Seis buenos ¡®schnitzels¡¯ en Viena
Una selecci¨®n de restaurantes donde degustar la joya gastron¨®mica austriaca, plato predilecto del emperador Francisco Jose I
El schnitzel es el plato por excelencia de Viena y la joya culinaria m¨¢s popular de la cocina tradicional austriaca; un plato muy similar a un escalope, aunque al original de ternera se han unido versiones de cerdo y pollo. De hecho, el de cerdo es omnipresente en los restaurantes vieneses, mientras que la versi¨®n de ternera no se encuentra en la carta de muchos locales gastron¨®micos. La tradici¨®n local indica, adem¨¢s, que un verdadero?schnitzel debe ser al menos tan grande como la tapa de un retrete y debe ir acompa?ado de una jarra de cerveza.
Cuenta la leyenda que el schnitzel vino de Italia, aunque otras teor¨ªas aseguran que fue en la Republica Checa donde los generales austriacos probaron por vez primera esta delicia culinaria. Sea como fuere, el plato pronto se convirti¨® en el favorito del emperador Francisco Jose I. Ni que decir tiene que una vez ganado el coraz¨®n (y el est¨®mago) del emperador, Austria lo adopt¨® como propio y lo encumbr¨® a la categor¨ªa de icono.
Aunque a simple vista pueda parecer que un schnitzel es un plato sencillo, su preparaci¨®n es laboriosa. Popular entre locales y turistas, y ofertado en cualquier restaurante del centro hist¨®rico de Viena (a precios m¨¢s bien caros), tambi¨¦n se puede disfrutar del men¨² predilecto del emperador sin gastarse mucho dinero. Aqu¨ª van algunas sugerencias...
Schnitzelwirt
?ste es EL LUGAR para comer schnitzel. Aunque todas sus variedades son de cerdo, Schnitzelwirt (Neubaugasse 52; +43 15233771) es una referencia en Austria con platos desde 6,70 euros. Con la cuenta, los camareros traen un trozo de papel de aluminio para que uno pueda llevarse lo que no haya podido acabar sin necesidad de preguntar. Hay que reservar con antelaci¨®n.
Strandcaf¨¦ Wien
A orillas del Alte Donau, este restaurante es conocido tanto por sus schnitzel como por sus costillas. Es realmente ideal para los d¨ªas de verano, ya que la terraza del local se encuentra sobre el mismo lago (Florian-Berndl-Gasse 20; +43 012036747). Las vistas a los rascacielos de la Donau City son adem¨¢s espectaculares. El wiener schnitzel lo encontramos aqu¨ª desde 6,10 euros.
Kriterium
T¨ªpicos restaurantes austriacos, la cadena Kriterium ofrece una limitada pero tradicional oferta de comida austriaca. El Kriterium 2 (Ebendorferstra?e 10; +43 14061438) es especialmente popular entre los estudiantes de la Universidad de Viena (se encuentra entre el edificio principal y las facultades de Ciencias Pol¨ªticas, Sociolog¨ªa y Antropolog¨ªa). El?schnitzel con ensalada verde se disfruta desde 7,90 euros.
Caf¨¦ Einstein
Restaurante tradicional vien¨¦s situado enfrente de la Universidad y junto al Rathaus (ayuntamiento), el Caf¨¦ Einstein (Rathausplatz 4; +4314052626), oscuro, un poco decadente y con una excelente cocina, ofrece una variada oferta austriaca, alpina y centroeuropea. El schnitzel de cerdo se sirve desde 7,90 euros, ensalada de patatas incluida.
Michls Caf¨¦
Naci¨® como un proyecto social para ofrecer una oportunidad laboral a personas en riesgo de exclusi¨®n o parados de larga duraci¨®n. Enfrente del Caf¨¦ Einstein, Michls Caf¨¦ (Reichsratsstra?e 11, +4314086189) cuenta con men¨²s diarios a precios imbatibles y el wiener schnitzel a 9,90 euros.
Centimeter
Esta cadena vienesa de restaurantes sirve la carne por metros y las cervezas, consecuentemente, por litros. Aunque es posible consumir raciones peque?as, los Centimeter son locales para ir en grupo a lo que popularmente se conoce como?ponerse las botas. Un schnitzel con patatas cuesta 8,60 euros.
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