La chef turca Ebru Baybara gana el Basque Culinary World Prize 2023
El jurado, capitaneado por Joan Roca, distingue tambi¨¦n a otras dos mujeres, la brit¨¢nica Nicole Pisani y a la noruega Heidi Bjerkan
La chef turca Ebru Baybara ha ganado el Basque Culinary World Prize 2023 por su contribuci¨®n desde la gastronom¨ªa a iniciativas en ayuda a los afectados por crisis migratorias, el cambio clim¨¢tico o desastres naturales.
El jurado del Basque Culinary World Prize, presidido por el chef espa?ol Joan Roca e integrado por algunos de los cocineros m¨¢s influyentes del mundo, ha anunciado a la galardonada de su octava edici¨®n en un evento celebrado este mi¨¦rcoles en Tokio.
Adem¨¢s del premio principal, se han entregado menciones especiales a Nicole Pisani (Reino Unido), por ¡°revolucionar la forma en que se asume la alimentaci¨®n infantil en colegios¡±, y a Heidi Bjerkan (Noruega), por implementar ¡°m¨²ltiples modelos de restauraci¨®n basados en la econom¨ªa circular y una gastronom¨ªa comprometida con la realidad social¡±, seg¨²n ha destacado el jurado.
Sobre la chef turca, el jurado ha valorado su aportaci¨®n ¡°a la integraci¨®n cultural en Mardin, cerca de la frontera con Siria, apostando por el desarrollo social y la biodiversidad, implic¨¢ndose durante dos d¨¦cadas en iniciativas que afrontan desde la crisis migratoria en la regi¨®n a la revitalizaci¨®n de suelos frente al cambio clim¨¢tico¡±.
A ello se suma su implicaci¨®n en la asistencia humanitaria durante el terremoto que sacudi¨® Turqu¨ªa el pasado febrero, ofreciendo comida caliente a miles de damnificados, o su participaci¨®n en programas de ACNUR y de la FAO dirigidos a crear oportunidades de trabajo para refugiados, as¨ª como en la cooperativa regional de desarrollo agr¨ªcola From Soil to Plate, seg¨²n la organizaci¨®n.
El jurado ha tenido en cuenta su ¡°resiliencia¡± al llevar ¡°m¨¢s de 20 a?os comprometida en utilizar la gastronom¨ªa como elemento de ayuda¡±, ¡°integrando a mujeres inmigrantes de Siria, capacit¨¢ndolas para incorporarse al mercado laboral¡± o trabajando tambi¨¦n para recuperar variedades de semillas perdidas, seg¨²n ha comentado a EFE el director del Basque Culinary Center (BCC), Joxe Mari Aizega.
El responsable del BCC ha destacado tambi¨¦n que las tres finalistas de este a?o han sido mujeres, con lo que los organizadores quieren ¡°lanzar un mensaje al mundo¡± para poner en valor ¡°el trabajo que hacen, que no siempre tiene la visibilidad suficiente¡±.
Al conocer su galard¨®n, Ebru Baybara ha mostrado ¡°honrada y feliz¡± por recibir ¡°un premio considerado el Nobel de la Gastronom¨ªa en el mundo¡± y ha destacado ¡°el poder de la gastronom¨ªa para cambiar la vida de las personas y la sociedad¡±, en declaraciones a la organizaci¨®n.
La chef turca ha explicado que ha dedicado su trayectoria a iniciativas ¡°que benefician a las personas, al medio ambiente y a la sociedad a trav¨¦s del ciclo de los alimentos: de la tierra al plato y su retorno a la tierra¡±, y ha se?alado que su proyecto m¨¢s reciente se centra en el papel de la gastronom¨ªa ¡°en la curaci¨®n colectiva y la preservaci¨®n de la vida de la gente en sus tierras ancestrales¡±.
El Basque Culinary World Prize fue creado en 2016 por el Gobierno Vasco y el Basque Culinary Center con la idea de distinguir a cocineros que a trav¨¦s de este oficio impulsan avances y transformaciones en ¨¢mbitos como la sostenibilidad, la integraci¨®n social o la educaci¨®n alimentaria. En estos ocho a?os se ha buscado ¡°promover la dimensi¨®n social de la gastronom¨ªa¡± y ¡°c¨®mo los chefs pueden ser agentes de transformaci¨®n¡±, y se han recibido unas 800 nominaciones de chefs que ¡°encajaban en el perfil del premio¡±, lo que muestra que se trata de un ¡°fen¨®meno global¡±, seg¨²n Aizega.
Encabezado por el antes mencionado Joan Roca, el jurado del premio ha incluido tambi¨¦n a otros reconocidos chefs como Yoshihiro Narisawa (Jap¨®n), Michel Bras (Francia), Gast¨®n Acurio (Per¨²), Manu Buffara (Brasil), Elena Reygadas (M¨¦xico), Pia Le¨®n (Per¨²), Narda Lepes (Argentina) o ThiTid Tassanakajohn (Tailandia).
El anuncio del premio se ha llevado a cabo esta edici¨®n en Tokio en el marco del a?o Euskadi Jap¨®n 2023, una iniciativa dirigida a promover las relaciones entre el Pa¨ªs Vasco y el archipi¨¦lago nip¨®n.
En anteriores ocasiones el galard¨®n ha sido concedido a la cocinera sierraleonesa Fatmata Binta, al chef onubense Xanty El¨ªas, al estadounidense Anthony Myint, el escoc¨¦s Jock Zonfrillo, a la colombiana Leonor Espinosa, a la venezolana Mar¨ªa Fernanda di Giacobbe, y al asturiano Jos¨¦ Andr¨¦s.