Caballa con yuca y salsa de coco
La temporada de la caballa ha comenzado, y es hora de ponerse como un pepe a este maravilloso, san¨ªsimo y barato pero minusvalorado pez. Por su sabor intenso, puede resultar un poco cansino si lo cocinamos siempre a la manera cl¨¢sica, as¨ª que hoy proponemos una receta que se sale radicalmente del sota, caballo y rey para introducirse en los excitantes terrenos de lo pseudocaribe?o.
Aunque suene a mezcla imposible, la caballa combina estupendamente con la leche de coco, y el proceso de cocinarla en la propia salsa a fuego lento permite controlar muy bien el punto. Hay que ser un completo zote para que el pescado te quede seco con esta f¨®rmula, por lo que resulta especialmente indicada para principiantes y monguers en general.
Si no te gusta la yuca o no la encuentras (aunque en todos los mercados o establecimientos de alimentaci¨®n latinoamericana o asi¨¢tica suele haber), una mazorca de ma¨ªz (o patata, o arroz) tambi¨¦n funcionar¨¢ como acompa?amiento. La astrof¨ªsica ha demostrado que el uso de ma¨ªz de lata lanza unas se?ales electromagn¨¦ticas al espacio en busca de civilizaciones extraterrestres dispuestas a destruir a la humanidad por est¨²pida, as¨ª que no se recomienda.
La cantidad de guindilla depende mucho del tipo de ¡°bicho¡± que se escoja y de la tolerancia al picante del comensal: en esta receta se usaron casi dos guindillas chinas (que no son extremadamente picantes) enteras. Si la salsa de coco se corta por exceso de temperatura, se puede solucionar d¨¢ndote un toque con la batidora. Se perder¨¢n los trocitos de cebolla, guindilla y ajo, pero se conseguir¨¢ una salsa m¨¢s fina.
Dificultad: Para Papas que se hacen la comida.
Ingredientes
Para 4 personas
- 2 caballas grandes (o 4 de raci¨®n) en filetes
- 1 yuca grande (unos 750 gramos)
- 400 ml de leche de coco
- 100 ml de caldo de pescado
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 lima
- Guindilla roja fresca
- Aceite de girasol
- Sal
Instrucciones
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