Las mejores m¨¢quinas manuales para hacer pasta

?A qui¨¦n no le gusta un buen plato de pasta? Esta comida es famosa en el mundo entero, se puede realizar de muchas maneras y su elaboraci¨®n es bastante sencilla. Asimismo, y aunque la pasta se puede comprar lista para cocer y comer, tambi¨¦n es posible hacer tu propia pasta en casa gracias a las m¨¢quinas que la prensan y la cortan f¨¢cilmente.

Aunque es necesario hacer previamente la masa y secar la pasta unos minutos antes de cocerla, gracias a ellas podemos tener pasta fresca sin demasiado esfuerzo con estos cuatro modelos.

Diez niveles de grosor: Marcato Atlas 150

Para qui¨¦n es: para los que quieren iniciarse en el arte de hacer pasta fresca

Por qu¨¦ lo recomendamos: la m¨¢quina de acero cromado es bastante compacta y f¨¢cil de manejar. Fabricada en Italia, el propio fabricante ofrece una receta para hacer la pasta (250 gramos de harina de trigo, 250 gramos de s¨¦mola, 5 huevos y 250 gramos de agua). Una vez hecha la masa, la primera vez que se va a utilizar se recomienda limpiar los rodillos con un trapo h¨²medo y pasar por ellos un trocito de masa (que luego se tiene que desechar). El rodillo para prensar la masa dispone de hasta 10 posiciones, que permite hacer l¨¢minas de masa de distintos grosores: desde los 0,5 hasta los 4,8 mm. Este rodillo funciona bastante bien y resulta muy sencillo de manejar: da igual el grosor de la masa inicial, con los distintos niveles es posible estirar la masa much¨ªsimo.

Es posible preparar lasa?a (con un ancho m¨¢ximo de 150 mm), y est¨¢ equipada con dos accesorios para hacer fettuccine de 6,5 mm y tagliolini de 1,5 mm. El otro rodillo, que sirve para cortar la masa, funciona realmente bien y en cuesti¨®n de minutos ya est¨¢ hecha la pasta. Es este el que cuenta con las ¡®formas¡¯ para hacer los dos tipos de pasta mencionados previamente. Tambi¨¦n es compatible con otros accesorios, para otros tipos de pasta, que se venden por separado. No obstante, para un primer contacto, poder hacer esos dos tipos de pasta es suficiente. Ambos rodillos funcionan con una manivela de metal bastante c¨®moda.

Otro punto a destacar es que dispone de una base antideslizante con patas que hace que la m¨¢quina apenas se mueva de cualquier tipo de superficie. En cuanto a la limpieza, los rodillos se limpian con un peque?o pincel para eliminar los restos y con un trapo humedecido en agua y algo de jab¨®n.

Sus puntos d¨¦biles: funciona bastante bien y es sencilla de manejar pero su precio es algo elevado.

Muy ligera y econ¨®mica: Bremermann

Para qui¨¦n es: para los que buscan una m¨¢quina sencilla

Por qu¨¦ lo recomendamos: con un dise?o llamativo (en color rojo), esta m¨¢quina para hacer pasta tambi¨¦n es muy ligera, tiene patas antideslizantes y puede fijarse a la encimera con una especie de ¡®gato¡¯ que hace que sea muy firme (la que m¨¢s de todas las analizadas en la comparativa). Dispone de tres rodillos: uno para amasar la masa y otros dos para hacer la pasta. Con estos dos ¨²ltimos es posible hacer espaguetis, tallarines y lasa?a. En cuanto al rodillo de amasado, dispone de hasta siete niveles de grosor diferentes que van desde los 0,5 hasta los 2,5 mm. En el momento de probarla (y siguiendo la misma receta de la masa que con la primera m¨¢quina), not¨¦ que hab¨ªa que meter un trocito de masa m¨¢s peque?o y manejable, para que el rodillo la pudiera amasar y prensar correctamente.

Los niveles funcionan bien aunque la rueda para ello parece un poquito m¨¢s endeble. En el caso de los rodillos para hacer la pasta me parecieron muy funcionales y con ellos se tarda muy pocos minutos en hacer la pasta adem¨¢s de que queda estupenda de consistencia y firmeza.

Tambi¨¦n cuenta con una manivela bastante ergon¨®mica y una especie de brocha para limpiarla tras utilizarla. En este modelo, algunos trocitos de la masa se quedaban atascados en la m¨¢quina y aunque algunos de ellos se pueden quitar con la brocha, lo m¨¢s recomendable es esperar a que se sequen y hacer uso de un palillo fino (y mucha paciencia).

Sus puntos d¨¦biles: la limpieza en profundidad es un poco tediosa.

Con accesorio de secado: VeoHome

Para qui¨¦n es: para los que quieren experimentar

Por qu¨¦ lo recomendamos: Aunque es similar en cuanto a funcionalidad y tipos de rodillo: uno para el amasado con siete niveles de grosor y otro para hacer la pasta que permite realizar distintos tipos (espaguetis, linguine, tallarines, fettuccine¡­), este modelo destaca por los accesorios. Dispone de uno para hacer pasta rellena y otro para poder secar la pasta una vez hecha. Tiene diez brazos en los que colocar la pasta y evitar que, en el momento de la cocci¨®n, quede pegajosa. Toda ella est¨¢ fabricada en acero inoxidable y tambi¨¦n incluye un pincel para su limpieza y una pinza ajustable para la mesa.

Durante las pruebas, me pareci¨® muy sencilla de utilizar y que tanto el rodillo del amasado como el de la pasta funcionan a la perfecci¨®n. Incluye un libro de instrucciones para no fallar con el grosor dependiendo del tipo de pasta que se desee hacer y es todo un plus que venga con un accesorio para el secado y otro para hacer pasta rellena. En cuanto a la limpieza, no quedan muchos restos en el interior por lo que se limpia f¨¢cilmente con el pincel y un trapo h¨²medo.

Sus puntos d¨¦biles: la rueda del rodillo de amasado es un poco endeble pero no hay problema para utilizarla. Tambi¨¦n es un poco pesada.

Base antideslizante: Monzana

Para qui¨¦n es: para los que buscan una m¨¢quina estable

Por qu¨¦ lo recomendamos: con una estructura bastante estable y antideslizante (dispone de una base muy firme), tambi¨¦n cuenta con un soporte para la mesa. Con esta m¨¢quina, equipada tambi¨¦n con un rodillo de prensado y otro para hacer la pasta, se pueden hacer espaguetis, tagliatelle, canelones o l¨¢minas de lasa?a, adem¨¢s de otros tipos de pasta gracias a los nueve niveles de grosor para la masa. En mi caso, durante las pruebas, hice canelones y espaguetis. Siguiendo la misma receta que con el resto, al rodillo de prensado le cost¨® un poco m¨¢s que al resto de modelos (hay que dedicar un poco m¨¢s de tiempo) y la pasta sale bien aunque quiz¨¢ un poco m¨¢s ¡®endeble¡¯ y con menos firmeza que con las otras m¨¢quinas. No obstante, funciona correctamente y puede utilizarse para iniciarse en la preparaci¨®n de pasta fresca.

La manivela que viene incluida funciona a la perfecci¨®n y en cuanto a la limpieza de los rodillos no hay ning¨²n tipo de problema. Se realiza con un pincel y con un par de pasadas de un trapo humedecido en agua y jab¨®n. No quedan apenas trozos pegados por lo que es f¨¢cil de limpiar y guardar.

Sus puntos d¨¦biles: aunque la pasta sale bien, parece un poco m¨¢s d¨¦bil y endeble que con los otros modelos.

Otras m¨¢quinas para hacer pasta interesantes:

• Si est¨¢s buscando una ligera: InnovaGoods. Pesa dos kilos e incluye un manual de recetas para hacer distintos tipos de pasta.

• Si est¨¢s buscando una estable y econ¨®mica: Metaltex. Cuesta menos de 30 euros y dispone de soporte para la mesa.

C¨®mo hemos elegido y probado los productos

Me encanta la pasta por lo que siempre que puedo la como en casa o frecuento restaurantes italianos en los que probar distintos tipos. Aunque la pasta fresca no es algo que coma todos los d¨ªas, cuando la he probado me ha parecido que tiene un sabor y una textura muy diferente a la que no lo es por lo que me decid¨ª a probar estas m¨¢quinas manuales para hacer pasta y comprobar si era muy engorroso o, si por el contrario, resultaba m¨¢s f¨¢cil de lo que pensaba.

Despu¨¦s de probarlas durante un par de semanas puedo decir que es un proceso sencillo de realizar y, aunque hay que hacer la masa previamente y dejar que se seque durante unos minutos, no quita demasiado tiempo si se quiere comer pasta fresca de vez en cuando. Para probarlas, tendr¨ªa en cuenta las siguientes caracter¨ªsticas:

• Materiales y medidas: lo m¨¢s recomendable es que sea de acero inoxidable, sea lo m¨¢s compacta posible y pese poco, para poder manejarla sin problemas.
• Rodillos: lo mejor es empezar con una m¨¢quina sencilla, con la que se puedan hacer 2 o 3 tipos de pasta para ir experimentando poco a poco.
• Experiencia de uso: antes de utilizarla, hay que hacer bien la masa porque de eso depende que la pasta luego salga bien en la m¨¢quina. Tambi¨¦n es importante no forzar los rodillos y hacerlo con paciencia.
• Limpieza: es importante tener a mano un pincel (si no viene incluido) para quitar los restos de los rodillos y limpiarla solo con un poco de agua y jab¨®n, sin mojarla demasiado.
• Accesorios: que incluyan accesorios de secado o para hacer pasta rellena, por ejemplo, es un plus a destacar y a tener en cuenta a la hora de adquirir una m¨¢quina de estas caracter¨ªsticas.

*Todos los precios de compra incluidos en este art¨ªculo est¨¢n actualizados a 27 de marzo de 2024.

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