T¨¦ negro: el sustituto viral del t¨¦ matcha

Cuentan que el t¨¦ negro se invent¨® por casualidad, cuando un cargamento de Camellia sinensis, que ven¨ªa por barco de China a Inglaterra en el siglo XVII, se oxid¨® durante el trayecto, dando lugar a un t¨¦ de hojas negras, aroma fuerte y mayor contenido en cafe¨ªna que otras variedades de t¨¦ verde o blanco. Y es que esta variedad de t¨¦, que se produce en pa¨ªses como la India, China, Kenia, Sri Lanka o Indonesia, tiene una oxidaci¨®n del 100 %, producto de su m¨¦todo de elaboraci¨®n, que incluye un marchitado de las hojas al aire y su posterior oxidaci¨®n en condiciones controladas de temperatura y humedad.

Entre las numerosas variedades que adornan los estantes de las tiendas de t¨¦, el t¨¦ negro (que, dicho sea de paso, se conoce en algunas culturas como ¡°te rojo¡±, por el color de su infusi¨®n) se alza como un verdadero cl¨¢sico, cautivando paladares con su sabor robusto y su profundo color. Entre las variedades m¨¢s apreciadas (que, sin mezclar, suelen recibir el nombre de su regi¨®n de procedencia) est¨¢n los t¨¦s Assam y Darjeeling (de la India); el Lapsang Souchon y el Keemun (China); o el Ceylon (de Sri Lanka). Entre las mezclas m¨¢s conocidas, por supuesto, el Earl Grey y el English Breakfast Tea.

Si eres amante de estas infusiones de pasado aristocr¨¢tico, te gustar¨¢ saber que su popularidad es tal que se consume incluso m¨¢s t¨¦ que caf¨¦, y que fueron protagonistas de episodios hist¨®ricos tan conocidos como el Mot¨ªn del t¨¦ de 1773, en el puerto de Boston, para protestar por los excesivos impuestos con los que la corona brit¨¢nica gravaba la importaci¨®n de t¨¦ a las entonces colonias. Para rendirle homenaje, desde Escaparate Gastro vamos a repasar sus beneficios, sus variedades y su forma de prepararlo, adem¨¢s de presentarte una selecci¨®n de variedades que, a buen seguro, disfrutar¨¢s.

Beneficios del t¨¦ negro

El t¨¦ negro, al igual que otras variedades de t¨¦, contiene una variedad de compuestos bioactivos que pueden proporcionar beneficios para la salud. Algunas de las propiedades y beneficios del t¨¦ negro respaldados por la investigaci¨®n incluyen:

• Estimula sin ponerte nervioso, lo que tiene efectos positivos sobre la capacidad de atenci¨®n, concentraci¨®n y estado de ¨¢nimo. Una taza de t¨¦ negro puede contener alrededor de 50 mg de cafe¨ªna (en forma de te¨ªna), una de caf¨¦ puede contener entre 65 y 175 mg. Adem¨¢s, su efecto estimulante (de cuatro a seis horas) es m¨¢s duradero y sostenido que el del caf¨¦.
• Rico en antioxidantes: el t¨¦ negro contiene flavonoides, compuestos antioxidantes que ayudan a combatir el da?o causado por los radicales libres en el cuerpo y mejora nuestras defensas naturales.
• Salud cardiovascular: algunos estudios sugieren que el consumo regular de t¨¦ negro puede tener efectos beneficiosos sobre la salud del coraz¨®n. Se ha demostrado que los antioxidantes presentes en el t¨¦ negro ayudan a mejorar la funci¨®n de los vasos sangu¨ªneos, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, incluida la hipertensi¨®n arterial y la arterioesclerosis.
• Algunos estudios han sugerido que el consumo regular de t¨¦ negro podr¨ªa estar asociado con una mayor densidad mineral ¨®sea y un menor riesgo de fracturas.
• Gracias a su contenido en fl¨²or, el t¨¦ negro contribuye a evitar la formaci¨®n de caries.
• Como complemento a una dieta equilibrada, el t¨¦ negro tiene un efecto diur¨¦tico que nos puede ayudar a perder peso.

Hojas de t¨¦ imperial Muscatel Darjeeling, de Vahdam

Uno de los t¨¦s con mejor reputaci¨®n, el Darjeeling de Vahdam hace gala de un sabor suave y, seg¨²n la propia marca, predominantemente amaderado, con notas suaves de manzanas secas y miel en el medio. Tambi¨¦n presente notas suaves de bayas de goji secas, madera oscura y hierbas frescas. El paquete, de 100 gramos, es suficiente para unas 50 tazas de t¨¦.

T¨¦ Earl Grey, de Twinings

Originario de China y con aroma a bergamota, este exquisito t¨¦ negro se bebe solo o con un poco de leche, seg¨²n las preferencias de cada uno: y es que, si nosotros tenemos el debate de la tortilla con o sin cebolla, para los ingleses se trata del t¨¦ con o sin leche. Ahorra comprando un paquete de 500 gramos y haz de la hora del t¨¦ tu momento diario particular.

T¨¦ negro chai de cardamomo, Vahdam

Una versi¨®n cl¨¢sica del popular masala chai indio que se convertir¨¢ instant¨¢neamente en uno de tus favoritos. Para su elaboraci¨®n, se emplea un t¨¦ negro premium, procedente de Assam (India), que luego se mezcla con cardamomo org¨¢nico puro. Con esta combinaci¨®n exclusiva, se consigue un t¨¦ suave y robusto con la sutil dulzura del cardamomo en cada sorbo. Simplemente agrega una pizca de leche y az¨²car para hacer una deliciosa taza de chai.

T¨¦ negro Assam, de Vahdam

Este es el t¨¦ de verano caracter¨ªstico de una de las mejores fincas de Assam, en la regi¨®n noreste de la India. Ligero y terroso, tiene un perfil de sabor agridulce excepcionalmente bien equilibrado que nunca decepciona. Las hojas est¨¢n bien enrolladas, con tonos marrones negruzcos y algunos copos de color verde oliva y marr¨®n. El sabor suave pero en¨¦rgico deja una rica sensaci¨®n en la boca y una textura suave.

T¨¦ N¨¦gro Lapsang Souchong, de ChaBioTh¨¦

Este t¨¦ Lapsang souchong procede de la agricultura ecol¨®gica y es originario de la provincia de Fujian, en el sudeste de China. Esm seg¨²n la marca, ¡°un t¨¦ negro ahumado que revela notas amaderadas y ahumadas, con un color ambarino y un ligero amargor, sin ser astringente¡±. Su fragancia, dicen, recuerda a los whiskies escoceses, y tambi¨¦n es ideal para cocinar.

T¨¦ negro con canela, Harney & Sons

Esta espectacular mezcla de t¨¦s negros con tres tipos de canela, c¨¢scara de naranja y clavo de olor dulce deja un t?e de cuerpo medio y sabor ligeramente picante que no dejar¨¦ indiferente a nadie. Se presenta en una lata con 30 bolsitas de t¨¦ que, adem¨¢s, y gracias a su dise?o, se convierte en un regalo id¨®neo para cualquier amante de las infusiones.

T¨¦ negro ingl¨¦s, Yorkshire Tea

Yorkshire Tea es el t¨¦ negro n¨²mero 1 del Reino Unido. Con ¨¦l, disfrutar¨¢s de un t¨¦ como es debido: puro, simple y de sabor intenso, que suele consumirse con un chorrito de leche. Esta caja contiene 160 bolsitas de t¨¦ (500 gramos), por lo que, adem¨¢s, durar¨¢ mucho tiempo en tu cocina.

C¨®mo preparar un t¨¦ negro perfecto

Preparar una taza de t¨¦ negro exquisita requiere atenci¨®n al detalle y un poco de pr¨¢ctica. Aqu¨ª tienes algunos consejos para obtener el mejor resultado:

1. Selecciona una buena calidad de t¨¦: opta por hojas de t¨¦ negro frescas y de origen contrastado para garantizar un sabor ¨®ptimo.
2. Controla la temperatura del agua: el t¨¦ negro se suele infusionar mejor si el agua est¨¢ a una temperatura entre 90 y 95 grados Celsius. Evita utilizar agua hirviendo, ya que puede dar lugar a un sabor amargo.
3. El tiempo de infusi¨®n ideal var¨ªa seg¨²n la variedad de t¨¦ y tus preferencias personales. Generalmente, de tres a cinco minutos suele ser suficiente para obtener un sabor equilibrado, pero presta atenci¨®n a las indicaciones del fabricante.
4. Experimenta con la cantidad de t¨¦, ya que la cantidad de t¨¦ que utilices influir¨¢ en la intensidad del sabor. Si prefieres un t¨¦ m¨¢s fuerte, puedes aumentar la cantidad de hojas, pero evita sobrecargar la infusi¨®n para no alterar su sabor.
5. Una vez preparada, t¨®mate un momento para apreciar su aroma y sabor. Puedes disfrutarlo solo o acompa?ado de un toque de leche o az¨²car, seg¨²n tus preferencias.

Hervidor de agua el¨¦ctrico, Cecotec

Este pr¨¢ctico hervidor de agua, fabricado en acero inoxidable, tiene 2.200 W de potencia y una capacidad de 1,7 litros. Incluye un filtro antical desmontable y lavable para evitar malos sabores, y est¨¢ equipado con una base giratoria 360 ? que se adapta tanto a diestros como a zurdos. Se apaga autom¨¢ticamente al hervir el agua, y dispone de un vistoso indicador luminoso de funcionamiento.

Juego de t¨¦ de viaje, de Fanquare

Un bonito y estilizado juego de t¨¦ negro de cer¨¢mica china que te evitar¨¢ tener que renunciar al peque?o placer del t¨¦ cuando te encuentres de viaje. Incluye una peque?a tetera con asa (160 ml), cuatro tacitas, un bote para el t¨¦, pinzas de bamb¨² y bolsa de viaje. Un reglao perfecto que, ojo, no es apto para el microondas ni se debe meter en el horno.

*Todos los precios de compra incluidos en este art¨ªculo est¨¢n actualizados a 05 de abril de 2024.

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