Las pasteler¨ªas se movilizan para vender monas a domicilio pero los pedidos caen en picado

Con las figuras de chocolate listas, los pasteleros se movilizan estos d¨ªas para intentar vender las monas de Pascua a domicilio. En las redes, han empezado campa?as para informar a la poblaci¨®n de que este a?o refuerzan o inician la entrega en casa para evitar que los clientes tengan que salir. Es el caso de la campa?a Cap nen sense mona (Ning¨²n ni?o sin mona), del Gremi de Pastisseria de Barcelona, que adem¨¢s propone duplicar la festividad para celebrarla el 13 de abril, cuando todav¨ªa estar¨¢ activado el confinamiento, y repetirla el 1 de junio, con motivo de la Segunda Pascua, cuando se prev¨¦ que ya se pueda celebrar con la familia, como es tradici¨®n. M¨¦s mones que mai (M¨¢s monas que nunca) es otra iniciativa que se est¨¢ moviendo en redes, para impulsar el reparto a domicilio, puesta en marcha por un pastelero de Sant Celoni (Vall¨¨s Oriental).

A pesar de esto, el sector de la pasteler¨ªa pasa por un mal momento. Aunque con el estado de alarma pueden tener los establecimientos abiertos ¨Csobre todo porque muchos de estos comercios tambi¨¦n venden pan o en algunos casos comida preparada, que s¨ª que son productos de primera necesidad¨C, las ventas han bajado en picado. Desde el Gremi de Pastisseria de Barcelona, el presidente, Elies Mir¨®, explica que la facturaci¨®n ha ca¨ªdo entre un 80% y 90% en la mayor¨ªa de pasteler¨ªas. Las que venden pan de manera habitual est¨¢n sufriendo algo menos, pero solo venden alrededor del 35% de lo que vend¨ªan. Hay alguna que directamente ha decidido cerrar, como es el caso de La Pastisseria, en Barcelona.

Desde la pasteler¨ªa Baixas, en el Eixample barcelon¨¦s, Joan Casades¨²s corrobora el descenso de ventas. Explica que ¡°est¨¢n trabajando como mucho al 30% de lo normal en la venta de pan, boller¨ªa o platos preparados¡±, y que en ¡°el caso de la pasteler¨ªa las ventas han bajado hasta solo el 10% de lo que era habitual¡±. En tiempo de confinamiento, la gente no come pasteler¨ªa fina. De 18 trabajadores de plantilla, han hecho un ERTE a la totalidad para 12 personas y otro al 50% de la jornada para seis empleados.

En esta pasteler¨ªa empezaron a hacer monas en febrero, y las p¨¦rdidas ser¨¢n sobre todo, como para la mayor¨ªa de negocios, de muchas horas de trabajo dando forma a las figuras de chocolate. Casades¨²s explica que hasta ahora solo tienen encargadas un 15% de las monas que el a?o pasado en esta ¨¦poca ya ten¨ªan encomendadas. Por lo tanto, prev¨¦ una bajada del consumo muy elevada. ¡°Si conseguimos vender la mitad de las monas que hicimos el a?o pasado yo ya me dar¨ªa por satisfecho¡±, apunta. El presidente del Gremi, que regenta la pasteler¨ªa Mir¨®, en Castellter?ol (Moian¨¨s), es m¨¢s pesimista y dice que costar¨¢ llegar al 30% de las ventas habituales en monas.

Otra campa?a es M¨¦s mones que mai, que ha impulsado Jordi Rodellas. ¡°La idea surge para que los ni?os salgan lo menos perjudicados de estos tiempos tan inciertos y extra?os¡±, explica. Pens¨® en crear una campa?a en las redes para dar visibilidad a las pasteler¨ªas y que se apuntaran el m¨¢ximo posible. En la cuenta de Instagram y Facebook hay un mapa enlazado para que la gente pueda comprobar qu¨¦ pasteler¨ªa que hace entrega a domicilio tiene m¨¢s cerca.

En la web del Gremi de Pastisseria de Barcelona tambi¨¦n se puede consultar todo el listado de pasteler¨ªas que se han adherido a la entrega a domicilio. Ya hay m¨¢s de 200 de la provincia de Barcelona. En principio, la consigna es no cobrar el coste del desplazamiento, pero cada tienda puede decidir si carga este gasto. La Pascua es una ¨¦poca muy fuerte para los pasteleros, que a veces facturan hasta un 30% de la caja de todo el a?o. Solo en la provincia de Barcelona, el a?o pasado se vendieron cerca de 700.000 monas.