D¨®nde comer en Valencia, seg¨²n Bego?a Rodrigo

Bego?a Rodrigo (Valencia, 47 a?os) es una de las cocineras de referencia de la cocina valenciana. Inquieta y con personalidad, abri¨® La Salita en 2005 y desde entonces ha trabajado para cumplir sue?os. Entre ellos, la nueva ubicaci¨®n del restaurante, que cuenta con una estrella Michelin y dos soles Repsol, en una antigua casa del siglo XVIII, en pleno barrio de Ruzafa, en el coraz¨®n de una de las zonas con m¨¢s movimiento creativo de Valencia. Siempre so?¨® con instalar el restaurante en esta se?orial construcci¨®n. Lo consigui¨®, en un ejercicio que demuestra la perseverancia de Rodrigo, una mujer que trabaja y busca su propio camino dentro de la gastronom¨ªa.

D¨®nde desayunar

1. Can Valear. Es una mezcla entre balear y valenciano, que hacen unas tostas riqu¨ªsimas. Es una cocina honesta, mediterr¨¢nea, que me nutre de la prote¨ªna que necesito para comenzar el d¨ªa. Me encantan su tortilla y su coca con verduras. Es una opci¨®n tambi¨¦n para comer, ya que recientemente ha modificado el concepto y abre a las 13,30 horas. Direcci¨®n: C¨¢novas del Castillo, 1, Velencia. Tel. 612 566 073. www.canvalear.com

Un sitio para tomar el aperitivo

2. Bar Trinchera. Tapas ricas, siempre est¨¢ bien. En pleno barrio de Ruzafa, es un cl¨¢sico en cuanto a raciones bien cocinadas, sin demasiadas historias. Desde unas gildas a dos tipos de ensaladilla: la marinera y la bicicleta, que comparten la rosquilla sobre la que descansa el resto, que en el caso de la primera se corona con una anchoa. Entre los platos estrella est¨¢n el paquito de cordero y el bikini de mortadela, trufa y mozzarella. Direcci¨®n: Carrer de Pere III el Gran, 12. Tel. 686 824 662.

D¨®nde comer

3. Ca Pepico. En plena huerta de Meliana, un sitio ¨²nico, con una carta impresionante, adem¨¢s de los arroces, pero lo mejor es dejarse llevar por Pepe, el due?o. Hay pocos lugares en los que se coma y se beba tan bien. Soy champanera y de vinos blancos raros, y aqu¨ª encuentro lo que quiero. La cocina es de huerta, arroces y pescados. Direcci¨®n: Mediterrani, 1, Barri Roca, Meliana. Tel. 961 491 346. www.capepico.com

Un lugar para merendar y tomar una copa

4. Lebulc. No voy a elegir un sitio de dulces, sino un club de vinos donde puedes tomar unas tapas, a base de latas, embutidos o salazones. Es el sitio ideal para tomar un tentempi¨¦ y unos vinos. Direcci¨®n: Pere III el Gran, 36. Tel. 963 941 776. lebulc.wine

D¨®nde cenar

5. Comer, beber, amar (MA.TO Taberna). Me gusta la propuesta de Quico Vidal, con una barra y mesas donde disfrutar de un picoteo bueno, de un jam¨®n o de unas ostras. Es un sitio de una gran hospitalidad, con muy buena tortilla de patatas. Direcci¨®n: Pg. de l¡¯Albereda, 38, Valencia. Tel. 602 606 077.

6. Rausell es ¨²nico. Es la casa de todos los valencianos, donde nos sentimos bien, con un producto de diez y con mucho ambiente. Direcci¨®n: Carrer d¡¯?ngel Guimer¨¤, 61, Valencia. Tel. 963 843 193. www.rausell.es

Un producto que comprar en el mercado

7. Mercado Central de Valencia. Si hay que ir a comprar hay que hacerlo en esta joya del modernismo. Y recomiendo el puesto de Rafa, donde se pueden encontrar las cosas m¨¢s extra?as que no puedes encontrar en otros, como ra¨ªces y tub¨¦rculos extra?os, verduras marinas o flores. Para comprar caracoles voy al puesto de Rosa, y al puesto de Guti¨¦rrez acudo a comprar todo tipo de habas, desde garrofones o las habitas baby, que cultivan ellos mismos. Direcci¨®n: Plaza de la Ciutat de Bruges, s/n, Valencia. Tel. 963 829 100, www.mercadocentralvalencia.es

Un ¡®souvenir¡¯ culinario de Valencia

8. Una paella. Es necesario tener este recipiente de hierro para hacer arroz.