Mallorca, mucho m¨¢s que ensaimada
'Longuets', 'pa amb oli', coca de 'tramp¨®'... De la ciudad de Palma al pueblo de Valldemossa, sitios para probar la variada cocina mallorquina
Los llonguets, el arr¨°s brut, los caracoles y el pa amb oli son solo algunas de las especialidades gastron¨®micas de Mallorca. Una cocina t¨ªpicamente mediterr¨¢nea, basada en alimentos frescos procedentes del mar, la huerta y la granja, con platos sencillos e ingredientes de primera calidad. Desde Palma hasta la sierra de Tramuntana, cualquiera de estos locales de la isla balear es un acierto si se quiere degustar la gastronom¨ªa lugare?a.
Bar Cabrera
No hay viaje a Mallorca que se precie sin probar el pa amb oli (en castellano, pan con aceite), y nada mejor que hacerlo en este bar que lleva m¨¢s de 20 a?os sirvi¨¦ndolo en el barrio de Santa Catalina de Palma. Aunque su carta es extensa, la mayor¨ªa de sus clientes vienen hasta aqu¨ª para comer este pan de pay¨¦s restregado con tomate de ramallet t¨ªpico de la isla y un chorrito de aceite. A la rebanada se le pueden a?adir embutidos, ahumados, tortilla, pulpo, solomillo o lomo a la plancha. Presentados en una fuente de barro ya cortados y acompa?ados de olives trencades (aceitunas t¨ªpicas mallorquinas), guindillas e hinojo marino, son el plato perfecto para compartir. Su ¨¦xito les llev¨® a abrir el Bar Cabrera Bis, un segundo local en la calle de Bartolom¨¦ Rossell¨®.
Calle de Can Bar¨®, 9 (Palma). 971 73 84 82. Precio medio por persona: 10-15 euros.
Bodega La Rambla
Si hay algo por lo que es conocida la cocina espa?ola son sus tapas, y Mallorca ha sabido darle una vuelta de tuerca m¨¢s con su variat. Como su nombre indica, consiste en un variado de raciones, pero todas en un mismo plato. Esta bodega del centro de Palma, decorada con cuadros, fotograf¨ªas antiguas y objetos que cuelgan del techo, lleva desde los a?os cuarenta del siglo pasado dedic¨¢ndose al tapeo. Ensaladilla, croquetas, pica-pica (un guiso picante de sepia), calamares o berenjenas rebozadas se pueden mezclar en un variat al gusto del cliente.
Via Roma, 6 (Palma). 971 72 11 90. Precio medio por persona: 10-15 euros.
Es Vaixell
En el paseo de Es Portixol se encuentra esta peque?a cafeter¨ªa con vistas al puerto de Palma. Es considerada por los locales como uno de los mejores sitios para probar el llonguet, un panecillo blanco artesano t¨ªpico de la zona. Se pueden rellenar de casi cualquier cosa: sobrasada, jam¨®n serrano con mozzarella, queso de Mah¨®n y lomo con pimientos asados son algunas de las ?deliciosas opciones a elegir. En este caf¨¦ bar abierto en el a?o 2000, estos t¨ªpicos bocadillos se pueden acompa?ar con alguna de las ensaladas de su carta y finalizar con uno de sus arom¨¢ticos caf¨¦s 100% ar¨¢bica.
Calle del Vicari Joaquim Fuster, 13 (Palma). 971 24 88 90. Precio medio por persona: 10-15 euros.
Celler Sa Premsa
Una enorme chimenea, utensilios de la huerta, toneles y botas de vino decoran este celler (casa de comidas) que ofrece recetas caseras de primera calidad en el centro de la capital mallorquina. Sin grandes elaboraciones, ofrecen un amplio men¨² del d¨ªa y carta en la que se puede elegir entre distintos platos tradicionales. Menci¨®n especial merecen las sopas mallorquinas con pan moreno y verduras de temporada; el tumbet, elaborado con patatas, berenjenas y pimientos rojos ba?ados en salsa de tomate, o la sobrasada con patatas, un plato sencillo que nunca decepciona.
Plaza del Obispo Berenguer de Palou, 8 (Palma). 971 72 35 29. Precio por persona: 15-25 euros.
Mes¨®n C¡¯an Pedro
Sus due?os, Pedro Esteban y Ana Romera, fundaron este restaurante especializado en carnes a la brasa, pescados y cocina mallorquina en 1976. G¨¦nova, un peque?o pueblo a las afueras de Palma (a apenas seis kil¨®metros), fue el lugar elegido. En su extensa carta se encuentran muchos de los platos de la cocina local, pero si hay uno que destaca sobre el resto es el arr¨°s brut (en castellano, arroz sucio). Se elabora con verduras de temporada y carne de conejo, pollo o pich¨®n. A este arroz caldoso se le a?aden especias como piment¨®n, clavo o canela, adem¨¢s de un picadillo de h¨ªgado, ingredientes que son los encargados de darle ese color parduzco tan caracter¨ªstico (de ah¨ª su nombre).
Calle del Rector Vives, 14 (G¨¦nova). 971 70 21 62. Precio medio por persona: 25-35 euros.
Ca¡¯n Ribes
En la parte alta del puerto de la tur¨ªstica localidad de S¨®ller, sobre la bah¨ªa, C¡¯an Ribes se especializa en productos del mar y arroces. Los hermanos Ribes ofrecen a sus comensales pescado fresco capturado a diario en las costas mallorquinas. Para abrir boca se recomienda probar la gamba roja de S¨®ller, extra¨ªda en los caladeros de la isla y emblema gastron¨®mico de la zona. Tambi¨¦n los tacos de bacalao con mayonesa de r¨¢bano son una delicia. Para seguir, alguno de sus arroces de marisco o uno de los pescados del d¨ªa (como dent¨®n, cabracho, lubina o dorada) son una opci¨®n que no defrauda.
Calle de Santa Caterina de Alexandria, 22. (S¨®ller). 971 63 84 93. Precio medio por persona: 30-40 euros.
Mes¨®n Los Patos
Muy cerca de la playa de Muro, en el municipio de Alc¨²dia, la familia Font-Barcel¨® lleva m¨¢s de 40 a?os regentando este celler con vistas al parque natural de s¡¯Albufera de Mallorca. Ubicado en lo que era la finca de Ses Eres, un antiguo almac¨¦n secadero de arroz, la amabilidad y trato impecable del personal y sus due?os, siempre dispuestos a hacer alguna recomendaci¨®n culinaria, es una de las se?as de identidad del restaurante. Las anguilas de s¡¯Albufera, los caracoles preparados con hierbas arom¨¢ticas o el frito mallorqu¨ªn (una fritura de patatas, cebolla, tomate y pimienta roja) con cordero son algunas de las exquisiteces de Los Patos.
Cam¨ª de Can Blau, 42 (Bah¨ªa de Alc¨²dia). 971 89 02 65. Precio medio por persona: 30-40 euros.
Pasteler¨ªa Ca¡¯n Molinas
Al norte de la isla, en una de las villas con m¨¢s encanto de la sierra de la Tramuntana (y habitual en las listas de los pueblos m¨¢s bonitos de Espa?a), se encuentra esta panader¨ªa fundada en 1920. Est¨¢ situada estrat¨¦gicamente frente a la cartuja de Valldemossa y ofrece al visitante todo tipo de dulces mallorquines. Las ensaimadas, el gat¨® (bizcocho de almendras mallorqu¨ªn), las empanadas o la coca de tramp¨® (masa de pan plana con hortalizas) son algunas de sus especialidades. Pero si hay algo que se ha convertido en la se?a de identidad de esta pasteler¨ªa y del pueblo de Valldemossa es la coca de patata. Este bollo dulce elaborado con patata y manteca de cerdo, esponjoso y ligero, es perfecto para acompa?ar con una horchata de almendras, todo ello mientras se disfruta de las vistas que hace casi dos siglos enamoraron a Chopin.
Calle de Blanquerna, 15 (Valldemossa). 971 61 22 47. Precio medio por persona: 5-10 euros.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
