Coru?a es gratis, aunque es necesario pedir cita previa (981 164 600).

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