Ram¨®n Bilbao Reserva Original 2012, pirueta enol¨®gica

No pod¨ªa recibir mejor homenaje Emilio Restoy, alma mater del impulso renovador experimentado por la bodega riojana Ram¨®n Bilbao, que este soberbio tinto Reserva Original 2012 donde, en una magistral pirueta enol¨®gica, se consigue el raro, inestable y dif¨ªcil equilibrio entre tipicidad y modernidad. O, si se prefiere, la siempre arriesgada navegaci¨®n entre la rutina de un gusto riojano anclado en el tiempo, pero de fuerte personalidad cuando est¨¢ bien elaborado, y la desan?gelada perfecci¨®n del llamado vino de autor, donde prima el conocimiento sobre la emoci¨®n.

Y Emilio Restoy era eso, una armonizada combinaci¨®n de coraz¨®n y cerebro. Para tan noble empe?o han utilizado dos viejas parcelas de vi?edo ubicadas en el municipio de Villalba, coraz¨®n de La Rioja Alta, buscando frescura, jugosidad y elegancia. La elaboraci¨®n se ajusta a los protocolos de calidad: selecci¨®n de racimos en cepa y bodega, maceraci¨®n en fr¨ªo con nieve carb¨®nica, fermentaci¨®n en tino de madera, 20 meses de crianza en roble franc¨¦s y reposo en el botellero.

Todo se refleja en su complejo y fragante aroma colmado de fruta silvestre madura, un caracter¨ªstico toque de regaliz, recuerdos de flor seca en un fondo especiado de clavo y grafito. Vivo y envolvente, suave y redondo, tiene el cuerpo y la persistencia de los buenos riojas.