Berenjenas rellenas a la turca

Una de las mayores alegr¨ªas que me he llevado ¨²ltimamente en mi mercado habitual (el del Ninot, en Barcelona) ha sido descubrir un puesto en el que venden berenjenas alargadas, de estas que son m¨¢s peque?as y de un color m¨¢s claro que las globosas habituales. No s¨¦ si mi paladar llega a tanto como para distinguirlas por el sabor, pero su tama?o permite aplicarles t¨¦cnicas culinarias un poco diferentes, y adem¨¢s quedan un poco menos bastorras en el plato si las sirves enteras.

La receta de hoy la prepar¨¦ con estas berenjenas alargadas, pero si no las encuentras, se puede hacer con las normales tranquilamente, s¨®lo que en vez de pasarlas por la plancha tendr¨¢s que hornearlas. Yo las llamo "a la turca" porque su sabor me recuerda mucho a las karniyarik de ese pa¨ªs, aunque como es costumbre las cocino a mi bola sin ninguna pretensi¨®n de autenticidad. Eso s¨ª, respeto los ingredientes utilizados habitualmente en aquel pa¨ªs, que tampoco es cuesti¨®n de ponerse en plan guiri-que-le-echa-chorizo-a-la-paella.

Dificultad

Para personas que acaban de volver de vacaciones.

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 kg de berenjenas aproximadamente
• 1/2 kilo de carne de ternera picada (tambi¨¦n se puede usar cordero, o mezcla de ambas)
• 200 g de tomate triturado
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de piment¨®n dulce
• 1 cucharada de zumo de lim¨®n
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra
• Queso rallado (opcional)

Preparaci¨®n

1. Si se usan berenjenas alargadas, quitarles el tallo, cortarlas por la mitad transversalmente, untarlas con un poco de aceite y ponerlas en una sart¨¦n a fuego medio hasta que est¨¦n tiernas, d¨¢ndoles la vuelta a los 15-20 minutos aproximadamente. Si se usan grandes normales, hacer lo mismo pero en el horno a 200 grados unos 20 minutos.

2. Mientras, cortar la cebolla en juliana y rehogarla unos 20 minutos en una sart¨¦n con un poco de aceite. A?adir el ajo picado fino y las especias y dejar 5 minutos m¨¢s.

3. Subir a fuego medio, incorporar la carne y rehogarla unos 5-10 minutos rompiendo los trozos que se formen con una cuchara de madera.

4. Incorporar el tomate triturado y un chorrito de agua y dejar que cueza a fuego suave hasta que el l¨ªquido se reduzca, unos 5-10 minutos. Salpimentar.

5. Precalentar el horno a 180 grados.

6. Vaciar ligeramente el interior de las berenjenas con una cuchara dejando un dedo aproximadamente de pulpa pegada a la piel. Mezclar lo que hemos sacado con la carne picada y rellenar con el conjunto las berenjenas. Corregir de sal.

6. Poner las berenjenas rellenas en una fuente o bandeja de horno. Verter en la fuente unos 100 mililitros de agua mezclados con el zumo de lim¨®n. Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear unos 20 minutos. Si se quiere, destapar, espolvorear las berenjenas con un poco de queso rallado y darles un toque final de gratinado hasta que se doren. Est¨¢n muy buenas acompa?adas de ensalada, yogur y guindillas verdes.