Ma?anas con estilo en Copenhague

Copenhague es una ciudad estrechamente ligada al dise?o y a la maravillosa nueva cocina n¨®rdica. La uni¨®n entre estilo y gastronom¨ªa est¨¢ presente en todos los locales, tradicionales, nuevos y renovados, que salpican las calles de la ciudad, haciendo de cada uno de sus barrios una perfecta muestra de distintas tendencias, en todos los aspectos. Y si hay un momento perfecto para disfrutar de este maridaje, ese es el desayuno.

Silenciosas, tranquilas y con la esperanza de un buen d¨ªa por delante, las ma?anas en Copenhague son siempre gloriosas. La cercan¨ªa del agua las impregna siempre de una luz particular, incluso si la climatolog¨ªa no acompa?a. La ciudad se despereza gracias a su fant¨¢stica cultura del caf¨¦, una extensa selecci¨®n de boller¨ªa y la refrescante acidez del skyr.

Dagh

Ubicado entre los barrios de Osterbro y Norrebro, Dagh (Dag Hammarskj?lds All¨¦ 38) es un local moderno y elegante, sobrio pero muy confortable. Frecuentado por madres fashionistas y profesionales liberales de traje impecable, es un local tranquilo para aquellos que no son de muchas palabras al despertar. Entre semana ofrece un desayuno variado hasta las 11 de la ma?ana, donde la mejor opci¨®n para empezar el d¨ªa ¨Cleyendo la prensa¨C es el "plato de desayuno". Una presentaci¨®n refinada y en peque?as, pero contundentes, proporciones, que incluye huevo, jam¨®n ahumado, queso, mantequilla, confitura, skyr con muesli y fruta. Genial el toque de cebollino y escamas de sal para condimentar. El caf¨¦, con un curioso gusto a almendra, lo sirve el vecino Kontra Kafee. Los fines de semana es tiempo para un tranquilo brunch, con opci¨®n vegetariana. Conviene pedir tortitas con ar¨¢ndanos, pocas habr¨¢ probado tan esponjosas.

Caf¨¦ Norden

Para aquellos que planeen dedicar la jornada a recorrer el centro de Copenhague, este caf¨¦ en un punto id¨®neo para iniciar la ruta. En el coraz¨®n de la zona comercial, el Caf¨¦ Norden (?stergade 61) es toda una instituci¨®n. Una cuidada decoraci¨®n en tonos p¨²rpura y gris acoge a un p¨²blico variopinto que disfruta de un momento de descanso entre compras cobij¨¢ndose en sus mullidos bancos cubiertos con pieles (falsas, por supuesto). Si el tiempo lo permite, disfrutar del desayuno en la terraza escuchando a los m¨²sicos callejeros que ofrecen micro conciertos bajo la fuente Storkespringvandet es un aut¨¦ntico placer.

Para desayunos ligeros, sirven excelentes t¨¦s, como el de jengibre y lim¨®n, acompa?ados de galletas ligeramente hojaldradas con pepitas de chocolate. La famosa boller¨ªa danesa es la opci¨®n m¨¢s golosa, pero quienes consideran que el desayuno es la comida m¨¢s importante del d¨ªa deben optar por el brunch. Con champ¨¢n o sin ¨¦l, logra que el d¨ªa m¨¢s ordinario sea una fecha para recordar. Distintos tipos de pan, mantequilla, mermelada, quesos, salchichas, salm¨®n, fruta... y una generosa porci¨®n de tarta para terminar. Le ofrecer¨¢n tambi¨¦n tortitas con sirope de arce o huevos revueltos en vaso de cristal. No se resista.

Atelier September

Probablemente, los asiduos a Instagram habr¨¢n visto alguna imagen de este peque?o local situado en el centro de la ciudad. Los ventanales garantizan luz a raudales mientras la mesa de madera comunal y los mostradores de m¨¢rmol son el fondo perfecto para fotografiar los delicados y sencillos platos de un men¨² peque?o, pero muy bien pensado, escrito en una pizarra. Decoraci¨®n r¨²stica con un toque franc¨¦s y un ambiente verdaderamente relajante. En Atelier September (Gothersgade 30) la palabra estridencia no existe. Cruasanes maravillosos que se deshacen entre los dedos y se convierten en mantequilla al primer mordisco; caf¨¦s cremosos y originales propuestas para desayunos diferentes, siempre con productos de temporada. Quien prefiera desayunar salado puede escoger el huevo cocido con queso dan¨¦s y pan de centeno. La yema, de consistencia perfecta ¨Ccremosa pero no demasiado l¨ªquida¨C, se convierte en la salsa m¨¢s sencilla y sublime. Quien, por el contrario, amanezca con ganas de dulce, puede optar por el yogur natural con ruibarbo, calabac¨ªn, avellanas, albahaca y muesli crujiente. Fresco, ligero y realmente sorprendente.

Neighbourhood

El barrio de Vesterbro es la cuna del hipster dan¨¦s. Aunque el local m¨¢s famoso para desayunar sea Granola, Neighbourhood (Istedgade 27) tambi¨¦n es muy recomendable. Adem¨¢s de fant¨¢sticos desayunos org¨¢nicos de fin de semana, aqu¨ª se puede disfrutar de una de las mejores pizzas de Copenhague. Decoraci¨®n t¨ªpicamente n¨®rdica con tonos oscuros iluminados por madera clara y cristal, que encajan a la perfecci¨®n con el vestuario del personal. Para desayunar: una peque?a pizza, skyr con muesli, manzana y compota de higo, una selecci¨®n de quesos (malolientes pero deliciosos), alg¨²n corte de charcuter¨ªa, mantequilla y mermelada de albaricoque, un espectacular bollito de canela integral coronado por merengue de lim¨®n y algo de fruta fresca. Se puede amenizar el men¨² con un c¨®ctel, al fin y al cabo, ya hemos pedido pizza para desayunar...

M¨¢s pistas para una visita a Copenhague pinchando aqu¨ª

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