Aceite, vino y la cocina de Jordi Dalmau en el hotel Mas Lazuli

Ojito derecho del fallecido Santi Santamar¨ªa, el chef Jordi Dalmau ha recalado en este hotelito de la Costa Brava para alumbrar una nueva exaltaci¨®n culinaria de la tradici¨®n ampurdanesa. Le acompa?an en la tarea el empresario del reciclaje hostelero Jean-Marc Fau y la dise?adora de interiores Caroline Deffis, promotores del alojamiento, junto a la exquisitez monumental del convento originario del siglo XI sobre el que se asienta la experiencia y un paisaje ¨²nico conformado por 12 hect¨¢reas de vi?edo y olivar que suministra el vino y el aceite a degustar en el comedor.

Las instalaciones puramente hoteleras se remansan en torno a una piscina de horizonte infinito, flanqueada por palmeras altivas que anticipan el escult¨®rico olivo con el que se se?ala la entrada a los dominios habitacionales, previo recalaje ¨²til en la terraza de los faroles. St¨¦phanie Sadaune, la anfitriona, saluda a todo reci¨¦n llegado. ?Un tratamiento facial? ?Un masaje descontracturante? Si la estancia se prolonga, nada impide el uso de un insospechado espacio wellness, que convierte al hotel en m¨¢s grande de lo que parece.

Ambientadas en tonos neutros, con un gui?o urbano a prop¨®sito de la visi¨®n contempor¨¢nea de su decoradora, las 17 habitaciones dejan a la luz la antigua viguer¨ªa del techo, tamizada despu¨¦s por la pisada equinoccial de la madera laminada y la pulcritud de los armarios empotrados. Muchas de ellas ofrecen balcones privados o terrazas con vistas a la bah¨ªa de Rosas, cada d¨ªa m¨¢s apretada de edificios vacacionales. Quiz¨¢ por ello se aprecian con m¨¢s intensidad los detalles interiores, como los altavoces inal¨¢mbricos Jembe by Harman, la cafetera Nespresso sobre la mesa, los cosm¨¦ticos Essentiel, la ducha de efecto lluvia en el cuarto de ba?o, siempre inmaculado, albornoz, zapatillas y una botella de vino Mas Lazuli en las suites.

La excelencia del lugar invita a vestirse de etiqueta campestre para entrar al comedor. Hay dos men¨²s para escoger. Uno corto de cuatro platos a 44 euros y otro largo de ocho platos a 75 euros. El gusto depende de cada uno, pero la magia es obra ¨²nicamente del chef Dalmau.