Mercadona dejar¨¢ de elaborar pan y acudir¨¢ a proveedores locales para mejorar la calidad del producto

La cadena de supermercados Mercadona ha anunciado este mi¨¦rcoles que dejar¨¢ de fabricar pan y recurrir¨¢ a proveedores locales en lugar de mantener la elaboraci¨®n propia, ¨²nica categor¨ªa que fabrica en las diferentes l¨ªneas existentes en los almacenes de algunos sus bloques log¨ªsticos. El objetivo, seg¨²n ha comunicado la cadena en un comunicado, es ofrecer ¡°la m¨¢xima calidad al precio m¨¢s bajo posible¡± y optimizar los procesos de fabricaci¨®n.

Mercadona inici¨® en 2018 un proyecto piloto con la colaboraci¨®n de varios proveedores especialistas que asumieron inicialmente la producci¨®n de m¨¢s de 20 millones de kilos al a?o de pan. Comenzaron con especialidades como el pan de leche, las pulguitas o los integrales. Tras esta prueba inicial, la compa?¨ªa ha incorporado paulatinamente a m¨¢s proveedores locales a la estrategia, como por ejemplo Valero, que elabora el ¡®pan pay¨¦s¡¯ en Catalu?a desde 2021 o PandeCan, que fabrica pan de millo y matalah¨²va en Canarias desde principios de 2022; o Mondat, proveedor andaluz, que elabora el ¡®bocadillo integral¡¯ desde hace unos meses. ¡°Todos ellos han contribuido, gracias a su conocimiento m¨¢s profundo del proceso y a una mejor gesti¨®n de las materias primas, a impulsar la competitividad de esta categor¨ªa¡±, seg¨²n el mismo comunicado.

La idea es seguir desarrollando esta iniciativa durante los pr¨®ximos a?os e ir cerrando, de forma progresiva, sus l¨ªneas de elaboraci¨®n propia, presentes en ocho bloques log¨ªsticos. ¡°Este movimiento, del que ha sido informada la representaci¨®n legal de la plantilla, no afectar¨¢ a las 650 personas que la conforman las l¨ªneas de panificaci¨®n, que se ir¨¢n reubicando conforme se vaya implementando la estrategia; y as¨ª ha sido informada la representaci¨®n legal de las trabajadoras y trabajadores¡±, seg¨²n la firma.

¡°La estrategia contribuir¨¢ al crecimiento de las econom¨ªas locales, fruto de la colaboraci¨®n con proveedores locales que garantizar¨¢n los vol¨²menes, la calidad y la diversificaci¨®n en esta categor¨ªa¡±, se?ala en el mismo escrito en el que expone que el movimiento tambi¨¦n implicar¨¢ liberar espacio en los bloques log¨ªsticos, ¡°lo que conllevar¨¢ un importante incremento de eficiencia y productividad, y les permitir¨¢ centrarse en sus actividades ordinarias de recepci¨®n, almacenaje y expedici¨®n de productos¡±.

Seg¨²n Ariana Gonz¨¢lez, directora general de fabricaci¨®n de pan, ¡°en 2018 optamos por buscar alternativas a la producci¨®n propia de pan, ¨²nica categor¨ªa de cuya elaboraci¨®n se encargaba la compa?¨ªa, para apostar, como en el resto del surtido, por proveedores especialistas¡±. Gonz¨¢lez ha explicado que en estos casi cuatro a?os de trabajo y colaboraci¨®n conjunta ¡°confirmamos las mejoras de calidad y eficiencia previstas y por ello hemos decidido dar continuidad a este proyecto en toda la cadena con el cierre gradual de todas las l¨ªneas de pan; lo que nos permitir¨¢ reforzar nuestro papel de prescriptores y centrarnos en lo que mejor sabemos hacer: ofrecer un surtido eficaz de la m¨¢xima calidad y al precio m¨¢s bajo posible¡±.