Payoya Negra 2016, visi¨®n de futuro

M¨¢s pronto que tarde, la viticultura espa?ola tendr¨¢ que afrontar el desaf¨ªo del cambio clim¨¢tico. La vid es una planta muy sensible a las condiciones medioambientales. Resulta encomiable la visi¨®n de futuro de la bodega La Melonera, un proyecto iniciado hace una d¨¦cada en la serran¨ªa de Ronda, donde la bodega posee 10 hect¨¢reas de vi?edos en peque?as parcelas.

No solo reivindican la tradici¨®n vitivin¨ªcola milenaria de estas tierras luminosas, sino que luchan por recuperar variedades ancestrales. Proyecto y desaf¨ªo que afrontan tres mujeres de s¨®lida formaci¨®n: la en¨®loga Ana de Castro y las historiadoras Ana Pujol y Reyes Mil¨¢. El mejor argumento son los vinos, como Payoya Negra 2016, en homenaje a una cabra aut¨®ctona. Intervienen en su dise?o dos variedades andaluzas, tintilla de Rota y rome, junto con garnacha y syrah. La elaboraci¨®n combina felizmente huevos de cemento y fudres de roble de Allier, donde se cr¨ªa el vino un a?o.

El resultado es un tinto de fuerte personalidad, construida con abundante fruta madura, silvestres y carnosa, el frescor h¨²medo de la hierba de prado, la incisiva presencia de notas especiadas, la cremosidad l¨¢ctea y la suave sombra de los tostados. Potente, goloso, a¨²na elegantemente profanidad y sutileza.