D¨®nde come el escritor Ignacio Peyr¨® en Roma
El director del Instituto Cervantes en Roma cree que cuanto m¨¢s feos son los cuadros de un restaurante mejor se come, toma el Negroni al atardecer y mide el est¨¢ndar del helado en el sabay¨®n y el fondente
Dirige desde hace dos a?os el Instituto Cervantes en Roma. Pero antes, Ignacio Peyr¨® (Madrid, 44 a?os) fue responsable de la citada instituci¨®n p¨²blica en Londres, y muchas m¨¢s cosas: estudi¨® Filolog¨ªa, Ciencias de la Documentaci¨®n y Derecho, y ha ejercido como periodista, corresponsal pol¨ªtico y colaborador en diferentes medios de comunicaci¨®n tanto espa?oles como hispanoamericanos. Durante cinco a?os le escribi¨® a Mariano Rajoy sus discursos como presidente del Gobierno. Es autor de Pompa y circunstancia. Diccionario sentimental de la cultura inglesa; La vista desde aqu¨ª. Una conversaci¨®n con Valent¨ª Puig; Comimos y bebimos. Notas de cocina y vida; Ya sentar¨¢s cabeza. Cuando fuimos periodistas; y Un aire ingl¨¦s. Ensayos hispano-brit¨¢nicos. Es una firma habitual de la secci¨®n de Opini¨®n de EL PA?S y de El Pa¨ªs Semanal.
D¨®nde desayunar
1. ¡±Italia malcr¨ªa tanto con el caf¨¦ que uno casi no da cr¨¦dito cuando pide un caf¨¦ y no es excelente. En Roma solo he tomado uno malo de verdad y guardo el secreto como si me fueran a pagar por ¨¦l¡±, asegura Peyr¨®. Secretos aparte, recomienda tres direcciones. Faro, un lugar, del que dice que es como ¡°una isla hipster en un oc¨¦ano de tradicionalismo, pero su caf¨¦ te hace pensar que est¨¢s bebiendo caf¨¦ por vez primera¡±. En el otro extremo, ¡°Strabbioni y Natalizi podr¨ªan estar, y es un halago, en un museo de antropolog¨ªa. Su pasteler¨ªa adem¨¢s es excelente¡±. Direcciones: Faro: Piave, 55, Roma. Tel¨¦fono: +39 06 4281 5714. Strabbioni Bar Pasticceria dal 1888: Servio Tullio, 2A, Roma. Tel¨¦fono: +39 06 6928 1689. Pasticceria Natalizi: Po, 124, Roma. Tel¨¦fono: +39 06 854 6213.
Un sitio para tomar el aperitivo
2. El aperitivo italiano, sostiene, es sentado y vespertino. Es la hora de Camparis y Negronis. ¡°Camponeschi tiene copas competentes y una de las terrazas preferidas de los romanos, con vistas al crep¨²sculo y a los esplendores de Piazza Farnese. El aperitivo ah¨ª casi parece un seminario de romanidad, entre se?oras que fuman, alg¨²n elegante, tipos del barrio con el perro y amigas que comparten una botella de blanco¡±. Direcci¨®n: Piazza Farnese, 50/50a, Roma. Tel¨¦fono: +39 06 687 4927.
D¨®nde comer
3. En Italia suele ocurrir que, cuanto m¨¢s feos son los cuadros del restaurante, m¨¢s rica est¨¢ la comida, apunta el escritor. La Tavernaccia da Bruno cumple con la norma. Emma Pizzeria, por su parte, es un restaurante para todas las ocasiones: lo mismo se puede comer por tres duros que descorchar un Barolo eterno. ¡°Y vas a estar igual de bien, ya te lleves a tu novia, a tu jefe o a tu equipo de rugby. El lugar es amable e informal, pero sus pizzas son las m¨¢s serias que he probado¡±. Direcciones: La Tavernaccia da Bruno: Giovanni da Castel Bolognese, 63, Roma. Tel¨¦fono: +39 06 581 2792. Emma Pizzeria: Monte della Farina, 28, Roma. Tel¨¦fono: +39 06 6476 0475.
Una merienda
4. ¡°En Roma hay ¨¦pocas del a?o en las que, si uno no va con un helado por la calle ¡ªel helado hay que pasearlo¡ª parece que nos fueran a multar¡±, bromea Peyr¨®, que destaca el nivel alt¨ªsimo de la helader¨ªa en esta ciudad. Y diferencia las helader¨ªas dedicadas a las frutas, como Cremeria Monteforte (Rotonda, 22, Roma), y las especializadas en cremas, como Gelateria dei Gracchi, Fatamorgana u Otaleg. ¡°Son excelentes, pero quiz¨¢ la que m¨¢s me entusiasme sea G¨¹nther Gelato, porque para m¨ª el est¨¢ndar del helado se mide en el sabay¨®n y el fondente, y ah¨ª son de ovaci¨®n¡±. Direcci¨®n: G¨¹nther Gelato: Piazza di S. Eustachio, 47, Roma. Tel¨¦fono: +39 06 6880 8292.
D¨®nde tomar una copa
5. ¡°El romano es un ser apol¨ªneo, consciente del dinero y preocupado por su imagen p¨²blica. En consecuencia, bebe poco. Eso implica que los bares de hotel est¨¢n desiertos¡±, concluye Peyr¨® tras dos a?os en la ciudad. Si tiene que destacar uno, elige el bar del Hotel Plaza. ¡°Es hotel, pero ¡ªen plena Via del Corso¡ª tiene el recogimiento de un monasterio. Lleva cien a?os ah¨ª, parece que con una decidida voluntad de no cambiar, y uno va pasando por sus salones vac¨ªos ¡ªtodo espejos y terciopelos¡ª con la sensaci¨®n de estar a cinco minutos del hundimiento del Titanic. Una maravilla¡±. Apunta otra direcci¨®n: el bar del Hotel Locarno, ¡°con cocteler¨ªa de altos vuelos, es tambi¨¦n como para echarse a hibernar¡±. Y aclara que los hoteles italianos rara vez pertenecen a grandes cadenas, ¡°as¨ª que no hay se?al¨¦tica agresiva, ni programas de puntos, ni spa sospechoso¡±. Eso s¨ª, advierte que son caros, pero uno tiene la sensaci¨®n de estar contribuyendo a una buena causa¡±. Persona de costumbres, asegura que va poco, y cuando lo hace pide un Campari con soda y una peque?a correzione de gin. Direcciones: Grand Hotel Plaza: Via del Corso, 126, Roma. Tel¨¦fono: +39 06 6992 1111. Hotel Locarno: Via della Penna, 22, Roma. Tel¨¦fono: +39 06 361 0841.
D¨®nde cenar
6. Al Ceppo es uno de esos restaurantes que m¨¢s bien parecen un club. Est¨¢ en uno de los barrios prestantes de la ciudad, sin turistas ni manteles de cuadros. En su cocina, entre Roma y Las Marcas, no falta la casquer¨ªa, pero la brasa ¡ªla carne a la brasa¡ª es lo importante. En Tur¨ªn, recomienda con fervor Al Gatto Nero, sobre todo ahora que en el Piamonte es la temporada de la trufa. ¡°Es uno de los restaurantes m¨¢s bonitos que conozco, una belleza sesentera que grita por todas partes Juan XXII¡±. Destaca, adem¨¢s, la carta de vinos con a?adas viejas, y con un punto importante, ¡°sin rej¨®n de muerte¡±. Direcciones: Al Ceppo: Panama, 2, Roma. Tel¨¦fono: +39 06 841 9696. Al Gatto Nero: Corso Filippo Turati, 14, Tur¨ªn. Tel¨¦fono: +39 011 590414.
Una tienda o un puesto de un mercado
7. Dice que Borges se imaginaba el para¨ªso bajo la especie de una biblioteca, quiz¨¢ porque no conoci¨® Peck. ¡°Ni Harrod¡¯s, ni Fortnum¡¯s, ni La grande ¨¦picerie: Peck, unos ultramarinos finos de toda la vida pero con dimensiones de grandes almacenes. Hay una cava con barra para trastear con botellas y mesas para tomar la comida preparada, que es cosa fina. Para colmo, son tan amables como Los Fern¨¢ndez. Odio y amo que cierren los domingos¡±. Direcci¨®n: Spadari, 9, Mil¨¢n. Tel¨¦fono: +39 02 802 3161.
Una ¡®souvenir¡¯ gastron¨®mico
8. Cuando visita una ciudad, intenta comprar ¡°caf¨¦ de alg¨²n comercio de estos que llevan tost¨¢ndolo desde antes de la unidad de Italia: Torrefazione La Triestina, en Trieste, Sandri, en Perusa, o Stagnitta. en Palermo¡±.
Sobre la firma
