Marisquito de la lonja

Los bares de costa ejercen de iconos tur¨ªsticos de la uni¨®n entre urbes y mares, cultura y naturaleza. Para muchos constituyen reclamos parangonables a museos y catedrales; y aunque no lo sean, ayudan a complacerse en estas ma?anas de sol suave y tardes ligeramente melanc¨®licas.

EL TRONKY (Pedre?a, Marina de Cudeyo, Cantabria)

M¨¢s que un asador de pescado, El Tronky es una religi¨®n. El acercamiento, como a Venecia, conviene realizarlo navegando, m¨¢s concretamente en las pedre?eras que enlazan Santander y Somo cada hora (entre 9.30 y 20.30), con parada en la localidad golf¨ªstica de Pedre?a.

El matrimonio formado por Pedro Guevara e Isabel Pe?a lleva 21 a?os sirviendo una sardinas asadas espectaculares. La mejor ¨¦poca para degustarlas es el verano, sin duda, pero ahora tenemos en saz¨®n las almejas, las rabas; lubinas y besugos asados en parrilla de carb¨®n vegetal. El Tronky disfruta de una irrepetible escenograf¨ªa sobre la bah¨ªa santanderina; desde la playa de El Puntal al pico nevado de Curavacas. Otra ventaja invernal es el hecho de no tener que guardar cola para ocupar una de sus 40 mesas: ni en agosto se tramitan reservas.

Continuar luego la singladura hasta Somo para disfrutar con el paseo por el complejo dunar y surfero sin perder de vista el palacio de la Magdalena.

BODEGA RAM?REZ (Huelva capital)

Tasca con solera, vecina al paseo Santa Fe (Velarde, 7), que atrapa al que crey¨® estar solo de paso por Huelva capital. Abri¨® en 1975, si bien Antonio Cruz tom¨® las riendas del negocio el a?o pasado. Hiedra, verja andaluza, media docena de mesas dan el tono al exterior; la Virgen del Roc¨ªo y diversa toneler¨ªa (los vinos son a granel) rodean la barra.

En su empe?o, Antonio sugiere hacer boca con un vinito oloroso, cuando no un verm¨² de Bollullos del Condado (Bodegas Juncales), acompa?ado de aceitunas variedad manzanilla. El marisquito se convierte en un petit plaisir, toda vez que viene a diario de la lonja onubense; incluso las patatas de la papas ali?¨¢s con melva o prueba de matanza (otra especialidad), nunca superan las ocho horas en el expositor. Finalizada su veda, las cigalas pueden catarse -siempre hembras- por unidades o raciones. Ram¨ªrez es tambi¨¦n un elogio a la gamba blanca de Huelva y a los langostinos. Cierra domingos tarde y lunes.

Hay a mano un solar-aparcamiento en la calle Dao¨ªz gestionado por la Asociaci¨®n de Parados Onubenses. La excursi¨®n gastron¨®mica deber¨ªa rematarse en el restaurante Acanthum de Xanty El¨ªas.

CASINO SOCIETAT L'AMISTAT (Cadaqu¨¦s, Girona)

En esta edificaci¨®n neocl¨¢sica (1870) no hace falta gran imaginaci¨®n retrospectiva para rememorar los d¨ªas en que la visitaban Josep Pla y Dal¨ª. Qu¨¦ de historias guarda dentro de s¨ª el Casino Societat L¡¯Amistat (972 25 81 37). Qu¨¦ de artistas e intelectuales han desfilado por este enjalbegado edificio cuya sombra acaricia las barcas.

El interior de generosos ventanales atrae por los lienzos, la mayor¨ªa cedidos por pintores que expusieron en la sala del primer piso, muchos afincados en este puerto ampurdan¨¦s. Algunos, como el japon¨¦s Koyama, desayunan a diario en el primer punto de encuentro cadaquense. Se aprecia obra del marinista Eliseo Meifr¨¨n, as¨ª como de Ram¨®n Barcel¨® y Danilo Fern¨¢ndez.

El casino es asimismo lugar para el tiempo lento del placer. Tanto el billar como la butifarra ¨Cpopular juego de cartas catal¨¢n- son el contrapunto melanc¨®lico a la sala de Internet (con monedas). Al responsable del caf¨¦, Agust¨ªn Mart¨ªn, no le importa madrugar para regalarse con el despuntar del sol frente a esta ensenada de plasticidad insuperable. A las 9.00, la pescadera Nuri se instala cerca de la puerta.

Los bocadillos de tortilla francesa con queso, at¨²n, jam¨®n¡­ se erigen en elementos esenciales en la excursi¨®n al Paratge Tudela, pr¨ªstino tras la demolici¨®n del Club Med. Aparcar 150 metros antes de llegar a la verja y entrar a pie.

04 Calma total

HOSTAL LA ISLETA DEL MORO (N¨ªjar, Almer¨ªa)

Este local nos hace comprender por qu¨¦ queremos regresar una y otra vez al Levante almeriense. En el hostal La Isleta del Moro (950 38 97 13) se mantiene un equilibrio arrebatador entre el parque natural del cabo de Gata y la apacibilidad de un poblado de blanca arquitectura y sabor marinero. Durante la subida al mirador corresponde hablar con el vecindario. Y es que el car¨¢cter remoto de este antiguo refugio de piratas berberiscos genera un fresco de inter¨¦s casi antropol¨®gico.

Por estas fechas, el hostal recrea el efecto de un balneario, con las mesas de la terraza como si un barco se tratase: los clientes fotografiando el oleaje que medio les salpica con viento de levante, a pesar del muelle defensivo construido por el padre del propietario, Antonio Hern¨¢ndez. No por casualidad Pilar Mir¨® eligi¨® este escenario para rodar El p¨¢jaro de la felicidad (1993).

Para el tapeo se imponen los vinos almerienses, blanco o tinto de Bodegas Ojancos, por ejemplo. Con ellos regaremos las capturas obtenidas por la flota artesanal -el 80% de los isle?os se dedican a ello-, como demuestran salmoneticos, jivias, calamares o pijotas. Para el men¨² de fin de semana (14 euros) optamos por la cuajadera, un guiso de pescado de roca con patatas y marisco. Abre todos los d¨ªas del a?o. Habitaci¨®n doble, a 50 euros, desayuno incluido.

05 En el astillero

NORAI (barrio del Raval, Barcelona)

Inyectar vida al barrio del Raval es el proyecto que el Museo Mar¨ªtimo de Barcelona, junto con varias asociaciones, est¨¢ impulsando en el bar restaurante Norai, basado en la recuperaci¨®n de la gastronom¨ªa mar¨ªtima con productos de proximidad. El pescado viene del mercado de la Boquer¨ªa (los jueves, de la cofrad¨ªa de pescadores de la Barceloneta); las sillas, de un carpintero local; la lavander¨ªa es ravalense, as¨ª como los m¨²sicos de los eventos y parte del servicio, salvado de la exclusi¨®n social.

El Norai aprovecha, acristaladas, las deslumbrantes naves de las Atarazanas Reales, cicl¨®peo espacio de estilo g¨®tico que sirvi¨® de astillero a la Corona de Arag¨®n, y que actualmente da cobijo al museo mar¨ªtimo. A la espera de que finalice el nuevo proyecto museogr¨¢fico cuenta con exposiciones temporales.

El Norai constituye un oasis en el centro de Barcelona. Muy indicado, s¨ª, para familias: los ni?os juegan en el jard¨ªn del Rei al tiempo que se distraen con los peces y tortugas del estanque. No hay carta, sino men¨² de mediod¨ªa con favorable relaci¨®n calidad-precio: 10,50 euros; 16 euros, s¨¢bados y domingos. Atenci¨®n al arroz de los jueves. Cierra cuatro festivos al a?o y aceptan reservas en el 666 91 99 98.

06 Quisquillas y gambas

LA SARDINA (La Sardina, La Herradura, Almu?¨¦car, Granada)

Donde la sierra de la Almijara se hunde en el Mediterr¨¢neo, La Sardina (958 64 01 11) es referente junto a una de las playas andaluzas de mayor raigambre buce¨ªstico. En medio justo de La Herradura este chiringuito luce cubierta de ca?izo invernal a fin de que la luz impregne a los comensales. Todos disfrutan viendo romper la ola entre la punta de la Mona y el cerro Gordo (otorgando al entorno la forma de U). Luego llega el declinar el sol por el mar con diversidad de colores y probable aterrizaje de parapentistas sobre el lecho de guijarros.

Tanta monta?a justifica el maridaje entre migas y pimientos marineros, extensivo a la quisquillas y gambas blancas de Motril, los boquerones del pa¨ªs, las puntillas de calamar, sin olvidar los postres de chirimoya que integran la carta desde hace 37 a?os. No estar¨¢ mal echarse al coleto un blanco de bodegas Calvente. Antes de pedir, consultar la lista de precios.

07 Del mercado al plato

LA GAMBITA (Benidorm, Alicante)

El binomio bar-pescader¨ªa/pescader¨ªa-bar (de sim¨¦tricas maneras se publicita en los toldos) responde a un concepto de negocio diferente que se agradece en estos tiempos de penuria. La Gambita (610 80 86 26) se halla en la calle Tom¨¢s Ortu?o (n¨²mero 88), a 10 minutos del paseo de la Carretera, y abre con la imagen impoluta del negocio inaugurado hace unos meses.

El boca a boca de los benidormenses de El Cruce, zona sin hoteles y poco frecuentada por turistas accidentales, le est¨¢ granjeando una publicidad impagable. Las materias primas pasan, rebosantes de mar, desde la lonja de Villajoyosa a los fogones visibles por los clientes; en este momento se escucha c¨®mo un grupo vasco felicita al cocinero por la sepia a la plancha.

Una vez comprado el g¨¦nero a precio de pescader¨ªa, abonamos 2 euros en concepto de servicio de cocina -al vapor, frito o a la plancha- y aguardamos sentados la llamada por megafon¨ªa. Es aconsejable englobar todas las comandas para as¨ª no volver a pagar tal suplemento. Tampoco es preciso acelerarse: el horario de pescader¨ªa se extiende hasta las 22.30. Las bebidas se abonan aparte: hay cubos de 5 cervezas por 4 euros. Cerrado domingo tarde y lunes.

08 Olor a mejill¨®n

VILA DOS (Lorb¨¦, Oleiros, A Coru?a)

Los verdes taludes de Lorb¨¦, puerto oleirense desconocido para la mayor¨ªa, dotan al golfo ?rtabro de una imagen cuasi tropicalista. Su pronunciada cuesta desemboca en una r¨ªa de Ares pr¨®diga en bateas ¨Cmedio centenar a la vista- que preludian la flota de barcos bateeiros, anchos, de casi 20 metros de eslora, dotados de una peculiar cesta para elevar los cabos a los que se aferran los moluscos.

El Vila Dos, con nombre de barco pesquero y aspecto de mes¨®n, abri¨® hace 25 a?os en la ladera para, de esta guisa, dominar el largo espig¨®n desde sus cristaleras. Si de algo se puede disfrutar en el bar de Manuel Cuns es de los bivalvos al vapor, la forma m¨¢s ortodoxa de apreciar los m¨¢s suculentos mejillones de las R¨ªas Altas, que en diciembre lucen especialmente carnosos. Tambi¨¦n se preparan en salsa (chorizo, tomate, vino y agua de cebolla), escabechados con aceite oliva, al horno; y, desde el pasado verano, rellenos con salsa de queso y gratinados. El marchamo marisque?o contin¨²a con las cigalas y las n¨¦coras. Abre todos los d¨ªas y conviene reservar mesa. Men¨², entre semana: 9 euros.

09 Bullendo de actividad?

GOLFO NORTE (Barrika, Bizkaia)

Son dos d¨¦cadas las que llevan los habitantes del Gran Bilbao d¨¢ndose cita en este altozano a 300 metros del Cant¨¢brico. Apenas calienta el sol del mediod¨ªa abre una de las terrazas m¨¢s animadas del litoral de Bizkaia, con vistas lejanas a Castro Urdiales y el cabo de Ajo. El Golfo Norte (944 04 62 08) tiene aspecto de caba?a de madera con grandes ventanales, bandera pirata (se repone tras los huracanes) y sombrillas encarnadas. Bar de los de rabas los domingos por la ma?ana y cuadrillas de amigos el resto, sin contar los surfistas del cercano surfcamp. Clientela urbanita en un entorno litoral bien cuidado, apacible, aconsejable tambi¨¦n durante el crep¨²sculo.

Mejor acudir con buen tiempo a la terraza exterior, puesto que el interior se presenta a menudo abarrotado. Aparte de s¨¢ndwiches y ensaladas, ofertan arroz hind¨² y nachos. Tambi¨¦n se organizan conciertos algunos fines de semana (viernes y s¨¢bados cierra a las 4.00).

10 Aire atl¨¢ntico

LOCANDA EL ROQUE (Moya, Gran Canaria)

Su personalidad est¨¢ determinada por la orograf¨ªa del promontorio sobre el que el Atl¨¢ntico rompe en olas sonoras y espumosas. La necesidad de dejar libres los campos f¨¦rtiles explica este enjambre de casas arracimadas en el pe?¨®n bas¨¢ltico, hu¨¦rfanas de pintoresquismo. El callejeo finaliza sorpresivamente en el Locanda El Roque, donde tanto se desayuna como se degusta cocina italiana internacional o pescado fresco. Ninguna connotaci¨®n guarda este local con el bochinche (bar r¨²stico) que le antecedi¨®; hay mesas al aire libre y un interior reducido pero bien aprovechado, de dise?o, y aseos como de hotel.

En d¨ªas con fuerte marejada, la terraza transmite una sensaci¨®n de truculencia atl¨¢ntica como pocas. Y como si sali¨¦ramos a navegar por el norte grancanario, viene bien llevar una prenda ligera. Cierra los lunes y domingos por la noche. En la autov¨ªa GC-2, tomar la salida El Pagador y luego seguir hacia El Roque.