Los mejores burbujas artesanales para brindar estas Navidades
Una selecci¨®n de cavas y 'champagnes' naturales que compiten en calidad y precio con las grandes firmas
La primac¨ªa del champ¨¢n, indiscutible en la alta gama, se ve contestada cada vez m¨¢s por la calidad que alcanzan los espumosos naturales espa?oles, particularmente los grandes reservas que siguen fieles al esp¨ªritu artesano. Algo parecido ocurre con los peque?os viticultores franceses, capaces de desafiar a las grandes casas. Ambos se caracterizan por el rigor en el m¨¦todo de elaboraci¨®n, la selecci¨®n de uvas, una producci¨®n reducida y una larga crianza. Con la ventaja para el consumidor de que cavas y champagnes artesanos se aproximan en su precio. Diez propuestas para brindar estas fiestas.
1. Gramona Celler Batlle 2009
Bodega: Gramona. Sant Sadurn¨ª d¡¯Anoia (Barcelona).Tel¨¦fono: +34 938 91 01 13.?DO: no tiene. Tipo: cava Gran Reserva Brut, 12%. Cepas: xarel¡¤lo y macabeo. Precio: 60 euros. Puntuaci¨®n: 9,6/10.
Cava con 120 meses de crianza procedente de la finca Font Jui, dotado de fin¨ªsima burbuja, perfectamente integrada, aroma elegante, con notas almendradas, frutosidad madura y un fondo de pasteler¨ªa. Sabroso, fresco y amplio.
2. AA Mirgin Opus 2015
Bodega: Alta Alella. Alella (Barcelona). Tel¨¦fono: +34 934 69 37 20. DO: Cava. Tipo: cava Gran Reserva Brut Nature, 12%. Cepas: chardonnay y pansa blanca (xarel¡¤lo). Precio: 32 euros. Puntuaci¨®n: 9,5/10.
Cava procedente de paraje calificado Vallcirera, con chardonnay fermentada en roble franc¨¦s. Peque?as burbujas constantes, elegantes notas de frutos secos, fruta madura, flores y boller¨ªa. Equilibrado, amplitud s¨¢pida y frescura.
3. Recaredo Serral del Vell 2011
Bodega: Recaredo. Sant Sadurn¨ª d¡¯Anoia (Barcelona). Tel¨¦fono: +34 938 91 02 14. DO: no tiene (Corpinnat). Tipo: cava Gran Reserva Brut Nature, 12%. Cepas: macabeo y xarel¡¤lo. Precio: 35 euros. Puntuaci¨®n: 9,5/10.
La quintaesencia del cava artesano, con 83 meses de crianza. Fina burbuja integrada, aroma intenso y fresco, con notas de crianza y frutosidad evolucionada sobre leve fondo de roble. Cremoso, largo, con cuerpo y amplitud s¨¢pida.
4. Can Sala 2007
Bodega: Agr¨ªcola Can Sala. Sant Sadurn¨ª d¡¯Anoia (Barcelona). Tel¨¦fono: +34?938 91 70 96. DO: Cava. Tipo: Gran Reserva Brut Nature, 12,5%. Cepas: parellada y xarel¡¤lo. Precio: 40 euros.?Puntuaci¨®n: 9,4/10.
Cava tradicional con siete a?os de crianza, de burbuja fina y persistente, con aroma fresco y complejo a fruta madura en compota matizada por notas de boller¨ªa, recuerdos de frutos secos, especias y flor. Fresco, vivo y persistente.
5. Llopart Ex Vite 2010
Bodega: Llopart. Sant Sadurn¨ª d¡¯Anoia (Barcelona). Tel¨¦fono: +34 938 99 31 25. DO: no tiene (Corpinnat). Tipo: cava Gran Reserva Brut, 12%. Cepas: xarel¡¤lo y macabeo. Precio: 54 euros.?Puntuaci¨®n: 9,4/10.
Cava con 96 meses de crianza y producci¨®n limitada, procedente del paraje calificado Las Flandes, de fina burbuja que forma espuma persistente, con aroma complejo, a fruta carnosa, flores, hinojo y frutos secos. Paladar cremoso y fresco.
6. De Sousa Cuv¨¦e des Caudalies 2014
Bodega: Beno?t Tarlant. Oeuilly Epernay (Francia). Tel¨¦fono: +33 3 26 57 53 29. Appellation: Champagne. Tipo: Extra Brut, 12,5%. Cepas: chardonnay. Precio: 59 euros. Puntuaci¨®n: 9,6/10.
Grand Cru elaborado con cepas de 60 a?os, un 50% de vinos viejos y crianza de cuatro a?os en botella. Con burbujas persistentes, aroma frutal elegantemente evolucionado, notas florales y de brioche. Equilibrado, de gusto exquisito.
7. Ruppert LeroyLa Bergerie 2015
Bodega: Ruppert-Leroy. La Bergerie. Essoyes (Francia). Tel¨¦fono: +33 3 25 29 81 31. Appellation: Champagne. Tipo: Brut Nature, 12%. Cepas: chardonnay. Precio: 60 euros. Puntuaci¨®n: 9,6/10.
Soberbia elaboraci¨®n de B¨¦n¨¦dicte y Emmanuel Leroy con uvas seleccionadas de sus cinco hect¨¢reas. Burbujas de tenue efervescencia, elegantes aromas a frutas blancas, notas florales y especiadas. Fresco, goloso, de elegante complejidad.
8. Gonet-M¨¦devilleBlanc de Noirs 2016
Bodega: Xavier Gonet. Bissueil (Francia). Tel¨¦fono: +33 3 26 57 75 60. Appellation: Champagne. Tipo: 1er Cru Cuv¨¦e Brut, 12,5%. Cepas: pinot noir. Precio: 38 euros. Puntuaci¨®n: 9,5/10.
La obra personal de Xavier Gonet y Julie M¨¦deville, un excelente pinot noir criado en roble, de burbuja fina y persistente, aroma a fruta carnosa madura, notas especiadas, c¨ªtricos, brioche y flores. Boca vibrante, ligeramente golosa.
9. Jacquesson Cuv¨¦e 742? 2014
Bodega: Jacquesson. Dizy (Francia). Tel¨¦fono: +33 3 26 55 68 11. Appellation: Champagne. Tipo: Premier Extra Brut Cuv¨¦e, 12,5%. Cepas: chardonnay y pinot noir. Precio: 49 euros. Puntuaci¨®n: 9,5/10.
Champ¨¢n estilo Jacquesson, clasificados con n¨²meros sucesivos, y el uso de vinos de reserva. Burbuja persistente, aroma elegante a fruta carnosa, notas de madera antigua, flores secas, c¨ªtricos y especias. Sabroso, largo e incisivo.
10. Roger Coulon Brut Heri-Hodie 2016?
Bodega: Roger Coulon. Vrigny (Francia). Tel¨¦fono: +33 3 26 03 61 65. Appellation: Champagne. Tipo: 1er Cru Brut, 12%. Cepas: pinot meunier, chardonnay y pinot noir. Precio: 32 euros. Puntuaci¨®n: 9,4/10.
Elaborado mayoritariamente con solera de pinot menier y criado durante al menos tres a?os, destaca por su fina burbuja, elegante aroma a fruta confitada, notas florales, pan tostado y l¨¢cteos. Amplio, equilibrado, con final fresco.
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