Sabroso y esbelto

Creada hace m¨¢s de 20 a?os por Manuel Casado, esta bodega lo tiene todo para convertirse en referente de calidad en las tierras castellano-manchegas: suelos de tierras raras en cerros de origen volc¨¢nico, donde la filoxera fracasa; lagunas que refrescan los soleados y c¨¢lidos d¨ªas del est¨ªo; vi?as viejas en vaso de la noble tempranillo; y un soberbio equipo humano encabezado por Pablo Ossorio (director t¨¦cnico), Alberto Calleja (en¨®logo) y Jos¨¦ Ram¨®n Lissarrague (asesor de viticultura). Tras un periodo anodino, de inercias f¨¢ciles, inician una nueva etapa bajo el impulso juvenil de la familia Vasado. Ya han sido bien valorados sus tintos j¨®venes por la sabrosa y amigable frescura. Faltaba un vino de gama alta que narrara los prodigios edafol¨®gicos y los encantos paisaj¨ªsticos del Campo de Calatrava.

Este Quinta de Aves Phoenix 2016 es un buen intento, aunque parezca algo escaso de ambici¨®n (salvo en el precio). Elaborado con las cepas m¨¢s antiguas de la finca, de pie franco, y criado en barricas nuevas de roble franc¨¦s durante 15 meses, muestra un perfil moderno, con la expresi¨®n fresca y jugosa de los frutillos silvestres cohibidos por el roble, sus tostados, y notas especiadas, mientras los tonos florales y herb¨¢ceos pugnan por hacerse notar. Sabroso, esbelto, hay que esperar que la botella haga su imprescindible trabajo de integraci¨®n.