Pechugas rellenas de queso, olivada y pi?ones

11 ago 2010 - 08:31CEST

Hay personas que se escudan en la falta de tiempo para no comer sano y zamparse cualquier precocinado que se les ponga por delante. Otras, en que cocinar es "dif��cil". A ellos est�� dedicada esta receta simple, completa, medit��rr��nea y r��pida como el rayo, capaz de dejar sin argumentos al m��s vagoneta.

Las pechugas llevan dentro tres de las cosas que m��s me gustan en el mundo -tomates secos, pi?ones y salvia-, y se pueden hacer tanto en la barbacoa como en el horno. El relleno hace que esta parte del pollo, de natural sosa y tendente a quedar m��s seca que una sandalia abandonada en el desierto, salga jugosa y rebosante de sabor. Con un poco de ensalada de acompa?amiento, son brutales.

Dificultad: Necesitar��s usar un cuchillo.

Ingredientes

4 pechugas de pollo de corral peque?as (3 si son grandes)
100 gr. de queso de cabra
50 gr. de aceitunas negras sin hueso
50 gr. de tomates secos en aceite
50 gr. de pi?ones
8 hojas de salvia
Aceite de oliva extra virgen
Sal

Instrucciones

Triturar las aceitunas y los tomates secos con tres cucharadas de aceite de oliva. Tostar los pi?ones con una gota de aceite en una sart��n con cuidado de que no se quemen.

Cubriendo una pechuga con la palma de una mano, hacerle un corte horizontal para poder rellenarla, como si quisi��ramos hacer un bolsillo. Hacer lo mismo con las dem��s. Rellenarlas con el queso desmigado, las hojas de salvia picadas, dos terceras partes aprox. de la mezcla de aceitunas y tomate seco, y la mitad de los pi?ones. Cerrarlas pinch��ndolas con unos palillos.

Mezclar el resto de la olivada con otra cucharada de aceite. Embadurnar las pechugas con la mezcla.

Si las pechugas se hacen en barbacoa, ponerlas en la parrilla hasta que est��n hechas, salarlas y decorarlas despu��s con el resto de los pi?ones. Si no, poner una sart��n a calentar a fuego medio fuerte, y cuando est�� caliente, marcar las pechugas uno o dos minutos por cada lado, lo justo para que se doren. Salarlas, pasarlas a una fuente de horno y ponerles el resto de los pi?ones por encima. Terminar meti��ndolas en el horno previamente calentado a 180 grados unos 15 minutos.

Servir con lechuga, can��nigos o r��cula ali?ados.

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Sobre la firma

Mikel L��pez Iturriaga

Director de El Comidista, web gastron��mica en la que publica art��culos, recetas y v��deos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PA?S, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisi��n present�� programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).