Men¨² semanal de El Comidista (24 de febrero a 2 de marzo)

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Enero dur¨® una eternidad y febrero apenas un instante, ?qu¨¦ nos deparar¨¢ marzo? No lo sabemos, pero al menos tenemos la certeza de que con la ayuda de nuestro men¨² seguiremos teniendo buenas ideas para cocinar durante la semana. Seamos sinceros: no cambiar¨¢n demasiado los ingredientes de temporada durante el mes entrante, m¨¢s all¨¢ de la aparici¨®n de nuestra querid¨ªsima alcachofa a la que pronto sacaremos buen provecho.

Lunes 24 de febrero

PRIMERO: ARROZ GRANEADO

Una sencilla t¨¦cnica que se usa en varios pa¨ªses de Suram¨¦rica nos permite conseguir un arroz blanco suelto y con sabor, gracias al ajo dorado, el perlado del grano y la cocci¨®n al vapor.

SEGUNDO: POLLO AL LIM?N

La receta omnipresente en los establecimientos de comida china es tan aut¨¦ntica como t¨ªpica de Cant¨®n. Su fritura crujiente y su salsa densa de lim¨®n se pueden replicar en casa con bastante facilidad.

POSTRE: TORTITAS JAPONESAS DE REQUES?N

Una versi¨®n de las tortitas de toda la vida, ligera y aireada gracias a la magia de la clara de huevo batida a punto de nieve. Puedes cambiar el reques¨®n por mat¨®, el lim¨®n por naranja y la vainilla por canela.

Martes 25 de febrero

PRIMERO: PUERROS RELLENOS DE CECINA CON VINAGRETA DE PESTO

Los puerros con cecina son un cl¨¢sico de la cocina leonesa, y ahora que ya estamos en primavera, con esta versi¨®n te garantizas un plato sano, sabroso y tan sencillo que se hace casi sin sentir.

SEGUNDO: ESTOFADO DE ALUBIAS CON ACEITUNAS

Un estofado en el que las aceitunas potencian el sabor de un buen sofrito y algunas especias, que puedes preparar desde cero cociendo t¨² la legumbre o acortar los tiempos usando una versi¨®n en conserva.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: POMELO

Pobre pomelo, relegado desde los a?os ochenta a la categor¨ªa de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ?Lo has probado asado?

Mi¨¦rcoles 26 de febrero

PRIMERO: SOPA DE GARBANZOS Y FIDEOS

Existen pocos platos m¨¢s reconfortantes que la sopa de legumbres y pasta. Nuestra versi¨®n multiplica el sabor con un ¡®maja¨ªllo¡¯ de estilo andaluz.

SEGUNDO: ¡¯FRICO¡¯ FRIULIANO

Este primo lejano de la tortilla de patatas y la raclette es t¨ªpico del noreste italiano. Aunque puede sonar raro dada su contundencia, suele acompa?arse con polenta.

POSTRE: BIZCOCHO JUGOSO

Antes de ponerte a gritar ¡°?c¨®mo le voy a poner verdura a un pastel!¡±, lee: el calabac¨ªn rallado no a?ade ning¨²n sabor, pero s¨ª una textura y una jugosidad que te convencer¨¢n si lo pruebas.

Jueves 27 de febrero

PRIMERO: VICHYSSOISE DE ZANAHORIA

Una versi¨®n m¨¢s ligera y refrescante de la cl¨¢sica vichyssoise, lista para incluir en el repertorio de sopas fr¨ªas dispuestas a dar su vida para salvar la nuestra cuando aprieta el calor.

SEGUNDO: BARQUETAS DE LECHUGA CON AT?N Y HUEVO DURO

Sobre una hoja verde y crujiente puedes poner una gran variedad de ensaladillas y mezclas de ingredientes para preparar un plato fresco y r¨¢pido. Aqu¨ª te damos una idea.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA

Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.

Viernes 28 de febrero

PRIMERO: AGUACATE CRUJIENTE CON CHUTNEY DE TOMATE

Rebozar un aguacate puede parecer raro, pero el contraste entre la capa exterior crujiente y el interior cremoso es una fiest¨®n para los sentidos. Y m¨¢s si lo rematas con un chutney de tomate.

SEGUNDO: LOHIKEITTO

Este plato tan popular en los pa¨ªses n¨®rdicos es un combo imbatible de preparaci¨®n r¨¢pida e ingredientes sencillos con un resultado cremoso, sabroso y reconfortante.

POSTRE: VASITOS EXPR?S DE CREMA DE CHOCOLATE

Este postre es ultraf¨¢cil, rapid¨ªsimo como su propio nombre indica y bastante ligero teniendo en cuenta que lleva dentro las palabras ¡°crema¡± y ¡°chocolate¡±.

S¨¢bado 1 de marzo

PLATO PRINCIPAL: SANDWICH JAPON?S DE CERDO

Para degustar el lejano Oriente no hace complicarse demasiado la vida: un sencillo bocadillo de chuleta empanada y una salsa con regusto samurai te pueden hacer el apa?o.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI

El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.

Domingo 2 de marzo

PLATO PRINCIPAL: LASA?A DE VERDURAS

No se prepara en dos segundos, pero su procedimiento es muy sencillo. Vale la pena hacer m¨¢s cantidad y congelarla para que puedas repetir este platazo donde no echar¨¢s de menos la carne.

POSTRE: ¡¯SKILLET COOKIE¡¯ DEL TONY ROMA¡¯S

Esta galleta se prepara al momento en sartenes de hierro fundido y se acompa?a de helado de vainilla. La puedes salsear con chocolate l¨ªquido caliente para acabar de convertirla en la bomba que merece ser.

El producto de la semana

TORTAS LOCAS

Creadas por un futbolista en los cincuenta, las locas son unos hojaldres con crema amados por los malague?os. La Dani, ganadora de un premio Feroz por ¡®Te estoy amando locamente¡¯, los ha vuelto a poner de actualidad.

Si tienes dudas o quejas sobre nuestras recetas, escr¨ªbenos a elcomidista@gmail.com. Tambi¨¦n puedes seguir a El Comidista en Youtube.