Jap¨®n en cinco platos
Hiroshima es uno de los mejores sitios donde disfrutar de un buen okonomiyaki
El pa¨ªs del sol naciente no solo es conocido por sus grandes templos, sus recorridos espirituales o su moderna tecnolog¨ªa. A lo largo y ancho del archipi¨¦lago nip¨®n podemos encontrar peque?os placeres culinarios, algunos de ellos totalmente desconocidos al paladar occidental.
Sushi en Tokio
Algo bueno tiene que tener el mercado mayorista de pescado m¨¢s grande del mundo. Porque madrugar (o alargar una buena noche de fiesta japonesa) para estar en Tsukiji Market a las 4.00 de la ma?ana para presenciar la subasta del at¨²n bien merece un desayuno con el pescado m¨¢s fresco que puedas comer nunca. Tras la lonja se encuentran diferentes restaurantes en los que es posible degustar sushi o sashimi a muy buen precio. Las piezas se mueven a lo largo de una cinta magn¨¦tica por todo el local en diferentes platos de colores, indicando el precio de cada uno, de manera que sepamos en todo momento lo que hemos consumido.
Ternera Wagy¨± en Kobe
Considerada una de las mejores carnes del mundo, el buey Wagy¨± es criado siguiendo cuidados tradicionales. Su sabor y textura no son de este planeta. La preparaci¨®n de la carne, cocinada exclusivamente con su propia grasa, es un espect¨¢culo. Un buen lugar para saborearla sin necesidad de hipotecarse es el restaurante Ishida, en el que por 2.600 yenes (unos 25 euros) se puede degustar un men¨² con una buena pieza de ternera acompa?ada de diferentes verduras a la plancha, junto a l¨¢minas de ajo, mostaza y tres tipos de sal como ¨²nico aderezo.
Okonomiyaki en Hiroshima
Su nombre viene a significar ¡°hacer a la plancha lo que m¨¢s te guste¡±, por lo que sus ingredientes son muy vers¨¢tiles. Su elaboraci¨®n puede contener desde gambas y pescado hasta algunos preparados con verduras o queso. Adem¨¢s del terrible hongo at¨®mico de la Segunda Guerra Mundial, Hiroshima es tambi¨¦n una ciudad conocida por haberse convertido en uno de los mejores sitios donde disfrutar de un buen okonomiyaki japon¨¦s. El Okonomi-mura, situado a 15 minutos a pie del Parque de la Paz, es un edificio de tres plantas donde hay 25 locales que ofrecen un ¨²nico plato en su men¨²: el okonomiyaki.
Takoyaki en Osaka
Al igual que Hiroshima, Osaka es muy conocida por sus platos a la plancha. Siguiendo la analog¨ªa de nombres, takoyaki vendr¨ªa a significar ¡°pulpo a la plancha¡±. Se podr¨ªan considerar como las croquetas japonesas, ya que est¨¢n realizadas con una masa de harina de trigo con huevo y peque?as virutas de jengibre encurtido para dar sabor al pulpo. Se preparan en unas curiosas planchas con huecos semiesf¨¦ricos para que la mezcla quede perfectamente cocinada. Es un plato f¨¢cil de encontrar en cualquier puesto callejero y su precio ronda los 500 yenes (unos 5 euros aproximadamente) cada ocho unidades.
Gy¨za en Utsunomiya
Situada a 130 kil¨®metros de Tokio, la capital de la prefectura de Tochigi es conocida por esta delicia, degustada en gran parte de Asia y sobre todo en China, Jap¨®n y Corea. En la propia estaci¨®n de la ciudad existe una calle especializada en cocinar estas empanadillas preparadas a la plancha. Suelen estar rellenas de carne picada o verduras, aunque en Utsunomiya podemos encontrar hasta doce tipos diferentes de gy¨za entre los que se encuentran gambas, queso o champi?ones. ?Itadakimasu!
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