El derecho de admisi¨®n del restaurante del ¡®prudente P¨¦rez¡¯
Un empresario ha dejado de exigir una prueba de covid-19 a los clientes de su restaurante tras las cr¨ªticas
El gerente de VP Hoteles llevaba m¨¢s de un mes preparando la reapertura este mi¨¦rcoles de su restaurante estrella, el Ginkgo Sky Bar de Madrid, pero en la cuenta atr¨¢s para el gran d¨ªa se ha visto engullido por un hurac¨¢n de cr¨ªticas. La pol¨¦mica le estall¨® a Javier P¨¦rez cuando este fin de semana anunci¨® en la web y en redes sociales que todos los clientes deber¨ªan aportar una prueba negativa de covid-19, o de lo contrario superar el test en la puerta por 55 euros hecho por un equipo de sanitarios contratados por la empresa. P¨¦rez dice que se vio sorprendido por la tormenta en Twitter y las llamadas de clientes airados que cancelaron sus reservas. Los cr¨ªticos han tachado este ¡°pasaporte inmunitario¡± de ilegal, in¨²til o clasista. En cuesti¨®n de horas hab¨ªa rectificado. Los tests ser¨¢n voluntarios.
A quienes conocen bien a este empresario de 48 a?os criado en Vallecas no les ha sorprendido que siempre quiera ir un paso m¨¢s all¨¢ en cuestiones de seguridad. Hace dos a?os su hijo menor pas¨® diez d¨ªas ingresado en la UCI infantil del Hospital Quir¨®nsalud Madrid con una infecci¨®n por gripe A. Los pulmones del peque?o Sergio, que hoy tiene seis a?os, quedaron da?ados y ha tenido que ser ingresado tres veces por neumon¨ªa desde entonces. Su hijo mayor, de 14, tambi¨¦n estuvo en la UCI hace seis a?os por una neumon¨ªa. Las dos experiencias le han marcado y le ha hecho ser extremadamente precavido desde que a principios de a?os comenzaron las noticias sobre una enfermedad respiratoria causada por un virus.
Dice que a finales de febrero otros empresarios del sector se re¨ªan al verle llegar con mascarilla a las reuniones. El fin de semana del 8-M cancel¨® un viaje de ski con familia y amigos. Muestra en el tel¨¦fono el nombre que sus amistades pusieron al grupo de chat en WhatsApp creado para esa escapada: ¡°Los Prudentes P¨¦rez¡±. Cuando quiere que sus tres hijos mayores cumplan a rajatabla las normas de higiene y seguridad contra el coronavirus les muestra las fotos de su hermano menor en la UCI.
De una lista de espera de 1.380 personas se cay¨® la mitad. Ahora los clientes ver¨¢n en la puerta un ¡°laboratorio port¨¢til¡± con un m¨¦dico, pero la prueba ser¨¢ opcional
¡°Muchos no son conscientes del peligro de este virus¡±, lamenta P¨¦rez en una entrevista en la terraza de su restaurante. Como ¨¦l bien sabe, cada uno vive esta pandemia con diferentes niveles de p¨¢nico en funci¨®n de sus vivencias. ¡°Tienes gente con miedo que no sale de casa para nada y por otro lado gente que no se lo toma en serio¡±.
El Ginkgo Sky Bar est¨¢ en la planta 12 de su hotel VP Plaza de Espa?a y desde su terraza de 1.200 metros cuadrados se ve buena parte de Madrid y la sierra. ?l se protege con una mascarilla FFP2 que se quita solo para posar en la foto, mientras los empleados ultiman los detalles de la reapertura. Delimitan las ¨²nicas zonas en la que ser¨¢ posible quitarse la mascarilla, la esquina de la terraza donde sus clientes suelen hacerse selfies y el ¨¢rea de fumadores. La barra del bar estar¨¢ protegida por una mampara y el n¨²mero de mesas ha sido reducido a la mitad. El hotel seguir¨¢ cerrado hasta septiembre porque apenas hay reservas.
Al entrar este mi¨¦rcoles por la puerta los clientes seguir¨¢n encontr¨¢ndose con un ¡°laboratorio port¨¢til¡± con tests de la empresa Synlab para quienes quieran hacerse el test de modo voluntario. En lugar de tener cuatro enfermeros y dos m¨¦dicos contratados, como P¨¦rez hab¨ªa concebido inicialmente, solo habr¨¢ un m¨¦dico y un enfermero.
Antes de que este fin de semana anunciara el test obligatorio ten¨ªa una lista de espera de 1.380 personas. Se cayeron m¨¢s de la mitad, entre otros una clienta que quer¨ªa celebrar en la terraza una fiesta de preboda con 15 personas. Cuando se puso a hacer llamadas a los clientes se dio cuenta de que solo 35 personas ve¨ªan con buenos ojos la prueba m¨¦dica obligatoria. Algunos son personas de m¨¢s de 50 y 60 a?os, un rango de edad com¨²n en este restaurante de alto standing. P¨¦rez cree que son m¨¢s conscientes de los riesgos porque se sienten poblaci¨®n de riesgo.
?l no pierde oportunidad para concienciar a los dem¨¢s del riesgo de esta pandemia. El lunes, durante la sesi¨®n de informaci¨®n sobre coronavirus a 50 empleados, 12 levantaron la mano cuando pidi¨® que se identificaran quienes ten¨ªan alg¨²n conocido o familiar que hubiera enfermado con covid-19. ¡°Me encanta que haya 12 personas que conozcan lo jodido que es esto para que se lo cont¨¦is a los dem¨¢s¡±, les dijo y luego solicit¨® que en grupos relataran sus casos a sus compa?eros.
Sus abogados le han asegurado que exigir el test entra en el margen del derecho de admisi¨®n permitido al empresario, pero la asociaci¨®n de consumidores Facua ha criticado que es una exigencia ilegal porque la recolecci¨®n de datos de salud est¨¢ limitada por la ley y porque se trata de condiciones de entrada que exceden de lo razonable. ¡°Solo permitir la entrada de gente que tenga capacidad de hacerse el test es una discriminaci¨®n clasista¡±, dice Rub¨¦n S¨¢nchez, portavoz de Facua.
La sensaci¨®n de ¡°falsa seguridad¡±
Otra objeci¨®n se?alada por Facua y por expertos sanitarios es la falsa sensaci¨®n de seguridad que crean los entornos que prometen ser covid-free. Cuando el mes pasado el Ayuntamiento de Torrej¨®n de Ardoz, al este de Madrid, realiz¨® tests masivos a su poblaci¨®n, los epidemi¨®logos advirtieron de estos riesgos. Los tests no son precisos al 100% y a¨²n no es seguro que los anticuerpos confieran inmunidad ni, en caso de hacerlo, por cu¨¢nto tiempo.
P¨¦rez sigue convencido de que su medida era una buena idea y cree que conforme se abaraten los costes de los tests ser¨¢ m¨¢s com¨²n que los negocios los exijan. Hay tambi¨¦n un inter¨¦s empresarial porque el nicho de clientes con poder adquisitivo aprecia este tipo de medidas. Antes de cancelar su plan de tests obligatorios, P¨¦rez ten¨ªa planeado con dos empresarios de la zona de Plaza de Espa?a un paquete de ocio para los clientes. ¡°La idea era transportarlos del restaurante al teatro y de ah¨ª a la discoteca para tener una experiencia protegida sin que est¨¦n preocupados por guardar las distancias", cuenta ¨¦l.
Por ahora a P¨¦rez le tocar¨¢ ir a la inauguraci¨®n este mi¨¦rcoles y estar¨¢ en el restaurante durante muchos d¨ªas del verano. ¡°Estoy jodid¨ªsimo. Me sentir¨¦ mucho m¨¢s inseguro¡±, dice, ¡°no s¨¦ si la sociedad se ha vuelto loca pero a m¨ª me gustar¨ªa dormir tranquilo y ser un punto de limpieza en este pa¨ªs¡±.
La polemica de los ¡°hoteles covid-free¡±
Cuando a mediados de abril la Asociaci¨®n Empresarial Hotelera de Madrid (AEHM) anunci¨® que trabajaba en un sello covid-free, algunos dentro del sector criticaron la medida advirtiendo que el riesgo cero no existe.
"Siguiendo esta analog¨ªa, los hoteles podr¨¢n poner salvavidas, se?al¨¦tica, socorristas¡pero jam¨¢s van a poder garantizar al 100% que no se les va a ahogar alguien en esa piscina", le dijo a la publicaci¨®n especializada Hosteltur Cipriano Ferreiro, de la empresa de certificaciones SGS Group.
Otras comunidades y asociaciones propusieron sus sellos de garant¨ªa, siguiendo los pasos de la AEHM. Finalmente el Gobierno central public¨® unas directrices para los hoteleros de todo el territorio. De momento es dif¨ªcil evaluar si las mayores exigencias de seguridad han servido para dar confianza a los turistas. Los hoteles que han abierto en la capital apenas han logrado ocupar el 15% de su capacidad, seg¨²n la Asociaci¨®n Hotelera de Madrid. La actividad podr¨ªa repuntar cuando se permita viajar libremente por territorio nacional, con el fin del estado de alarma el domingo,y recibir turistas del extranjero, desde julio.
Javier P¨¦rez dice que ha decidido mantener cerrado hasta septiembre el hotel que alberga el Ginkgo Sky Bar, el VP Plaza de Espa?a, una se?al de que se avecina un verano muy duro para el sector hotelero en Madrid. De los cinco hoteles de esta cadena en Madrid, solo el VP Madro?o est¨¢ abierto pero las reservas no suben de 20 habitaciones al d¨ªa.
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