Viaje a Guadalajara, cuna del tequila y los mariachis

Al oeste del pa¨ªs, en el estado de Jalisco, Guadalajara parece escapar de todas las rutas tur¨ªsticas de los viajeros que visitan M¨¦xico por primera vez. No entra dentro del circuito de ciudades coloniales del interior del pa¨ªs, como San Miguel de Allende o Guanajuato, ni de las playas de Caribe, ni tampoco de las grandes zonas arqueol¨®gicas de Yucat¨¢n, Chiapas o Oaxaca. Sin embargo, Guadalajara y su ¨¢rea metropolitana, con sus m¨¢s de cuatro millones de habitantes, es el lugar de nacimiento de algunas de las tradiciones m¨¢s conocidas fuera del pa¨ªs, y se posiciona, poco a poco, en el mapa tur¨ªstico de la regi¨®n norteamericana.

A algo m¨¢s de seis horas en coche de la Ciudad de M¨¦xico, y bastante m¨¢s cerca de playas como las de Puerto Vallarta, Sayulita o Costa Careyes, Guadalajara atrae por sus calles arboladas, barrios con mansiones art d¨¦co y de estilo franc¨¦s. Adem¨¢s, desde hace unos a?os no solo se ha convertido en un hub creativo, atrayendo a chefs y artistas de diversas zonas del mundo, tambi¨¦n se perfila como el Silicon Valley latino, gracias a la apuesta del estado de Jalisco por la industria tecnol¨®gica y la b¨²squeda de talento. 10 pistas para descubrir la llamada Perla Tapat¨ªa.

1 Hospicio Caba?as

Este hospicio, uno de los mayores y m¨¢s antiguos de Latinoam¨¦rica, fue construido en el siglo XVIII como albergue para ni?os y personas desamparadas. Despu¨¦s, fue un cuartel militar y desde 1980 se convirti¨®, para fortuna de los habitantes de la ciudad, en un vers¨¢til recinto cultural en el que destacan los impresionantes murales del artista Jos¨¦ Clemente Orozco, uno de los grandes muralistas mexicanos, que retratan la historia de M¨¦xico. Acoge, adem¨¢s, exposiciones temporales y talleres de diferentes artes (desde pl¨¢sticas a cine) para todas las edades.

• Calle Caba?as, 8.

2 Traves¨ªa Cuatro

La sede mexicana de esta galer¨ªa de arte espa?ola, fundada por In¨¦s L¨®pez-Quesada y Silvia Ortiz, ocupa la antigua Casa Franco, dise?ada en 1929 por el prestigioso arquitecto modernista mexicano Luis Barrag¨¢n. Tras la frondosa vegetaci¨®n y las claras influencias moriscas de la entrada, este espacio blanco en la Colonia Americana acoge exposiciones de artistas locales internacionales.

• Avenida de la Paz, 2207.

3 Peligro al fondo?

A solo unas manzanas de la galer¨ªa se encuentra una de las ¨²ltimas incorporaciones a la escena cafetera y gastron¨®mica de Guadalajara. Peligro al fondo ocupa un patio algo escondido en una de las casas de la Americana y destaca por sus desayunos, que van desde los m¨¢s tradicionales mexicanos (incluyendo los famosos chilaquiles), a otros con toque internacional como los huevos shakshuka de Oriente Medio. Recreando un invernadero lleno de plantas, este caf¨¦ es ideal para trabajar y para comer con amigos. Adem¨¢s, organiza exposiciones y pop ups de artistas locales, como la ilustradora Mariana Motoko.

• Calle Miguel Lerdo de Tejada, 2170.

4 Casa Fayette

La cadena hotelera Habita ocup¨® esta mansi¨®n de los a?os 40 en la colonia Lafayette, conservando su original estructura art d¨¦co, para crear un bar con apariencia retro, un frondoso jard¨ªn con suelos hidr¨¢ulicos y una necesaria piscina para los meses de calor fuerte en la capital de Jalisco. El estilo del hotel conserva las cer¨¢micas y los vidrios t¨ªpicos de la regi¨®n, y se pinta en una paleta de verdes, blancos y azules.

• Calle Miguel Lerdo de Tejada, 2308.

5 Hato Ramen

Un reci¨¦n llegado a la ciudad, aunque cueste creerlo por su alta ocupaci¨®n. En este restaurante, alojado en una casa de est¨¦tica japonesa, la comida corre a cargo del chef australiano Paul Bentley, quien dise?¨® una carta basada principalmente en el ramen, aunque tambi¨¦n incluye otros platos como baos con pollo frito o gamba, limonadas de c¨ªtricos japoneses y postres y dulces nipones.

• Calle Efra¨ªn Gonz¨¢lez Luna, 2079.

6 Teatro Degollado

De estilo neocl¨¢sico y con grandes influencias italianas, este teatro es una de las joyas arquitect¨®nicas del centro de Guadalajara. Con capacidad para m¨¢s de mil personas, ha acogido espect¨¢culos de todo tipo, como Romeo y Julieta, El Barbero de Sevilla, representaciones de El Jard¨ªn de las Delicias, ballets y festivales culturales con grupos de la regi¨®n. Icono de la ciudad, es tambi¨¦n la sede actual de la Orquesta Filarm¨®nica de Jalisco.

• Calle Degollado, s/n.

7 Andador Coronilla

Este callej¨®n peatonal que conecta las calles Morelos e Hidalgo (a unos metros del centro hist¨®rico), ha vivido una completa remodelaci¨®n en los ¨²ltimos a?os. Con tiendas de dise?o, restaurantes, bares y caf¨¦s, este peque?o andador ha apostado por la gastronom¨ªa, la m¨²sica y el arte urbano (son destacables los murales de iconos mexicanos como Mar¨ªa F¨¦lix o Frida Kahlo) para rejuvenecerse y revitalizarse, convirti¨¦ndose en un agradable paseo para locales y for¨¢neos. Destaca el Caf¨¦ Finca Riveroll, con caf¨¦s 100% mexicanos y postres como la tarta de chocolate con chile.

• Entre las calles Morelos e Hidalgo (Centro)

8 Pig¡¯s Pearls

Volviendo a la Colonia Americana, Pig¡¯s Pearls es toda una instituci¨®n local que sirvi¨® para impulsar las hamburguesas gourmet, con carnes al gusto de todos (sirloin, cordero, pork belly) y diferentes complementos, pero tambi¨¦n la escena local de cervezas artesanas, con gran fuerza en Jalisco y el norte del pa¨ªs.

• Calle General Coronado, 79.

9 Trasfonda

Ubicado en una impresionante casona de la zona de Lafayette, este restaurante es una de las nuevas apuestas del chef Francisco Ruano, art¨ªfice de Alcalde, uno de los 50 mejores restaurantes de Latinoam¨¦rica. Con precios m¨¢s asequibles que su hermano mayor, Trasfonda ofrece un men¨² basado en la cocina tradicional mexicana (como la sopa de tortilla o la tostada de cueritos y chile de u?a). Cocina del d¨ªa a d¨ªa, que podr¨ªa encontrarse en cualquier fonda del pa¨ªs, pero cuidada a la perfecci¨®n, tanto en la elaboraci¨®n como en la presentaci¨®n. Adem¨¢s, ofrecen desayunos.

• Calle Miguel Lerdo de Tejada, 2031.

10 Caf¨¦ Caligari

Locales, extranjeros, estudiantes universitarios, profesionales, poppies, amantes del rock¡­ todos caben en este caf¨¦ sin pretensiones, decorado con posters y recortes de pel¨ªculas del cine de terror, ubicado en una casa del barrio de Santa Teresa, al norte de la Colonia Americana y muy cercano a la Avenida Chapultepec, una de las arterias empresariales y comerciales de la ciudad. En este ecl¨¦ctico sitio preparan desde caf¨¦s de especialidad hasta smoothies, ensaladas, pastas, s¨¢ndwiches, y es un ¨®ptimo sitio para probar cervezas artesanales de Jalisco.

• Calle Juan Manuel, 1406.