Pollo con ajos tiernos y moscatel

Uno de los productos estrella de esta ¨¦poca son los ajos tiernos. A m¨ª me encanta cocinar con ellos porque su sabor recuerda al ajo, pero es m¨¢s sutil y herb¨¢ceo. Y sobre todo porque no me sientan como un tiro como sus pap¨¢s blancos, con los que debo tomar toda clase de precauciones para no estar comi¨¦ndomelos ocho horas despu¨¦s.

Los ajetes, que tambi¨¦n tienen este nombre tan cuasi-escatol¨®gico, se pueden usar para casi todo: revueltos, tortillas, arroces, pastas, guisos, salteados... lo ¨²nico que tienes que hacer es quitarles la capa exterior, cortarles las ra¨ªces y picarlos como te d¨¦ la gana. Tambi¨¦n has de ser prudente con el calor porque como sus capas son tan finas se queman con cierta facilidad.

En la receta de hoy, adaptada del libro Moro East, son el principal acompa?amiento de un pollo braseado bastante clasic¨®n. Os aseguro que la salsa que resulta del jugo del pollo, los ajos tiernos y el moscatel es de esas que te puedes comer una hogaza de pan moj¨¢ndola en ella. De hecho, cuando lo prepar¨¦ hubo comensales que se dedicaron a sacar brillo a la cazuela con sus respectivos chuscos como si les fuera la vida en ello.

Por ¨²ltimo, aclaro que la gran foto que ilustra la receta de hoy fue hecha bajo los efectos de una mezcla en absoluto recomendable de alcohol y f¨¢rmacos para el resfriado. Por eso sali¨® as¨ª de bien.