Seis recetas para reinventar la barbacoa m¨¢s all¨¢ de las carnes

M¨¢s que una manera de cocinar, la barbacoa se ha convertido en un ritual. Es el momento en el que nos reunimos con familiares y amigos a disfrutar del buen tiempo al aire libre y conectamos con esa sensaci¨®n primigenia de cocinar con fuego. Una experiencia colectiva que todos asociamos a unas cuantas recetas en las que la carne es el ingrediente principal, pero que tambi¨¦n evoluciona y se vuelve m¨¢s vers¨¢til y sofisticada. Desde 1952, Weber ha ido aplicando las innovaciones t¨¦cnicas de cada ¨¦poca para conseguir no solo unas barbacoas que logren el punto perfecto en asados de todo tipo, sino tambi¨¦n dar forma a recetas diversas que hagan de esos momentos algo nuevo y sorprendente. Conseguir ahumados, cocinar pescados, guisos o pizzas de una manera sencilla es posible si se cuenta con las herramientas adecuadas.

Las barbacoas inteligentes Genesis II EX y Spirit EX de Weber, ambas de gas, ofrecen todas esas posibilidades, gui¨¢ndonos en el proceso para que todos nuestros platos est¨¦n en su punto. Ambas cuentan con un panel digital que informa de la temperatura en tiempo real de los alimentos que estamos cocinando, una funci¨®n de asistencia paso a paso para no olvidarnos de ning¨²n proceso clave, la posibilidad de elegir el punto de cocci¨®n que queremos en cada caso e incluso la posibilidad de conectarla a una red wifi, de manera que recibiremos notificaciones en nuestro smartphone cada vez que necesitemos avanzar en el cocinado de nuestra receta.

Todas estas posibilidades se traducen no solo en una asistencia y un control sobre los procesos de cocinado que reducen al m¨ªnimo las posibilidades de arruinar cualquier plato, sino tambi¨¦n una variedad de recetas que van m¨¢s all¨¢ de los t¨ªpicos asados, hamburguesas o salchichas que siempre asociamos a las barbacoas. Por ejemplo, en el mundo de las carnes hay posibilidades y t¨¦cnicas que podemos aprovechar de manera mucho m¨¢s sencilla, pero el universo de la barbacoa tambi¨¦n incluye pescados, pizzas e incluso postres. Estas son algunas de las opciones para revolucionar esta temporada al aire libre.

Solomillo de cordero con verduras

Adem¨¢s de carnes a la parrilla, las barbacoas Weber de gas permiten cocinar asados al horno para conseguir otro tipo de cocci¨®n en las carnes. Con una cesta colocada encima del grill podemos conseguir ese punto, por ejemplo con un solomillo marinado en una mezcla de aceite, especias y chalotas picadas durante media hora. La opci¨®n cocci¨®n directa de la barbacoa se encargar¨¢ de que la temperatura de unos 58?C a 60?C necesaria para conseguir un solomillo al punto.

Cap¨®n de granja relleno de casta?as

La carne de ave es otra de las opciones que podemos realizar en las barbacoas Weber y conseguir resultados prefectos. Un relleno de setas y casta?as en un cap¨®n de granja salpimentado por dentro y por fuera, y con una ligera capa de mantequilla o aceite de oliva se puede asar en su temperatura perfecta con resultados que no envidian a los de los hornos profesionales de un asador.

Mejillones con lima y coco

Una de las recetas m¨¢s sencillas y r¨¢pidas para hacer en una barbacoa y que se alejan del mundo carn¨ªvoro son unos mejillones. Una olla en el grill con estos moluscos, cilantro y lima estar¨¢n listos en apenas 10 minutos. La leche de coco le da un toque final para conseguir un plato que pocos relacionar¨ªan con el mundo de la barbacoa.

¡®Tataki¡¯ de at¨²n, berenjena ahumada con ¡®teriyaki¡¯ y mayonesa de ¡®wasabi¡¯

Al igual que con las carnes, conseguir el punto perfecto de cocci¨®n en pescados es posible en una barbacoa. Una berenjenas asadas en el grill, y posteriormente aderezadas con salsa teriyaki, sirven para acompa?ar un lomo de at¨²n dorado por fuera y crudo en el interior en apenas minutos. Una mayonesa aderezada con wasabi en polvo es la guinda para un plato sofisticado y sencillo.

Cazuela de milhojas de verduras a los tres quesos

Cocinar verduras en una barbacoa tambi¨¦n nos ofrece la posibilidad de preparar platos al horno, como esta cazuela con calabac¨ªn, tomate y berenjena, mezcladas con huevo y distintos quesos (podemos a?adir parmesano, tetilla y mozzarella, pero hay muchas m¨¢s opciones) y aderezarlo con hierbas arom¨¢ticas.

Gofres de chocolate

?Postres en una barbacoa? S¨ª, es posible. El modo cocci¨®n indirecta nos permite utilizarla como un horno para cocer tartas, bizcochos o dar forma a un gofre cl¨¢sico, a base de chocolate fundido, huevos, harina y mantequilla.