11 salsas imprescindibles para cocinar recetas orientales
Cuando se trata de explorar los sabores m¨¢s tradicionales de la cocina asi¨¢tica, la salsa de soja es solo la primera de muchas posibilidades. Atr¨¦vete a descubrirlas con esta selecci¨®n
Sumergirse en la riqueza culinaria de Asia es abrir un abanico de sabores exquisitos y complejos que han conquistado paladares en todo el mundo. En el coraz¨®n de esta experiencia gastron¨®mica se encuentran las salsas, verdaderas maestras artesanas que tienen la capacidad de elevar platos simples a obras maestras culinarias. Desde la antigua tradici¨®n de la salsa de soja en China hasta las mezclas agridulces tailandesas y las notas umami de la salsa de pescado vietnamita, estas salsas han trascendido fronteras, fusionando ingredientes y culturas en una sinfon¨ªa de sabores que cuentan historias milenarias. Acomp¨¢?enos en un viaje sensorial a trav¨¦s de las salsas m¨¢s representativas de la cocina oriental, descubriendo sus or¨ªgenes hist¨®ricos, sus roles fundamentales en platos emblem¨¢ticos y la magia que aportan a cada bocado.
Salsa de soja Kikkoman, 500 ml
Los or¨ªgenes de la popular salsa de soja se remontan a la antigua China, donde se desarroll¨® hace m¨¢s de 2.500 a?os. Desde all¨ª se extendi¨® a otras partes de Asia y se adapt¨® a diferentes estilos culinarios (la japonesa y la china, por ejemplo, tienen diferencias en sabor y producci¨®n). La salsa de soja de Kikkoman que seleccionamos para ti, naturalmente fermentada, se elabora seg¨²n una receta tradicional utilizando los cuatro ingredientes puros: soja, trigo, agua y sal, sin aditivos artificiales, colorantes, conservantes ni potenciadores del sabor.
Salsa hoisin Lee Kum Kee, 400 gr
La salsa hoisin, originaria de la cocina china, tiene sus ra¨ªces en la provincia de Fujian. Su nombre significa ¡°marisco¡± en canton¨¦s, aunque ir¨®nicamente no contiene ning¨²n ingrediente marino. Espesa, de color caf¨¦ oscuro y sabor dulce, picante y especiado, es muy utilizada en las recetas de comida china como preparaciones al wok con aves, carnes o pescados salteados. Tambi¨¦n se utiliza para acompa?ar los crepes de pato laqueado a la pekinesa.
Salsa teriyaki Kikkoman, 975 ml
La salsa teriyaki tiene sus ra¨ªces en Jap¨®n, donde su nombre deriva de la t¨¦cnica de cocinar a la parrilla o asar (¡°yaki¡±) y del brillo lustroso que confiere a los alimentos (¡°teri¡±). Originalmente, esta salsa se utilizaba para realzar el sabor de pescados y mariscos, pero con el tiempo, su versatilidad la ha llevado a convertirse en una opci¨®n popular para carnes y verduras. La receta b¨¢sica incluye soja, sake, mirin y az¨²car, creando un equilibrio delicioso entre salado y dulce.
La salsa teriyaki se ha extendido a nivel mundial y es especialmente apreciada en la cocina japonesa, donde es un elemento fundamental en platos como el pollo teriyaki, una delicia glaseada y a la parrilla. Su capacidad para realzar el sabor a la vez que caramelizar la superficie de los alimentos la hace igualmente apreciada en todo tipo de cocinas.
Salsa de ostras Lee Kum Kee, 910 gr
La salsa de ostras, originaria de la cocina cantonesa en China, ha evolucionado hasta convertirse en un condimento apreciado en toda Asia y m¨¢s all¨¢. Elaborada con extracto de ostras, soja, sal y otros ingredientes, esta salsa aporta un perfil de sabor umami distintivo a los platos. Su riqueza y complejidad la hacen ideal para realzar el sabor en salteados, frituras y guisos, especialmente en combinaci¨®n con verduras, carne y mariscos.
Salsa Satay Blue Dragon, 385 gr
La salsa satay tiene sus ra¨ªces en la cocina del sudeste asi¨¢tico, particularmente en Indonesia y Tailandia. Se caracteriza por su base de cacahuetes triturados, combinada con ingredientes como leche de coco, salsa de soja, az¨²car y especias como el jengibre y la c¨²rcuma. Tradicionalmente, se utiliza como aderezo para brochetas de carne, pollo o tofu, que se asan o se cocinan a la parrilla. La salsa satay no solo aporta un sabor delicioso, sino tambi¨¦n una textura cremosa y un equilibrio de sabores dulces, salados y ligeramente picantes, convirti¨¦ndola en un elemento esencial en la cocina asi¨¢tica.
Salsa de pescado Healthy Boy, 700 ml
La salsa de pescado, especialmente tradicional en la cocina vietnamita y tailandesa, tiene sus or¨ªgenes en la antigua tradici¨®n asi¨¢tica de fermentar pescado con sal. Conocida como nuoc mam en Vietnam y nam pla en Tailandia, esta salsa aporta un sabor umami distintivo y salado a una variedad de platos. Se suele usar como aderezo en ensaladas, sopas, marinados y salsas, aportando profundidad a la cocina del sudeste asi¨¢tico. Aunque puede ser fuerte en aroma debido al proceso de fermentaci¨®n, su papel esencial en la tradici¨®n culinaria de estas regiones la convierte en un ingrediente irremplazable en muchas recetas.
Pasta de tamarindo, 227 gr
La pasta de tamarindo se extrae del fruto del tamarindo, que crece en las zonas tropicales de ?frica, Asia y Am¨¦rica. En la gastronom¨ªa asi¨¢tica, especialmente en la india y tailandesa, se utiliza como ingrediente clave en curris, sopas, adobos y salsas, aportando un caracter¨ªstico toque agridulce, y goza de una gran versatilidad que se extiende tambi¨¦n a postres y bebidas.
Salsa sriracha Go-Tan, 215 ml
Elaborada con chiles rojos, ajo, vinagre, az¨²car y sal, esta salsa de origen tailand¨¦s ofrece un equilibrio ¨²nico entre picante y dulce. Se utiliza como condimento y aderezo en una variedad de platos, desde fideos y arroces hasta sopas, marinados y salsas. Su versatilidad la ha convertido en un condimento favorito en muchas gastronom¨ªas diferentes, fusionando sabores tailandeses con creaciones culinarias internacionales.
Salsa sriracha mayo Go-Tan, 215 ml
Se trata de una mezcla irresistible que combina lo mejor de la mayonesa con la salsa sriracha. Es ideal como aderezo de hamburgueses, s¨¢ndwiches, patatas y muchos otros platos.
Salsa miso glaze Umami, 250 ml
Una salsa elaborada a partir de miso procedente de Jap¨®n (42 %), mirin, sake de primera calidad y az¨²car de ca?a. Se utiliza para glasear tanto pescado como carne y verduras. El miso es un alimento muy nutritivo, rico en prote¨ªnas vegetales, minerales y vitaminas E, B12 y K. Cuando se agrega a las verduras, el miso mejora su sabor y ayuda a mejorar la salud digestiva, ¡°gracias a los p¨¦ptidos producidos durante el proceso de fermentaci¨®n, que ayudan al cuerpo a mantener un nivel saludable de bacterias en el intestino¡±, seg¨²n se explica en la p¨¢gina del producto.
Pasta de jengibre y ajo KTC, 210 gr
La pasta de jengibre y ajo es una mezcla triturada de jengibre fresco y ajos, utilizada en la cocina oriental para agregar sabor y aroma a una variedad de platos. Originaria de la cocina china, esta pasta proporciona un perfil de sabor distintivo y vibrante a los alimentos, y se utiliza com¨²nmente como base para salteados, marinadas y salsas en platos como pollo al jengibre y ajo, as¨ª como en la cocina tailandesa, vietnamita y otras cocinas asi¨¢ticas.
*Todos los precios de compra incluidos en este art¨ªculo est¨¢n actualizados a 9 de enero de 2024.
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