¡®Pappardelle¡¯ y espect¨¢culo

Desde su inauguraci¨®n, el ¨¦xito acompa?a a este restaurante, a¨²n en rodaje, situado en Madrid, en el patio ajardinado del nuevo Colegio de Arquitectos (COAM). Espacio dotado de vistosas terrazas en el que se palpa el estilo de Grupo Tragaluz, a pesar de que en el accionariado de la empresa que lo gestiona no intervenga su mentora, Rosa Esteva, sino Tom¨¢s Tarruella y Perico Cort¨¦s, hijo y sobrino de la gran empresaria catalana de hosteler¨ªa.

Bosco de Lobos es un lugar de interiorismo brillante en el que se aprecian los trazos de Sandra Tarruella ¡ªque tambi¨¦n firm¨® el Bar Tomate (Fernando El Santo, 26) y Luzi Bomb¨®n (Castellana, 35), ambos en Madrid¡ª, y que ha invadido de luz natural los modernos comedores que circundan la cocina. En este caso con la colaboraci¨®n adicional de la paisajista Ana Esteve. En el centro, sin mamparas de separaci¨®n, varios profesionales deambulan entre fuegos y mesas de trabajo. Puro espect¨¢culo. A su alrededor, una barra con 16 taburetes, y m¨¢s all¨¢, mesitas para 90 comensales. Desde cualquier perspectiva, un restaurante contempor¨¢neo, urbano, desenfadado, de horarios largos y precios que pretenden ser comedidos, pero que resultan demasiado elevados para los estudiantes de arquitectura que pululan por all¨ª. Sobre todo si, como sucede de momento, no se brinda un men¨² del d¨ªa de precio m¨¢s asequible.

En el aspecto culinario, la apuesta juega con especialidades italianas de corte veneciano. Con el respaldo de los mismos cocineros del restaurante Xemei y el Bar Brutal, ambos en Barcelona, se ofrece una carta escueta, de enunciados previsibles, donde no faltan algunas ensaladas, carpaccios, pastas, arroces y carnes, a los que se suman unas pizzas notables elaboradas en un horno a la vista.

BOSCO DE LOBOS

Direcci¨®n: Colegio Oficial de Arquitectos de Madrid (COAM). Hortaleza, 63. Madrid. Tel¨¦fono: 915 24 94 64. Facebook. No cierra. Precios: Entre 35 y 45 euros por persona. Mejillones al vapor con hierbas y c¨ªtricos, 11 euros. Pappardelle con rag¨² de carne al vino tinto, 14 euros. Tartar de at¨²n con aceitunas negras y helado de wasabi, 16 euros. Panna cotta,4 euros.

Convence la sopa fr¨ªa de tomate con helado de lima; es correcto el queso tomino a la plancha con jam¨®n y huevo poch¨¦, superventas de la casa, y pasa con m¨¢s pena que gloria el carpaccio de pez espada a los c¨ªtricos, tan fr¨ªo que no resulta posible apreciar sus caracter¨ªsticas. No desmerece la tempura</CF> de verduras, est¨¢ conseguido el plato de pappardelle con calamares en su tinta, y sorprende positivamente la pizza Margherita debido a la finura de su masa, que se elabora con una mezcla de harinas que fermentan durante 36 horas. En el listado de pizzas tambi¨¦n figuran la blanca, con rosbif y r¨²cula, y la marinera, con anchoas. En general, platos muy vistosos, crom¨¢ticos y bien estudiados, como si la est¨¦tica del local condicionara las presentaciones. Con los postres (panna cotta; tiramis¨²), pocas sorpresas, solo algunos dulces que cumplen. El caf¨¦ y el pan son correctos, pero la carta de vinos, con algunas marcas por copas, resulta rid¨ªcula para un lugar semejante. En definitiva, un restaurante de moda con m¨¢s logros est¨¦ticos que gastron¨®micos, presidido por una gesti¨®n inteligente.

{ "active": true, "code": "187514", "elementType": "offerExtension", "id": 9, "name": "MADRID", "service": "tripadvisor" }