N¨¦ctar andaluz de David de Jorge

El t¨®pico dice que Sevilla huele a azahar. David de Jorge discrepa. En oto?o, por lo menos, la ciudad huele a arroz. El cocinero, que presenta Robin Food. Atrac¨®n a mano armada en Telecinco de lunes a viernes, es un enamorado de Andaluc¨ªa y suele escaparse all¨ª m¨¢s de una vez al a?o. Sus viajes, por supuesto, incluyen la b¨²squeda del n¨¦ctar supremo,como suele denominar a los manjares que dan la felicidad, ya sean una simple tostada con tomate o un langostino de Sanl¨²car.

?Qu¨¦ es eso de que Sevilla huele a arroz?

Es que los sevillanos ni lo notan, pero pasa porque en toda la provincia hay much¨ªsimos arrozales. Hay un viaje que me encanta y que intento hacer todos los a?os con mis amigos de all¨ª. Consiste en salir de Sevilla y llegar hasta Sanl¨²car de Barrameda pasando por los arrozales. Lo solemos hacer en todoterreno porque vamos por carreteras que no est¨¢n asfaltadas. Llevamos prism¨¢ticos para ir observando los calamones, las grullas y esos bichos fant¨¢sticos que hay por ah¨ª. Tambi¨¦n hay cangrejos en los humedales, liebres salvajes¡­ Por el camino apenas hay civilizaci¨®n, se ve a poqu¨ªsima gente.

?Y al llegar?

Nos damos un homenaje en Casa Bigotes. Me encanta. Se comen unos langostinos fuera de serie. En el mismo Sanl¨²car tambi¨¦n me encanta subir a la terraza que hay en la azotea del hotel Guadalquivir para tomar una copa.

?De d¨®nde le viene esta pasi¨®n andaluza a un vasco de manual como usted?

De mis padres. ?l era gallego y ella es irunesa, pero siempre les encant¨® el Sur y nos lo han transmitido a todos los hijos. Es una cosa muy chula porque tengo amigos heredados de ellos, que son los hijos y los sobrinos de sus amigos. A m¨ª me gusta la luz y el calor, y siempre digo que me encantar¨ªa acabar viviendo al menos parte del a?o por all¨ª.

Tendr¨¢ una agenda sevillana de n¨¦ctar supremo tambi¨¦n. ?Cu¨¢les son sus rincones?

Me encanta la plaza de Santa Cruz, la plaza del Ayuntamiento y parar en el Alfonso XIII, que est¨¢ precioso despu¨¦s de la reforma que han hecho, para tomar una cerveza. Para comer me gustan La Flor de Toranzo; la taberna Casa Blanca; el Oriza, que es un sitio emblem¨¢tico de toda la vida, y el Jailu. Yo le llamo Joyer¨ªa Jailu porque tiene todo el marisco y todo el producto a la vista en la barra. Es una gozada.