Ritme 2015, potencia y elegancia

Priorat, la zona vitivin¨ªcola hist¨®rica que experiment¨® una explosiva renovaci¨®n en la d¨¦cada de 1980 encabezada por Ren¨¦ Barbier, se enfrenta ahora a un cambio de tendencia en el gusto y la valoraci¨®n de los tintos: se ha pasado del gusto por la opulencia, la carga t¨¢nica y el sabor profundo ¡ªtodo ello caracter¨ªstico de sus vinos¡ª a la elegancia, la frescura, la estilizaci¨®n y la compa?¨ªa floral de la fruta madura. Un lento viraje que responde, entre otras razones, a los cambios en la gastronom¨ªa, menos cal¨®rica y de gustos m¨¢s delicados.

La respuesta de algunas bodegas, como Celler Ritme, creada por Albert Jan¨¦, ha sido el incremento de la utilizaci¨®n de la variedad cari?ena en detrimento de la garnacha. A todo esto se a?ade en este vino un uso moderado (10 meses) de la crianza en roble franc¨¦s de tostado muy ligero y la utilizaci¨®n de uvas viejas cultivadas en las laderas cadenciosas de las zonas m¨¢s altas.

As¨ª logran un juego arm¨®nico de matices arom¨¢ticos donde la fruta silvestre y licorosa dialoga con la presencia floral, la insinuaci¨®n de las especias fr¨ªas, la resonancia de la madera nueva con su cacao y torrefactos, y la evocaci¨®n del terreno pizarroso. Todo ello para resolver la dif¨ªcil ecuaci¨®n entre potencia y elegancia en su paladar sabroso, largo y agradecido.