El caso de los men¨²s de Telepizza y Rodilla llega al Defensor del Pueblo

La Federaci¨®n Regional de Asociaciones de Padres y Madres del Alumnado (FAPA) Francisco Giner de los R¨ªos ha puesto una demanda administrativa contra la Consejer¨ªa de Educaci¨®n de Madrid por dar a los 11.500 alumnos que tienen Renta M¨ªnima de Inserci¨®n (RMI) men¨²s elaborados por Telepizza y Rodilla. La federaci¨®n se basa en un informe elaborado y firmado por la nutricionista y dietista Paloma Gladin¨¦ Mart¨ªn y 16 compa?eros m¨¢s que analizan la calidad nutricional de los men¨²s. La FAPA tambi¨¦n ha enviado una queja al Defensor del Pueblo, que ha recibido otra por el mismo motivo del grupo parlamentario M¨¢s Madrid.

Tras la suspensi¨®n de clases en Madrid el 11 de marzo, muchos Ayuntamientos, como Legan¨¦s, decidieron seguir prestando el servicio de comedor a trav¨¦s de las empresas que ya lo realizaban. Sin embargo, la Comunidad de Madrid no. El 16 de marzo, anunci¨® que hab¨ªa organizado un dispositivo para que los 11.500 alumnos pudieran recoger su comida en los locales de Telepizza, a los que se sum¨® despu¨¦s Rodilla y m¨¢s tarde Viena Capellanes. Entonces lleg¨® la pol¨¦mica. Primero porque se invalidaron los contratos de las empresas de comedores, adjudicados por concurso p¨²blico y ya firmados, y segundo por la baja la calidad nutricional de estas comidas.

¡°Existen unos m¨ªnimos que se deben respetar bajo cualquier circunstancia, puesto que no hacerlo supone un perjuicio para la salud conocido y demostrado¡±, argumenta la federaci¨®n en la demanda. ¡°Hemos optado por seguir la v¨ªa administrativa porque para deshacer este entuerto no hace falta m¨¢s que intencionalidad pol¨ªtica, cosa que se soluciona en un par de d¨ªas", explica el presidente de la FAPA, Camilo Jen¨¦. "Y porque el sistema judicial est¨¢ pr¨¢cticamente paralizado, solo admiten casos que vulneren derechos fundamentales y la alimentaci¨®n, por desgracia, no lo es en la Constituci¨®n¡±.

Para la federaci¨®n, ¡°parece imposible entender y aceptar que se haya ofrecido como soluci¨®n tres cadenas de fast food¡±. Primero, argumenta, porque no es una m¨ªnimamente aceptable desde el punto de vista nutricional. Segundo, porque deja fuera a miles de familias cuyos hijos padecen alg¨²n tipo de alergia, intolerancia o dolencia. Y finalmente, porque existen alternativas reales ¨Dfuera y dentro de la Comunidad de Madrid¨D mucho m¨¢s adecuadas y que protegen el derecho de todos los ni?os a una alimentaci¨®n saludable.

En su informa, los nutricionistas no contemplan la dieta de Viena Capellanes ¡°ante la falta de informaci¨®n" sobre su composici¨®n. En cuanto a la de Telepizza y Rodilla, para empezar, critican su escasa variedad: ofrecen cinco o seis men¨²s para cubrir dos meses, un periodo que podr¨ªa ser mayor, lo que implica repetir no solo de una semana a otra, sino dentro de una misma semana. Para seguir, casi todos los productos que incluyen se sit¨²an en el pico y la parte alta de la pir¨¢mide NAOS, es decir, los que se recomienda consumir de manera ocasional. Hay una alta cantidad de hidratos de carbono de elevado ¨ªndice gluc¨¦mico y similares al pan, como masas de harinas refinadas, tortillas de trigo, pan de molde, de hamburguesa o tostado, patatas fritas y boller¨ªa (como brownies o bizcochos de zanahoria).

Constituyen la fuente principal de hidratos las prote¨ªnas de escaso inter¨¦s nutricional, como las carnes precocinadas (de pollo y anecd¨®ticamente carne picada de ternera en una salsa bolo?esa), los derivados c¨¢rnicos (fiambre de pavo, jam¨®n cocido o bacon) y l¨¢cteos como ingrediente de salsas o grasos (quesos o preparados l¨¢cteos de calidad desconocida, leche y nata en salsa carbonara y bechamel y en algunos men¨²s de Rodilla un yogur que podr¨ªa parecer natural y sin az¨²car). De manera anecd¨®tica, contin¨²a el informe, aparece huevo cocido y at¨²n en una ensalada. Y no hay ning¨²n plato a base de pescado, huevo, ni carne magra.

En cuanto a salsas industriales, los nutricionistas explican que aparecen en el 50% de las propuestas. Mahonesa, salsa carbonara, miel y mostaza, tomate confitado o barbacoa. Normalmente, asociadas a un elevado contenido en grasa, sal o az¨²car y con aditivos que resultan ¡°adictivos¡± y modifican el gusto. En cuanto a las grasas saturadas, az¨²cares y sal, explican que son abundantes en fiambres, derivados c¨¢rnicos, pat¨¦s, boller¨ªa, salsas y precocinados (pollo rebozado, pizzas, croquetas) o bebidas carbonatadas (refrescos).

Tambi¨¦n describen unos men¨²s con abundantes fritos y rebozados, sin que se conozca la calidad del aceite de fritura, y con snacks de acompa?amiento, patatas de bolsa o alimentos de elevada densidad cal¨®rica y pocos nutrientes, ¡°lo que en general se denomina comida basura¡±. Pizzas, hamburguesas, pollo rebozado frito, croquetas, patatas fritas, boller¨ªa, refrescos, todo de procedencia industrial. Adem¨¢s resulta grave que se destaque el aporte energ¨¦tico como algo positivo, sin especificar la distribuci¨®n de estas calor¨ªas.

Se excluyen por completo grupos de alimentos imprescindibles para una alimentaci¨®n sana y equilibrada, como la verdura y la fruta. S¨ª hay en algunos men¨²s verdura de hoja cruda, tomate y naranja ¡°pero no en todas las ofertas como deber¨ªa¡±. Adem¨¢s, en alg¨²n caso se ha sustituido por patatas fritas pese a figurar ensalada.

Los menores tampoco comer¨¢n durante al menos dos meses legumbres, arroz y pasta (salvo unos macarrones), y mucho menos integrales. No probar¨¢n el pescado o el huevo como grupo principal del plato. Hay una ausencia completa de guisos, platos de cuchara, estofados, platos a la plancha o al horno, y cualquier atisbo de variedad gastron¨®mica, tradicional, cultural. Y por ¨²ltimo, insisten, no existe una propuesta para alergias, intolerancias y otras condiciones de salud que requieren adaptaci¨®n nutricional. La ¨²nica propuesta en este sentido que existe ¡°es casi ofensiva¡±, ya que pone a disposici¨®n de los menores una pizza sin gluten de elevad¨ªsimo contenido cal¨®rico como ¨²nico men¨² de Telepizza. Pero para todos los d¨ªas y con muchos otros al¨¦rgenos que hacen imposible su consumo en caso de multialergia. En Rodilla, existe la opci¨®n de elegir tres combinaciones de s¨¢ndwiches elaborados con fiambres y derivados c¨¢rnicos, todos con ¡°un elevado contenido cal¨®rico teniendo en cuenta que son dos mitades de s¨¢ndwich y una fruta o un yogur¡±. Igualmente con muchos otros al¨¦rgenos.