Mesa y mantel para todos

En la ciudad del dise?o y de la moda, Mil¨¢n, en mayo de 2015 se da cita el mundo entero alrededor de otro de los activos m¨¢s importantes del pa¨ªs trans?alpino: ¡°Il cibo¡±, la comida. El lema de la Exposici¨®n Universal, reunida esta vez alrededor de la mesa y del mantel, lo deja muy claro: ¡°Nutrir el planeta. Energ¨ªa para la vida¡±.

No en vano Italia ha sido el primer pa¨ªs en crear L¡¯Universit¨¤ degli Studi di Scienze Gastronomiche, La Universidad de las Ciencias Gastron¨®micas, con sede en Pollenzo, fundada por Carlo Petrini, uno de los primeros ide¨®logos del concepto slow food.

La gastronom¨ªa es siempre un tema candente y dar¨¢ mucho juego en una exposici¨®n universal que dura seis meses y re¨²ne a 144 pa¨ªses. Se podr¨¢ ver, comer y analizar. El debate central es el derecho a una alimentaci¨®n sana y de calidad para todo el planeta, con la ambiciosa meta de concienciar al p¨²blico asistente en el intento de eliminar el hambre, la sed y la malnutrici¨®n infantil, que afectan hoy a 850 millones de personas en el planeta.

Todos los pa¨ªses presentes se han acordado de dar prioridad a la difusi¨®n de productos agroalimentarios de alta calidad que se producen respetando las tradiciones locales de cultivo ¡ªfruto de siglos de experiencia¡ª, incorporando innovaciones cient¨ªficas y tecnol¨®gicas. Se podr¨¢n probar in situ las variad¨ªsimas especialidades culinarias.

Otro punto de inter¨¦s de la muestra es, sin duda, la exposici¨®n ef¨ªmera de arquitectura y dise?o actual que supone la Expo. Los arquitectos Jacques Herzog, Mark Rylander, Ricky Burdett, Stefano Boeri y William McDonough han desarrollado un plan maestro consistente en un parque agr¨ªcola que deja espacios para los pabellones de los diferentes pa¨ªses. Cada participante alza una construcci¨®n que tiene la finalidad de transmitir una imagen potente de su identidad y de su arquitectura.

Algunos de los proyectos arquitect¨®nicos est¨¢n siendo ya muy comentados. Entre los pa¨ªses africanos ¡ªparticipan cerca de 40¡ª, Angola presentar¨¢ el pabell¨®n m¨¢s grande, de 3.000 metros cuadrados, para se?alar el avance del pa¨ªs en los ¨²ltimos a?os. En cuanto a los latinoamericanos, el espacio de M¨¦xico est¨¢ inspirado en uno de sus alimentos caracter¨ªsticos, el ma¨ªz, y lo firma el arquitecto Francisco L¨®pez Guerra Almada, con la colaboraci¨®n del chef Jorge Vallejo y del bi¨®logo Juan Guzz. Chile ha elegido al arquitecto Cristi¨¢n Undurraga, que desplegar¨¢ una estructura romboidal de madera proveniente de los bosques chilenos, con la que se pretende destacar la variedad de su territorio y el cultivo de alimentos que son exportados a todo el mundo.

La firma neoyorquina Biber Archi-tects presentar¨¢ la idea de la Red como aglutinadora de las soluciones sostenibles bajo el lema: ¡°Comida americana 2.0: Unidos para alimentar al planeta¡±, y un edificio con la forma de un granero t¨ªpico americano. El pabell¨®n de Italia, proyectado por Nemesi & Partners, se asemejar¨¢ a un bosque urbano de 13.000 metros cuadrados envuelto en una intrincada piel ramificada de cemento biodin¨¢mico que atrapa los contaminantes del aire y los convierte en sales inertes. Un pabell¨®n para purificar la atm¨®sfera. El pabell¨®n de Espa?a ha sido dise?ado por B720 Ferm¨ªn V¨¢zquez Arquitectos y cuenta con una original estructura de p¨®rticos de madera abiertos al exterior.

El pabell¨®n de Reino Unido, obra del escultor Wolfgang Buttress y los estudios de arquitectura BDP y Simmonds Studio, consiste en un huerto por el que se camina hasta llegar a una gigantesca estructura en forma de colmena virtual ¡°palpitante, zumbante y brillante¡±.

Por su parte, Francia presenta una celos¨ªa de madera concebida por el estudio XTU utilizando t¨¦cnicas digitales de fabricaci¨®n.

Estos son algunos ejemplos de lo que se podr¨¢ ver en una cita que intentar¨¢ atraer a 29 millones de turistas, con una media diaria de 160.000 visitantes. Se ofrecer¨¢n m¨¢s de 7.000 conferencias, talleres, actos, debates y actividades divulgativas que pretenden ir m¨¢s all¨¢ de las palabras. ¡°El objetivo es dejar un legado de caminos comunes y nuevos para hacer frente a los desaf¨ªos del nuevo milenio¡±, dice Rossella Citterio, directora de comunicaci¨®n del evento.

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