Parador de M¨¦rida, huellas romanas, visigodas y mud¨¦jares

Algo en Paradores se mueve. Con los dos nuevos que se abrir¨¢n este a?o, el de Veruela (Arag¨®n) y el de Mux¨ªa (Galicia), la empresa p¨²blica hace gala de una perenne rentabilidad cultural y social, ya que no siempre puede ufanarse de su rentabilidad econ¨®mica. A sus 90 a?os de historia, anticipa un esfuerzo inversor en la modernizaci¨®n de su planta hotelera, con frecuencia necesitada de chapa y pintura y, sobre todo, de rejuvenecimiento de la clientela. Un interrogante que preocupa a los directores m¨¢s inquietos de la red: ?c¨®mo atraer a los millennials sin perder la m¨ªstica secular de claustros abadengos como el convento de Jes¨²s, en M¨¦rida?

El parador de M¨¦rida fue construido en 1725 sobre los restos de un templo romano dedicado a la Concordia de Augusto, administrado por la Orden Hospitalaria de Jes¨²s Nazareno hasta su desamortizaci¨®n en 1839. A?os despu¨¦s sirvi¨® de c¨¢rcel, hospital, manicomio y, a partir de 1933, de parador en coincidencia con el primer Festival de Teatro Cl¨¢sico de M¨¦rida.

La resplandeciente blancura de su fachada apenas disimula la mezcla de su arquitectura interior, compendio de todas las culturas que pasaron por la ciudad. Sus actuales instalaciones as¨ª lo demuestran. El Jard¨ªn de Antig¨¹edades revela unos pilares mud¨¦jares armados con capiteles corintios y otros vestigios p¨¦treos de las ¨¦pocas romana y visig¨®tica. El comedor, la cafeter¨ªa y los salones sustituyen el lugar que anta?o ocupaban la enfermer¨ªa, las celdas cenobiales y la gran cocina abastecida de su propio huerto. En el interior, austeras en decoraci¨®n, aunque no tanto como las de otros paradores, las habitaciones captan la atenci¨®n del durmiente con sus techos abovedados y las vigas de madera a la vista. Las m¨¢s recomendables se asoman al jard¨ªn o al patio interior.

Lo que s¨ª depara un fest¨ªn propio de la ¨¦poca romana es la cocina honrada de Jos¨¦ Lorenzo Rodr¨ªguez Escu¨ªn, un valor en alza reivindicado por el excelente equipo humano del parador de M¨¦rida, entregado completamente a este meritorio chef. Su carrillera de retinta y su crema de patatas revolconas con vieiras y jam¨®n ib¨¦rico merecen un trono en el nuevo plan culinario de la red, que contempla ofrecer una decena de platos estrictamente regionales en cada uno de sus alojamientos.

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Todas las habitaciones incluyen: wifi gratuito, aire acondicionado, TV de pantalla plana y ba?era.

Valoraci¨®n media en Booking: 8,4 (1.442 comentarios).

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