Men¨² semanal de El Comidista (17 a 23 de febrero)
Crepes saladas de espinacas, pinchos morunos, crema de br¨®coli y lentejas rojas y pasteles de Bel¨¦m: nuestro men¨² semanal es como un buen amigo
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Los productos de temporada no han variado mucho desde que empez¨® el a?o: siguen a la cabeza las verduras de hoja como las espinacas o las acelgas, brasic¨¢ceas como el br¨®coli, la col o la coliflor, el puerro, la lechuga, el aguacate, la endivia y los c¨ªtricos. Sin embargo nuestras recetas cambian semana a semana, y como un buen amigo, te echan una mano para hacerte la vida m¨¢s amena y que comer bien no suponga un quebradero de cabeza.
Lunes 17 de febrero
PRIMERO: PENCAS EN SALSA DE MOSTAZA
Si las acelgas te parecen el sumo aburrimiento y las pencas m¨¢s, es porque claramente no has probado esta receta. Pocos ingredientes para convertirlas en maravilla.
SEGUNDO: PINCHOS MORUNOS
Dados de carne adobada con una mezcla de hierbas y especias, cocinados hasta quedar dorados por fuera pero tiernos por dentro: la versi¨®n casera de este cl¨¢sico de bar merece el -poco- esfuerzo.
POSTRE: PASTELES DE BEL?M
Los pasteles de nata no llevan nata, pero son un super¨¦xito de la reposter¨ªa lusa con casi dos siglos de historia. As¨ª los preparan en A Casa Portuguesa.
Martes 18 de febrero
PRIMERO: PAT? DE AGUACATE, CEBOLLA ASADA Y ALMENDRAS
Un plato que en el nombre lleva casi toda la lista de ingredientes, se prepara en un pisp¨¢s y es perfecto tanto para un aperitivo como para un desayuno. Disfrutarlo es obligatorio, subir la foto a Instagram, casi.
SEGUNDO: ESPAGUETIS A LA AMATRICIANA
La pasta t¨ªpica del Lazio es un ejemplo de la mejor ense?anza gastron¨®mica de Italia: con pocos ingredientes humildes bien combinados y una t¨¦cnica sencilla puedes conseguir un platazo.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Mi¨¦rcoles 19 de febrero
PRIMERO: ¡¯ALITAS¡¯ DE COLIFLOR AL ESTILO B?FALO
Sabrosas, crujientes, f¨¢ciles de preparar¡ y sin carne: nuestras ¡®Buffalo wings¡¯ cambian el pollo por verdura y siguen siendo el picoteo perfecto.
SEGUNDO: ENSALADA CON LIM?N FRITO
El lim¨®n, como cualquier fruta, se carameliza al cocinarlo, lo que sirve para darle usos mucho m¨¢s all¨¢ de la reposter¨ªa o la cl¨¢sica vinagreta.
POSTRE: QUESADA R?PIDA
Esta es la versi¨®n Fast and Furious para hacer quesada. Solo se necesita batir los huevos, la leche, el queso, el az¨²car y la harina, y meter luego la masa en el horno unos 50 minutos.
Jueves 20 de febrero
PRIMERO: CREPES SALADAS DE ESPINACAS
Las crepes no tienen por qu¨¦ ser dulces. Una vez asumido esto, podemos integrar varios ingredientes en la masa para darles un toque diferente, como hacemos en esta receta con las espinacas.
SEGUNDO: JUDIONES SALTEADOS CON BERBERECHOS
No todos los platos de legumbres son cuchareo o ensaladas. Tambi¨¦n quedan muy bien en salteados como el de hoy, que potencia la mantecosidad de unos judiones con el umami de los berberechos.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Viernes 21 de febrero
PRIMERO: CREMA DE BR?COLI Y LENTEJAS ROJAS
La legumbre m¨¢s r¨¢pida de cocinar y una buena cantidad de verdura de temporada son la base de una crema que puede tomarse caliente, fr¨ªa o a temperatura ambiente. El quark y los picatostes le ponen la guinda.
SEGUNDO: BACALAO DORADO SIN PATATAS PAJA
Un plato tradicional portugu¨¦s en el que cambiamos las patatas paja por otras cortadas como para tortilla. El resultado, un juego de texturas que no decepciona.
POSTRE: BIZCOCHO DE YOGUR, CHOCOLATE Y T? MATCHA
Actualizamos la madre de todas las recetas reposteras con un toque de t¨¦ verde de reposter¨ªa y un poco de chocolate: para prepararla sigues sin necesitar mucho m¨¢s que el vaso de yogur como medida universal.
S¨¢bado 22 de febrero
PLATO PRINCIPAL: FRIJOLES CON ARROZ Y HUEVO
Una receta muy sencilla que se prepara en el Caribe, muchos lugares de Am¨¦rica Latina y comunidades sefard¨ªes, que podemos enriquecer con esos restos de otras preparaciones que amenazan con eternizarse en la nevera.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Domingo 23 de febrero
PLATO PRINCIPAL: ¡¯BAGNA CAUDA¡¯
Una salsa sabros¨ªsima elaborada a fuego lento con mucho ajo, anchoas y aceite de oliva donde se mojan verduras de temporada para morir del gusto.
POSTRE: TERESITAS
Un dulce de origen asturiano totalmente polivalente, ya que es t¨ªpico prepararlo tanto en carnaval como Semana Santa o el d¨ªa de Todos los Santos.
El producto de la semana
BONDIOLA DE LA SERRAN?A DE RONDA
Francisco Rodr¨ªguez mantiene la receta heredada de su tatarabuela en la f¨¢brica familiar de Cortes de la Frontera (M¨¢laga), donde se elaboran unas 1.500 unidades cada a?o.
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