Pechugas rellenas con salsa de nueces

A mucha gente la Navidad le sugiere platos caros y lujosos. Yo cada vez pienso m¨¢s en lo contrario. No es s¨®lo que la situaci¨®n econ¨®mica no anime precisamente al despendole, sino que cada vez estoy m¨¢s convencido de que comer bien es m¨¢s una cuesti¨®n de inteligencia que de gastar mucha pasta.

No hablo de tomarse un bocata de mortadela de despojos de cerdo con una frasca de Don Sim¨®n en Nochebuena. Creo que si decides celebrar la Navidad y te lo puedes permitir, has de hacer un peque?o esfuerzo para que lo que haya encima de la mesa sea digno y se salga un poco de lo habitual. Pero de ah¨ª a dejarte la hijuela en jam¨®n de bellota, foie o pescado a precio de lingote de oro de la casa de D¨ªaz Ferr¨¢n, va un trecho.

El plato que propongo hoy es tan delicioso como asequible. Bueno, digamos que su precio es adaptable a tu poder adquisitivo. La versi¨®n m¨¢s pudiente pedir¨ªa pechugas de pollo de corral, un jam¨®n decente, un feta griego de verdad y unas nueces locales, no californianas. De todo esto, a lo ¨²ltimo que yo renunciar¨ªa en una adaptaci¨®n econ¨®mica ser¨ªa a las nueces, porque la salsa, inspirada en la nogada mexicana, pierde toda la gracia.