Viena, ciudad cervecera

Viena disfruta la cerveza. De hecho, la capital austriaca cuenta con su propio Oktoberfest, llamado Wiener Wiesn, que este a?o se celebrar¨¢ del 22 de septiembre al 9 de octubre, y donde adem¨¢s de Dirndln y Lederhosen ¨Ctrajes tradicionales para ellas y ellos, respectivamente¨C, salchichas y Brezeln (bollo t¨ªpico en forma de lazo), corre mucha cerveza.

Pero m¨¢s all¨¢ de fechas se?aladas ¨Ccada mes de mayo Viena acoge un festival de cerveza, por no mencionar los innumerables festivales de barrio¨C la gran tradici¨®n e historia austriacas en la elaboraci¨®n de esta bebida tambi¨¦n se traduce en una buena cantidad de locales ¨²nicos donde disfrutar de una buena jarra y, en los ¨²ltimos tiempos, en una nueva ola de innovadores cerveceros que est¨¢n revitalizando una escena donde tomarse una cerveza se ha convertido en un hedonista momento de placer y disfrute. No en vano, un refr¨¢n alem¨¢n dice que no hay mejor medicina que la cerveza.

La gran f¨¢brica vienesa

La que se considera cerveza local en Viena es, sin duda, la Ottakringer (Ottakringer Stra?e 95; +43 6646182129), la m¨¢s consumida del pa¨ªs. Elaborando cerveza desde 1837, ¨¦sta es la mayor y m¨¢s antigua f¨¢brica de la capital de los Habsburgo y da nombre a una calle, una parada de metro y al decimosexto distrito de la ciudad. Fiel seguidores de la Reinheitsgebot, la ley de pureza alemana para la cerveza, Ottakringer se puede encontrar en casi cualquier local vien¨¦s, bien sea un caf¨¦, un restaurante, o un puesto de comida callejera. La f¨¢brica ofrece visitas guiadas desde nueve euros (para grupos de m¨ªnimo 10 personas), cuya duraci¨®n es de una hora e incluye una peque?a cata de ottakringers.

El pub del canguro

K?nguruh (B¨¹rgerspitalgasse 20; +43 15973824), el pub del canguro, es la cervecer¨ªa vienesa por excelencia. Con una carta de m¨¢s de 200 referencias de barril y embotelladas, procedentes de Austria, Alemania, B¨¦lgica, Reino Unido y Holanda, este local oscuro de l¨¢mparas decimon¨®nicas y velas sobre las mesas recuerda a una tasca medieval. Y adem¨¢s, los precios no son desorbitados. En el pub del canguro cada cerveza tiene su jarra particular, su vaso pintoresco o su lo que sea: ?has querido siempre beber cerveza en un cuerno? Pide la corne. ?Te gustan las cervezas con sabores ex¨®ticos? Puedes elegir entre fresa, galleta, pl¨¢tano o chocolate. Incluso una cerveza servida en un coco (Mongozo Coconut) o una totalmente verde (con sorpresa incluida).

Cervezas y hamburguesas

Mel¡¯s Craft Beers and Diner (Wipplingerstra?e 9; +43 6767068124) abri¨® sus puertas en 2014 en pleno coraz¨®n de Viena con una selecci¨®n internacional de unas 400 cervezas y sidras (una treintena de ellas de barril). El atractivo de Mel¡¯s son las tablas de seis. Por 10 euros se pueden catar seis especialidades diferentes de cerveza o sidra. Adem¨¢s, para que la degustaci¨®n no caiga en estomago vaci¨®, Mel¡¯s ofrece una muy buena selecci¨®n de hamburguesas, bocadillos (incluido un matador, con jam¨®n serrano) y s¨¢ndwiches de calidad muy decente. No hablamos de un maridaje, pero, ?alguien puede negar lo bien que casan una buena hamburguesa y una gran cerveza? Pues mejor si son seis.

Beer Lovers

Beer Lovers (Gumpendorferstrasse 35) es una tienda especializada en la cultura de la cerveza que abri¨® sus puertas a finales de 2015. Con m¨¢s de mil referencias y alguna que otra sida, provenientes de unos 125 productores de treinta pa¨ªses diferentes, Beer Lovers tiene una filosof¨ªa b¨¢sica: volver a convertir la cerveza en un producto para el disfrute, m¨¢s all¨¢ de una bebida comercial ligada a las borracheras.

As¨ª como el vino ofrece un gran abanico de notas, matices y sabores, en Beer Lovers pretenden transmitir la misma riqueza a los paladares m¨¢s cerveceros, gracias a su impresionante selecci¨®n de variedades, as¨ª como a trav¨¦s de catas y talleres donde se ense?a a los aficionados a disfrutar de la cerveza con conocimiento. Contrarios a la p¨¦rdida de la cultura tradicional cervecera de Centroeuropa en general y del mundo germ¨¢nico en particular, en Beer Lovers se pone el foco en los peque?os productores, las t¨¦cnicas tradicionales (que resucitan procesos medievales perdidos desde hace siglos) y una gran variedad de ingredientes que van m¨¢s all¨¢ de la cebada, el trigo, el centeno y el l¨²pulo.

Salm Br?u y Siebensternbr?u

Salm Br?u (Rennweg 8; +43 17995992) y Siebensternbr?u (Siebensterngasse 19; +43 15238697) son dos ejemplos de una tradici¨®n muy vienesa. Estos locales son restaurantes tradicionales donde disfrutar, por ejemplo, de un schnitzel acompa?ado de una cerveza elaborada en el mismo local. Salm Br?u lleva produciendo cerveza desde 1924. En 1994, en el antiguo convento de los Salesianos, a la sombra del Palacio de Belvedere, Salm Br?u fund¨® un restaurante donde servir su propia cerveza junto a platos austriacos tradicionales (y algo pesados). Y ese mismo a?o abr¨ªa sus puertas Siebensternbr?u, una microcervecer¨ªa que produce ocho variedades de cerveza que se sirven junto a diferentes especialidades centroeuropeas donde predominan el cerdo y la ternera.

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