Tri¨¢ngulos de pita con ensalada

A veces la necesidad de servir un plato de una determinada forma impone cambios que acaban resultando de lo m¨¢s acertado. El otro d¨ªa me apetec¨ªa preparar fatush -una ensalada t¨ªpica de Oriente Pr¨®ximo- para un picoteo, pero como ¨¦ramos un mont¨®n de gente quer¨ªa que todo se pudiera comer con la mano, y as¨ª no tener que sacar la cuberter¨ªa de plata repujada de rub¨ªes y esmeraldas que uso en las ocasiones.

En un arrebato de ingenio poco habitual en m¨ª pens¨¦ en deconstruir el fatush y transformarlo en una especie de pincho, cuya base fuera el mismo pan de pita frito del original pero sin trocear, cortado en tri¨¢ngulos grandes. Encima le puse las verduras que ten¨ªa a mano -r¨²cula, r¨¢banos y cebolla tierna- ali?adas con el mejunje t¨ªpico de lima, perejil, menta y aceite de oliva. Qued¨® un aperitivo bastante result¨®n, con un contraste muy potente entre pan crujiente y el frescor ¨¢cido de la ensalada.

Lo bueno de este pincho, y del fatush en general, es que es perfectamente adaptable a lo que tengas en la nevera, y admite tomate, pepino, lechuga o lo que te salga del huerto. Eso s¨ª, siempre picadito y, si quieres que sepa a algo, con productos que est¨¦n en temporada. Ah, y si le pon¨¦is r¨¢bano, os recomiendo usar producto local y no una especie alien¨ªgena con el mismo aspecto cultivada en Holanda que venden en unos cucuruchos transparentes de pl¨¢stico en algunos supermercados.

Dificultad

Ni lo intentes: poner un poco de ensalada sobre un pan es dificil¨ªsimo.

Ingredientes

Para 4-6 personas

• 2 pitas
• 100 g de r¨²cula
• 100 g de r¨¢banos
• 1/2 cebolla tierna
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de menta picada
• 1 lima
• Aceite de oliva virgen extra
• Queso feta (opcional)
• Sal

Preparaci¨®n

1. Picar la cebolla y los r¨¢banos y ponerlos a macerar con el zumo de la lima.

2. Cortar la pita en tri¨¢ngulos y fre¨ªrlos en abundante aceite de oliva. Con que se doren es suficiente, no hay que tostarlos demasiado. Sacarlos escurri¨¦ndolos bien a un plato con papel de cocina. Dejar que se enfr¨ªen.

3. Picar la r¨²cula, la menta y el perejil y mezclarlos con la cebolla y la lima un poco escurridos, pero con juguillo. Salar, poner la mezcla encima de los tri¨¢ngulos y ali?ar con un poco de aceite. Terminar con queso feta desmigado si se quiere y servir inmediatamente.