Tarta de calabaza y sirope

Mi Halloween de este a?o no tuvo ni brujas, ni telara?as ni ni?os dando la lata pidiendo cosas en la puerta: estaba en Carranza (Vizcaya profunda), y all¨ª todav¨ªa no han llegado estas cosas modernas de hoy en d¨ªa. Pero s¨ª hice la correspondiente tarta de calabaza estilo 100% americano, con su canela, su jengibre y su sirope de arce. La receta la saqu¨¦, de forma un tanto contradictoria, de un peri¨®dico brit¨¢nico, y como es costumbre la tune¨¦ a mi antojo.

El sirope de arce se encuentra en algunos supermercados y en tiendas de diet¨¦tica; en caso de no dar con ¨¦l, se puede sustituir con caramelo l¨ªquido: se ponen 100 gr. de az¨²car al fuego con unas gotas de lim¨®n hasta que se forme el caramelo, se retira la cazuela del calor y se echan unos 75 cl. de agua poco a poco con mucho cuidado de las salpicaduras. Se vuelve a poner al fuego removiendo hasta que el caramelo se disuelva del todo.

Es importante que la tarta est¨¦ bien cocida: yo la saqu¨¦ del horno demasiado pronto y el relleno era una especie de crema pastosa no demasiado agradable al paladar. Unos minutos m¨¢s de calor y el suficiente reposo para que enfriara y se asentara la transformaron en una delicia, capaz de calmar al mism¨ªsimo Michael Myers.

Cocinado oyendo '100 60's Garage Hits'.