Dulces colinas de moscatel
Una ruta enol¨®gica entre pueblos blancos, bodegas y vi?edos en busca de excelentes vinos dulces de la Axarqu¨ªa y los mejores blancos y tintos de Ronda
La primavera es una excelente ¨¦poca para conocer los vinos de M¨¢laga y sus paisajes. El viaje puede comenzar en la ciudad, con un trago del popular pajarete, vino generoso dulce de licor, compa?ero ideal de unas tapas. Por ejemplo, en Bodegas Quitapenas (con locales en Mar¨ªn Garc¨ªa, 4, y S¨¢nchez Pastor, 2) o en la Antigua Casa de Guardia (Alameda Principal, 18), fundada hace dos siglos, proveedora de la reina Isabel II de Espa?a, con las botas a la vista. Tragos perfectos antes de iniciar ruta al este o al oeste.
Primer destino: la Axarqu¨ªa un paisaje salpicado de pueblos moriscos donde se cultivan algunos de los mejores moscateles de Espa?a, cepas tra¨ªdas por los fenicios hace 3.000 a?os, bendecidas por el sol y secadas por las brisas del mar. Se asientan en suelos pizarrosos de fuerte pendiente, protegidas por la cortina monta?osa del viento del Norte. Con sus uvas se elaboran vinos dulces naturales plet¨®ricos de perfumes a flor, mineral y almizcle. Alm¨¢char, a 35 kil¨®metros de M¨¢laga, es un peque?o pueblo blanco asentado sobre un cerro bordeado por los r¨ªos El Borge y Alm¨¢char. Una visita a su casco antiguo, con el barrio de Las cabras y la calle de los M¨¢rtires, es un viaje en el tiempo. Entre olivos y cereal se cultivan vi?as de moscatel de Alejandr¨ªa. Aqu¨ª naci¨® Jorge Ord¨®?ez y uno de sus proyectos m¨¢s queridos, asociado con la familia austriaca Kracher, aunque, debido a la demanda de sus soberbios vinos, en 2008 la bodega traslad¨® sus instalaciones a V¨¦lez-M¨¢laga. Y hacia all¨ª nos dirigimos: el viaje permite gozar de un fascinante paisaje de suaves colinas con vistas al Mediterr¨¢neo y una vez en V¨¦lez-M¨¢laga hay que recorrer su casco viejo, donde conviven armoniosamente el g¨®tico, el barroco y el mud¨¦jar.
Seguimos camino hacia Sayalonga, donde se sit¨²a la bodega Bentomiz, moderna y luminosa, fruto del empe?o personal de Clara Verheij y Andr¨¦ Both, hispan¨®filos holandeses enamorados de la zona. Ofrecen opciones para vivir una gran experiencia enol¨®gica antes de continuar ruta. Despu¨¦s llegamos a Sedella, en las faldas de las sierras de Tejeda y Almijara, coraz¨®n blanco de la Axarqu¨ªa. Es el lugar escogido por el en¨®logo Lauren Rosillo para elaborar uno de los mejores tintos de Andaluc¨ªa con la variedad aut¨®ctona rom¨¦, plantada en 1940.
Volvemos a pasar por M¨¢laga para dirigirnos hacia el oeste, a Ronda, cuna de algunos bandidos, muchos toreros y unos pocos bodegueros. Antes de nada, disfrutamos de un lugar donde vino, arte e historia se unen en feliz armon¨ªa: la bodega de los Descalzos Viejos, ubicada en el oratorio de un convento del siglo XVI. Un paseo por sus jardines es una experiencia inolvidable. Seguimos a la bodega del austriaco Martin Kieninger, donde los vinos son criados en una peque?a cueva bajo tierra. No muy lejos se encuentra el Cortijo Los Aguilares, bodega encaramada a 900 metros, en las proximidades de la garganta del Arroyo de la Ventilla, un paisaje id¨ªlico de encinas, quejigos y pinsapos. Para terminar la ruta, nada mejor que acercarse a Arriate para visitar la bodega Vetas, una acogedora finca r¨²stica cobijada por el cerro de las Salinas y la sierra de las Nieves.
Ariyanas Terru?o Pizarroso 2012
Blanco de crianza con impactante juego arom¨¢tico, un contrapunto de fruta ex¨®tica madura, fragancia floral, hierbas arom¨¢ticas y especias. Untuoso, glic¨¦rico, con dulzor fresco y exquisita elegancia de resonancias mediterr¨¢neas.
Bodega: Bodegas Bentomiz. Sayalonga (M¨¢laga). Tel¨¦fono: 951 38 67 06. Web: bodegasbentomiz.com. DO: M¨¢laga. Tipo: blanco crianza, 13%. Cepas: moscatel de Alejandr¨ªa. Precio: 23 euros (37,5 cl). Puntuaci¨®n: 9,4/10.
Ord¨®?ez Vi?as Viejas N? 2, 2016
Un moscatel de finura y complejidad exquisita, una filigrana de notas a mermelada de naranja, orejones, almizcle y flores blancas. Con una textura de seda y sabor amplio, est¨¢ dotado de buena acidez y final persistente.
Bodega: Jorge Ord¨®?ez. V¨¦lez-M¨¢laga (M¨¢laga). Tel¨¦fono: 952 50 47 06. Web: jorgeordonez.es. DO: M¨¢laga. Tipo: blanco joven, 10,5 %. Cepas: moscatel de Alejandr¨ªa. Precio: 16 euros (37,5 cl). Puntuaci¨®n: 9,5/10.
PN Pinot Noir 2106
Tinto muy expresivo, con una oferta arom¨¢tica en la que destacan las notas florales (violetas) en armon¨ªa con la fruta roja, los recuerdos de hierbas de monte, el cedro y las especias. En boca es elegante y sabroso.
Bodega: Cortijo los Aguilares. Ronda (M¨¢laga). Tel¨¦fono: 952 87 44 57. Web: cortijolosaguilares.com. DO: Sierras de M¨¢laga. Tipo: tinto crianza, 13,5 %. Cepas: pinot noir. Precio: 28 euros. Puntuaci¨®n: 9,3/10.
Sedella 2016
Un soberbio tinto crianza con una nariz rica en frutillos silvestres maduros, recuerdos de turba y especias, en un fondo herb¨¢ceo mediterr¨¢neo engalanado con notas de roble y especias. Elegante, envolvente y largo.
Bodega: Sedella. Sedella (M¨¢laga). Tel¨¦fono: 687 46 30 82. Web: sedellavinos.com. DO: Sierras de M¨¢laga. Tipo: tinto crianza, 13,5 %. Cepas: rom¨¦, garnacha y otras. Precio: 21 euros. Puntuaci¨®n: 9,3/10.
Vetas Petit Verdot 2011
Tinto poderoso, de intensos aromas frutosos maduros ba?ados por las notas bals¨¢micas y un delicado toque de ahumados y especias. Destaca su boca, amplia y sabrosa, con un paso lento y expresivo.
Bodega: Vetas Martin. Arriate (M¨¢laga). Tel¨¦fono: 647 17 76 20. Web: bodegavetas.com. DO: Sierras de M¨¢laga. Tipo: tinto crianza, 14%. Cepas: petit verdot. Precio: 32 euros. Puntuaci¨®n: 9,3/10.
Vinana Pinot Noir 2014
Vino original, de gran expresi¨®n arom¨¢tica en la que destacan los frutillos silvestres, las notas florales y los recuerdos de hierbas camperas, con un toque especiado de madera. Cremoso, fresco y elegante.
Bodega: Kieninger. Ronda (M¨¢laga). Tel¨¦fono: 952 87 95 54. Web: bodegakieninger.com. DO: Sierras de M¨¢laga. Tipo: tinto crianza, 14,5 %. Cepas: pinot noir. Precio: 28 euros. Puntuaci¨®n: 9,3/10.
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