V¨ªdeo | Reuni¨®n de 12 de las familias bodegueras m¨¢s poderosas: as¨ª elaboran los vinos m¨¢s exclusivos del mundo

¡°In vino veritas¡± (en el vino est¨¢ la verdad). La frase, que se le atribuye al escritor romano Plinio el Viejo, es una m¨¢xima que mantienen las 12 familias bodegueras que forman el club Primum Familiae Vini, las primeras familias del vino. Ellas saben cu¨¢les son los secretos para elaborar el vino perfecto. Y han sido capaces de transmitirlos de generaci¨®n en generaci¨®n a lo largo de los siglos.

Cada a?o, se re¨²nen para debatir y analizar c¨®mo cambiar¨¢ el negocio vin¨ªcola en el futuro. La familia anfitriona este a?o ha sido la espa?ola Tempos Vega Sicilia, en Valbuena de Duero (Valladolid), en pleno coraz¨®n de la Ribera del Duero. De punta en blanco, la familia ?lvarez, con Pablo ?lvarez a la cabeza, consejero delegado del grupo, y su hermana Marta ?lvarez, presidenta de la compa?¨ªa, recibieron, con cena servida por El Celler de Can Roca incluida, a sus invitados en la bodega que adquiri¨® su padre, David ?lvarez, fundador del grupo Eulen, hace 40 a?os.

Forman parte de este exclusivo grupo la italiana Antinori, en la Toscana, Symington Family Estates, de Oporto, el elaborador de champ¨¢n Paul Roger o una de las familias viticultora de referencia en Catalu?a, como es la Bodega Torres, una de las pioneras en la adaptaci¨®n al cambio clim¨¢tico.

En el v¨ªdeo, los due?os de estos negocios explican cu¨¢les creen que son elementos para elaborar los vinos m¨¢s exclusivos. Uno de ellos es el respeto a la familia y a las ra¨ªces. ¡°A menudo existe la presi¨®n por vender y abandonar nuestros vi?edos, pero la Primum Familiae Vini nos anima a quedarnos¡±, explica Paul Symington, al que le preocupa especialmente los efectos que el cambio clim¨¢tico est¨¢ teniendo en la vi?a.

¡°El mundo, el clima y la tecnolog¨ªa cambian, pero la tradici¨®n te da una base ¨¦tica que te gu¨ªa a trav¨¦s de estos cambios. El secreto est¨¢ en encontrar el equilibrio entre la tradici¨®n y la innovaci¨®n¡±, explica Albiera Antinori, consejera delegada de las bodegas que llevan su nombre y la primera mujer en dirigirlas en 26 generaciones.

?Cu¨¢les son los cinco secretos con los que consiguen elaborar el vino perfecto? ?Por qu¨¦ defienden la tradici¨®n familiar como gu¨ªa en sus negocios? ?Qu¨¦ han hecho para permanecer en el mercado durante siglos ?Qu¨¦ efectos est¨¢ teniendo en el cultivo del vi?edo el cambio clim¨¢tico? Los bodegueros de la Primum Familiae Vini reflexionan sobre estas y otras cuestiones en este reportaje.