Los secretos de la dieta gay

Ya es verano. Hay que ponerse el traje de ba?o y el bikini para ir a la playa o la piscina. Las fiestas del Orgullo est¨¢n al caer. Y entonces surgen las preguntas: ?por qu¨¦ los gayers no engordan y t¨² s¨ª? ?Qu¨¦ tipo de comida produce esos cuerpos estilizados? ?Hay alimentos homosexuales y heterosexuales? ?Y qu¨¦ ocurre con las lesbianas?

Las respuestas a estas y otras cuestiones la puedes encontrar en Gay men don't get fat (Los gays no engordan), de Simon Doonan, una de las lecturas m¨¢s divertidas que ha pasado por mi mesilla en los ¨²ltimos tiempos. Armado con una pluma muy grande y una notable capacidad de observaci¨®n de la realidad, el escritor, estilista y escaparatista brit¨¢nico afincado en Nueva York disecciona muchos de los clich¨¦s asociados a los gays. Y lo hace a trav¨¦s de su propias experiencias como miembro del colectivo, ri¨¦ndose de los homos, los heteros y, sobre todo, de s¨ª mismo.

El libro toma su t¨ªtulo de la admiraci¨®n que despierta en Estados Unidos el hecho de que las francesas no engorden a pesar de comer toda clase de brutalidades cargadas de grasa (queso, embutidos, pat¨¦), y lo lleva al mundo de los invertidos (no pid¨¢is mi cabeza por esta expresi¨®n tan viejuna y pol¨ªticamente incorrecta, que es iron¨ªa). Doonan explica con mucha retranca c¨®mo el estilo de vida gay y sus particulares obsesiones -la preocupaci¨®n por la apariencia, el dominio de las cuestiones de estilo o la afici¨®n desmedida por el ejercicio f¨ªsico- ayudan no s¨®lo a conservar la l¨ªnea, sino a lucir y sentirse fabuloso.

Especialmente hilarante resulta el cap¨ªtulo titulado ?Los macarons son tan gays!, en el que explica c¨®mo las comidas se dividen en homo y heterosexuales. "Las comidas straight son b¨¢sicas y sin artificios. Las gays son dif¨ªciles y rebuscadas. Las comidas straight son oscuras de tono. Las gays son coloridas y chillonas. Las comidas straight suelen ser ricas en prote¨ªna. Las gays son bonitas de mirar, pero pueden contener poco o nada de prote¨ªna". Traducido: un chulet¨®n con patatas fritas no entiende, mientras que una ensalada de brotes tiernos con granada, calabaza glaseada, tomatitos cherry y ali?o de mostaza y wasabi, entiende m¨¢s que Boris Izaguirre y el Caballero de las Flores juntos.

Seg¨²n Doonan, el sushi es la comida m¨¢s gay de la Tierra, mientras que la mexicana es "incre¨ªblemente macho". En el caso de la italiana, depende de los platos: la pizza y la pasta son heterosexuales, pero el helado es gay -"Straciatella debe de ser el nombre de una drag queen de Puglia"- y los postres, dulces y cremosos, "demasiado gays para este gay".

Libro de cocina gay de 1965. / AKITACHOW

De forma brillante, el estilista se?ala que los platos m¨¢s gays estan hechos por las personas m¨¢s heterosexuales: "Si te sirven un aperitivo de vieiras braseadas con mango flotando en una tapenade de micro-pepinos y guarnecida con un rollito de mollejas en fricass¨¦ y quenelles de ovarios de oso hormiguero con costra de hierbas, puedes apostar hasta tu ¨²ltimo d¨®lar a que un gran macho heterosexual lo ha cocinado. Ning¨²n chef gay que se respete a s¨ª mismo podr¨ªa haber parido algo tan embarazosamente gay".

Para apoyar su tesis, Doonan examina "la innovaci¨®n m¨¢s horrorosamente gay" de la gastronom¨ªa reciente: las espumas. ?Qui¨¦n las invent¨®? "Un t¨ªo hetero espa?ol llamado Ferran Adri¨¤". "Ning¨²n chef homo se habr¨ªa puesto a s¨ª mismo en la posici¨®n de que alguien le dijera: 'Espera. S¨¦ que vosotros los gays ten¨¦is mucho sexo, ?pero era absolutamente necesario correrse encima de mi risotto?'. S¨®lo un t¨ªo hetero habr¨ªa tenido los huevos de eyacular en tu comida". Acto seguido, califica los ejercicios de laboratorio de la llamada gastronom¨ªa molecular como "siniestros y futuristas", y los compara con el Dr. No: "Ambiciones man¨ªacas de dominar el mundo (hetero), pero con un amanerado gato persa en brazos (muy gay)".

Tras quedarse a gusto burl¨¢ndose de los excesos de la cocina rebuscada, el brit¨¢nico recomienda men¨²s equilibrados para una vida sana: para desayunar, ar¨¢ndanos (gay) con All-Bran (hetero); para comer, ensaladas que mezclen ingredientes gays (croutons, guisantes, r¨²cola) con otros heteros (dados de pollo, tacos de feta, aceitunas); y para cenar, alternar por d¨ªas lo gay (suprema de salm¨®n con verduras en juliana) con lo s¨²perhetero (pollo asado con arroz y br¨®coli). Seg¨²n Doonan, los hombres heterosexuales engordan cuando se alimentan s¨®lo de comidas straight. Los gays no engordan porque ingieren una mezcla de las dos. "Es as¨ª de simple".

El brit¨¢nico dedica un memorable cap¨ªtulo a las mujeres titulado Jamie Oliver es una lesbiana, en el que explora la relaci¨®n entre lo s¨¢fico y el ensalzamiento de valores como la ecolog¨ªa, la sostenibilidad o la autenticidad en la comida. "Lo l¨¦sbico trae a la mente kumquats org¨¢nicos, restaurantes con mesas r¨²sticas comunitarias, nabos de proximidad y pepinillos recogidos a mano", escribe. "L¨¦sbico significa todo lo que es de coraz¨®n, integral y honesto". Loonan apuesta a que un aceite de oliva ecol¨®gico l¨¦sbico ser¨ªa todo un ¨¦xito en el mercado, sin adornos "y con las etiquetas impresas a mano en linotipia con papel l¨¦sbico sin lej¨ªa y localmente reciclado".

Es posible que los m¨¢s gays (o no gays) m¨¢s serios y concienciados vean este libro como una sarta de estereotipos, y lo acusen de favorecer la discriminaci¨®n. Yo pienso que Gay men don't get fat exagera rasgos comunes de manera voluntaria para resultar m¨¢s c¨®mico, con lo que logra arrancarte carcajadas, que no es poco. Como persona inteligente que es, el autor no afirma que todos los hombres homosexuales coman lechuga o sean guapos, musculosos y apol¨ªneos -¨¦l se reconoce como un ser min¨²sculo y escuchimizado-, ni que todas las lesbianas vayan en cami¨®n, vistan polares y lleven ri?oneras (bueno, esto ¨²ltimo s¨ª). Doonan acierta y mucho al identificar ciertos c¨®digos que, guste o no, est¨¢n ah¨ª, y que no pasa nada por reconocer. Aunque, todo hay que decirlo, se olvida de se?alar al brunch como la comida m¨¢s gay jam¨¢s inventada.

?Conoces otras comidas gays? ?Cu¨¦ntalo en los comentarios!