La fiesta del azafr¨¢n y otras 12 citas gastron¨®micas para el oto?o

Que el hilo conductor de una escapada oto?al sea catar alimentos en la regi¨®n donde se producen resulta, adem¨¢s de l¨®gico, muy viable. En oto?o hay muchas posibilidades acordes con la estaci¨®n, y aqu¨ª hemos seleccionado unas cuantas.

Mieles valencianas

Ayora (Valencia), 7, 8 y 9 de octubre.

La miel, ese alimento irreproducible por los humanos pero fabricado a diario por las abejas, es una de las principales fuentes de ingresos de la localidad de Ayora, en el interior de la provincia de Valencia. En su feria del primer corte de la miel est¨¢n presentes tambi¨¦n otros productos de la colmena como la jalea, el propoleo y la cera. El espect¨¢culo que atrae a m¨¢s visitantes posee cierto riesgo circense: se trata de la extracci¨®n en directo de miel de unas colmenas emplazadas en una gran urna de vidrio donde los apicultores, con sus atuendos casi astron¨¢uticos, trabajan ante un p¨²blico fascinado. Y, adem¨¢s de degustar diversos tipos de miel, los embutidos, aceites y vinos locales tambi¨¦n est¨¢n presentes en la feria diciendo ¡°pru¨¦bame¡±. Informaci¨®n: www.ayora.es.

Delicia floral

Consuegra (Toledo), 28, 29 y 30 de octubre.

Otro valioso producto procedente de las flores es el azafr¨¢n. Castilla-La Mancha es la gran productora de esta especia en Espa?a. El ¨²ltimo fin de semana de octubre se celebra en Consuegra, Toledo, la fiesta llamada La Rosa del Azafr¨¢n. Adem¨¢s de ver trajes t¨ªpicos por doquier, la sensaci¨®n de encontrarse dentro de un cap¨ªtulo del Quijote es muy intensa durante la fiesta, en especial al asistir a la demostraci¨®n de molienda de trigo en un molino de viento tradicional que lleva el nombre de Sancho. Tambi¨¦n hay un certamen gastron¨®mico y un concurso de monda de azafr¨¢n, a ver qui¨¦n es m¨¢s r¨¢pido extrayendo estas preciadas hebras. Informaci¨®n: www.fiestadelazafran.es

Calentitas y en cucurucho

Oj¨¦n (M¨¢laga), 6 de noviembre

El oto?o es tiempo de casta?as. En el norte de la Pen¨ªnsula es costumbre comer este fruto alrededor del 1 de noviembre, fiesta de los difuntos. La tradici¨®n procede de la cultura celta, pues tiene que ver con la fiesta pagana llamada Sanhaim, que celebra el final de la cosecha. Pero en el sur tambi¨¦n se celebran rituales en torno a este fruto: es en Oj¨¦n, provincia de M¨¢laga, donde el penetrante olor a casta?as asadas, equivalente a la melod¨ªa del flautista de Hamelin, atrae irremediablemente a todos los que se encuentran por all¨ª. Es el llamado tost¨®n popular. El cucurucho de casta?as por el que se dan codazos los asistentes viene acompa?ado de aguardiente, pasas y tocino. Adem¨¢s, la fiesta ha ido creciendo y ahora cuenta con juegos callejeros y otras actividades paralelas. La cita con las casta?as y la gastronom¨ªa comienza temprano todos los a?os, para continuar de manera indefinida. Informaci¨®n: www.ojen.es

Legumbres y hortalizas

Tolosa (Gipuzkoa), 19 y 20 de noviembre.

?A que en noviembre apetece una alubiada bien densa y oscurita? Y m¨¢s a¨²n si est¨¢ elaborada con la aristocracia de esta legumbre, la alubia tolosana. Pues es justo y necesario acudir a probar un plato en la fiesta de la alubia de esta ciudad guipuzcoana, especialmente porque la imaginaci¨®n de los hosteleros locales se agudiza en esos d¨ªas y sirven pintxos a base de alubias en todos los bares. Informaci¨®n: www.tolosaldea.eus

La zanahoria 'mor¨¢'

Cuevas Bajas (M¨¢laga), 4 de diciembre.

Entre las variantes de la zanahoria existe una color morada o mor¨¢, como la llaman en Cuevas Bajas, M¨¢laga. Este pueblo celebra el fin de la cosecha de esta hortaliza el primer domingo de diciembre. Su degustaci¨®n incluye migas y bebidas como el resol, y para amenizar la fiesta suenan verdiales, unos fandangos t¨ªpicos de la zona. Al final del d¨ªa, todos acaban llev¨¢ndose a casa un tarro de mermelada mor¨¢. Informaci¨®n: www.cuevasbajas.es

Recolecci¨®n de olivas

Martos (Ja¨¦n), 8 de diciembre.

La aceituna celebra su fiesta mayor en la provincia de Ja¨¦n. Y es l¨®gico que sea en Martos, donde se producen unos 80 millones de kilos de aceituna al a?o. La fiesta culmina con una simulaci¨®n: la de la extracci¨®n del primer aceite de oliva del a?o a trav¨¦s de una prensa manual, al igual que se hac¨ªa tradicionalmente. Los invitados se llevan un nutritivo almuerzo t¨ªpico de los que van a recoger olivas: el hoyo aceitunero, que consiste en pan, aceite de oliva de la regi¨®n, aceitunas y bacalao. Informaci¨®n: www.martos.es

Degustaci¨®n proteica

Vilalba (Lugo), 18 de diciembre.

En la Vilalba lucense tienen por costumbre ancestral asar capones al llegar el invierno, de ah¨ª que celebren desde hace d¨¦cadas la feira do cap¨®n. Estos animales han sido alimentados como nos gusta: a mano, con harina de ma¨ªz y patata. Durante la ¨¦poca de engorde se meten en unas jaulas llamadas igual que la danza afrobrasile?a, capoeiras, y el d¨ªa antes de la feria se produce la matanza del animal. En la feria se vende ya desde muy temprano, y se entregan premios a los criadores del mejor ejemplar. Pero, sobre todo, tiene lugar esa palabra m¨¢gica que nos entusiasma: la degustaci¨®n, pues se pueden probar diversos guisos elaborados con capones de la zona. Informaci¨®n: www.turismovilalba.com

Chacina artesanal

Benaoj¨¢n (M¨¢laga), 2, 3 y 4 de diciembre.

A pocos kil¨®metros de Ronda, destino de todo angloamericano seguidor de Hemingway y Orson Welles, se encuentra el pueblo blanco de Benaoj¨¢n, dentro del parque natural de Grazalema. Su feria de la chacina artesanal es cita ineludible desde hace 14 a?os. En ella encontramos puros productos porcinos en las ant¨ªpodas de lo vegano, aunque tambi¨¦n se pueden degustar quesos y dulces. La bebida de rigor es el mosto, y es tradici¨®n que haya conciertos y pachanga amenizadora. Informaci¨®n: www.feriadelachacina.benaojan.es

Apoteosis marisquera

O Grove (Pontevedra), del 6 al 16 de octubre.

?Alguien no ha o¨ªdo hablar de la fiesta del marisco de O Grove? Muchas familias han grabado en super-8 su asistencia a esta gran celebraci¨®n del fruto del mar, que tiene lugar en las R¨ªas Bajas gallegas desde 1963. Este a?o los asistentes podr¨¢n ver demostraciones de cocina, as¨ª como regatas de dornas, las peque?as embarcaciones pesqueras de la zona. Y para concluir, el ritual celebratorio gallego por antonomasia: una queimada. Informaci¨®n: www.turismogrove.es

Elogio del carbohidrato

Tardajos (Burgos), 9 de octubre.

No solo de carne y marisco vive el hombre: de bien nacidos es honrar tambi¨¦n la humilde patata. O m¨¢s que honrarla, exaltarla, como hacen al llegar el mes de octubre en Tardajos, un pueblo castellano por el que pasa el Camino de Santiago. Hasta 3.000 kilos del tub¨¦rculo se emplean en la elaboraci¨®n de los distintos platos que competir¨¢n duramente por llegar al podio. Los ganadores ofrecer¨¢n gratuitamente su guiso a los que se presenten por all¨ª; desde tortilla de bacalao hasta patatas con congrio: todo es gratuito para quien se acerque al pueblo ese d¨ªa a exaltar la patata. Informaci¨®n: www.tardajos.es

El d¨ªa grande de la miga

Torrox (M¨¢laga), 18 de diciembre.

La miga es un plato antes denostado por su origen pastoril, ahora recuperado en todo su valor, muy sabroso y sencillo. En la localidad andaluza de Torrox, en la Axarqu¨ªa malague?a, el domingo antes de Navidad ¡ªeste a?o el 18 de diciembre¡ª las migas se adue?an del centro del pueblo. La fiesta es tan c¨¦lebre que ha sido declarada de inter¨¦s tur¨ªstico nacional. D¨ªas antes de la fecha se celebra un concurso de vinos para decidir cu¨¢l es el que merece acompa?ar las migas. Informaci¨®n: www.turismotorrox.es

Para entrar en calor

Potes (Cantabria), 11 y 12 de noviembre.

En Potes, provincia de Cantabria, el segundo fin de semana de noviembre se celebra la fiesta del orujo desde hace 25 a?os. Se aprende a catar orujo, a emplearlo en recetas de cocina y, adem¨¢s, se nombra orujero mayor a alg¨²n personaje c¨¦lebre cuya vida transcurre ajena a esta bebida durante el resto del a?o. David Bustamante y Ruth Beitia ya han recibido el honor de serlo en este evento que en 2012 fue declarado fiesta de inter¨¦s tur¨ªstico. Informaci¨®n: www.turismodecantabria.com

Catas de cava

Vilafranca del Pened¨¨s, 3 al 13 de noviembre.

Los cin¨¦filos con urgencia de catar vino y cava pueden asistir al Most, un festival de cine celebrado en Vilafranca del Pened¨¨s, famosa por su producci¨®n vin¨ªcola. Otra raz¨®n para acudir a esta localidad barcelonesa es visitar el Vinseum, un museo dedicado al vino y al cultivo de la vi?a situado en el cogollo de la ciudad, dentro de su palacio real del siglo XIII. Si se acude en familia, el festival ha organizado catas de mosto y pel¨ªculas de animaci¨®n para los ni?os. Y entre las actividades paralelas, un men¨² especial servido por toda la ciudad y encuentros con los personajes de la saga de La guerra de las galaxias. Informaci¨®n: www.mostfestival.cat