Pechuga de pavo a la sal

?Hay cocineros y cocinillas que ven la Thermomix como una especie de encarnaci¨®n del mal. Para ellos es la negaci¨®n de la creatividad culinaria, un trasto que le quita la diversi¨®n y la emoci¨®n al acto de guisar, y cuyo uso s¨®lo resulta aceptable entre personas que no saben ni cocer un huevo.

Mi postura frente a este sat¨¢nico artilugio es mucho menos radical. Desde que me la regalaron por ejercer de jurado en un premio para chefs j¨®venes que otorga la marca, la he utilizado bastante, y con resultados por lo general satisfactorios. He preparado alguna masa que no me ha entusiasmado, pero para picados, triturados, sofritos y otro tipo de operaciones b¨¢sicas por lo general bastante pe?azo, te ahorra trabajo y tiempo. Creo que es como m¨¢s la usar¨¦, como complemento a los fogones m¨¢s que como instrumento para preparar comidas completas.

Uno de los aperos que m¨¢s me gusta de la Thermomix es el recipiente Varoma, y no s¨®lo por su nombre tan de teletienda. Esta especie de fuente se coloca encima del vaso para cocer verduras, pescados o carnes al vapor, pero tambi¨¦n es apto para t¨¦cnicas inesperadas como el cocinado a la sal. Esto no lo descubr¨ª yo con mi prodigiosa creatividad, sino que lo vi en la revista oficial de la marca.

La pechuga de pavo a la sal de hoy est¨¢ hecha en el Varoma, pero no veo mayor inconveniente en prepararla al horno si no tienes Thermomix. Hay que tener la precauci¨®n de retirarla de la sal en cuanto est¨¦ lista y eliminar cualquier resto de esta sobre la carne para que no quede demasiado salada. En la receta la sirvo en bocadillo, pero puede tomarse sin pan con ensalada o verduras.