Dehesa de los Can¨®nigos Albillo 2015, un desaf¨ªo bien resuelto

Dehesa de los Can¨®nigos es un buen exponente de los actuales vinos de Ribera de Duero: buenas uvas de vi?edos propios; elaboraciones tradicionales, pero con t¨¦cnicas enol¨®gicas modernas; evoluci¨®n hacia una renovaci¨®n enraizada en su historia. Y el principio ¡®antes uvas que cubas¡¯ como fuente de inspiraci¨®n.

La bodega, situada en Pesquera, coraz¨®n de la DO Ribera de Duero, cuenta con un excelente parque de barricas, b¨¢sicamente de roble americano. Su prestigio se apoya en sus cl¨¢sicos reservas, ahora repensados por la inquieta en¨®loga Bel¨¦n Sanz, a la que se debe esta propuesta de Albillo, el primer blanco de la bodega. La elecci¨®n de este varietal es una idea atractiva y un desaf¨ªo. La Albillo no es uva de trato f¨¢cil por su baja acidez y poca expresividad, pero Sanz lo resuelve mediante la adecuada combinaci¨®n de fermentaci¨®n en barrica francesa y dep¨®sito de acero inoxidable.

Con una crianza sobre l¨ªas de cuatro meses y ocho de reposo en botella, el vino ofrece un atractivo aroma a fruta ex¨®tica, flor blanca, notas amieladas, tostados y especias. Sabroso, estructurado, destaca su agradable untuosidad y elegante amargor final.