Codornices con uvas y jengibre

28 dic 2010 - 11:13CET

Conozco pocas recetas menos complicadas y m��s resultonas que estas codornices, receta de ese pozo de sabidur��a sobre la comida de Oriente Pr��ximo que es Claudia Roden. Adem��s tienen la ventaja de que si te pilla el toro con las campanadas, te puedes tomar las uvas en el segundo plato.

Dificultad: Para personas en ��cido.

Ingredientes

Para 8 personas

16 codornices
500 gr. de uvas, a poder ser sin pepitas
1 trozo de jengibre de unos 5-10 cm.
4 naranjas
4 dientes de ajo
50 gr. de mantequilla
4 cucharadas de perejil picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Cusc��s para acompa?ar

Instrucciones

Pelar el jengibre y pasar la ra��z por la licuadora para obtener el jugo (si no se tiene el aparato, rallarlo y aplastarlo). Exprimir las naranjas con el mismo fin.

Salpimentar las codornices y dorarlas en una cazuela grande a fuego vivo con el aceite de oliva. Ir cambi��ndolas de posici��n para que se doren bien por todos los lados. Sacarlas y desechar el exceso de grasa. Bajar un poco el fuego y a?adir la mantequilla a la cazuela.

Cuando se derrita, a?adir los ajos picados y dejar que se doren. Sumar el jugo de jengibre, las uvas, el zumo de naranja y las codornices. Tapar y dejar que se haga a fuego suave durante 15-20 minutos, o hasta que las codornices est��n hechas.

Corregir de sal y pimienta, a?adir el perejil y servir con cusc��s hervido seg��n las instrucciones del paquete.

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Sobre la firma

Mikel L��pez Iturriaga

Director de El Comidista, web gastron��mica en la que publica art��culos, recetas y v��deos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PA?S, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisi��n present�� programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).